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Marie, Paris, France

 

 


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Jeudi 27 août 4 27 /08 /Août 12:00

Vous ne me voyez guère et je ne cuisine pas beaucoup plus... mais c'est en train de changer parce que je commence à en avoir marre de manger des pâtes. Je n'ai pas de temps mais je m'en créé (c'est mon 2e super pouvoir après le fait de fabriquer du lait).

J'ai récemment fait l'acquisition d'un véritable jouet de geekette, un i-pod touch, et oh joie,
Marie-Laure vient de sortir une application qui regroupe les recettes de ses livres "ô".

L'application Ô Délices en vidéo sur vos Iphone et Ipod touch
Source : apps.facebook.com
500 RECETTES CUISINE O DELICES (VIDEO 1) APP IPHONE IPOD La célèbre collection de livres culinaires "Ô Délices" (Ed. Mango) débarque sur votre iPhone et votre iPod Touch. Découvrez plus de 500 recettes interactives, toutes illustrées, classées par saisons et par catégories (apéritifs, entrées, quiches...).


C'est beau, c'est bien fichu, on s'y retrouve! Il y a des petits utilitaires comme une aide à la conversion (petite cuillère, grammes...) et de jolies photos.
Il y a plus de recettes que chez le concurrent idélices et c'est utilisable hors connexion (pas comme la marmite!).
Ca coûte 3 euros, c'est publié par Anuman et on le trouve là.
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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Lundi 20 avril 1 20 /04 /Avr 11:10

Après les festivités et gros repas de Pâques, j'aspire à manger du léger, du frais et comme souvent du rapide et facile à faire.

Je fais du chou en général une fois par semaine (par bonheur ça ne modifie pas ma lactation), un légume qui se mange plutôt en hiver, et souvent en gratin. Oui mais bon, gratin chez nous veut dire épaisse couche de fromage et possible crème ou au moins béchamel. Certes j'ai ma recette de béchamel WW à la  maïzéna et quasi sans calorie mais bon, j'avais envie d'autre chose. Je me suis alors souvenue que je pouvais utiliser de la cancoillotte! Je vous en ai déjà parlé il y a un moment (gratin potiron cancoillottecomme je l'ai appris lors de mon régime Weight Watchers.


La cancoillotte est un fromage fondu -originaire de Franche-Comté- qui ne fait que 5% de matière grasse (contre au moins 45% pour les autres) et est absolument parfaite pour une fondue improvisée ou un gratin sans conséquences. On la trouve dans le rayon fromages du supermarché, dans des petits pots en plastique blanc du style crème fraîche, elle est nature ou aromatisée à l'ail. En Franche-Comté, la cancoillotte est majoritairement dégustée à froid sur du pain au moment des repas, du petit déjeuner ou du goûter. Elle est également étalée sur des toasts lors de l’apéritif. Dans les autres régions, elle est préférée chaude, intégrée à différents plats.



La réalisation du plat est super facile, une fois qu'on a fait cuire le chou fleur, il n'y a vraiment qu'à dresser le tout dans un plat à gratin et faire chauffer pendant que bébé prend son dîner, une fois qu'il est couché les parents peuvent aller à table!


Chou fleur à la cancoillotte

 

Ingrédients (4 personnes)
- 1 chou fleur
- 1 pot de cancoillotte (250g, moi je la prends à l'ail)
- 8 tranches de bacon

 

Préchauffer le four à 180-200 degrés.

Détailler le chou fleur en petits bouquets, faire cuire à la vapeur (environ 7 minutes à la cocotte minute) ou à l'eau. Egoutter et verser dans un plat à gratin.
Découper les tranches de bacon en lamelles, les disséminer dans le chou fleur.
Napper le tout de la cancoillotte. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir chaud, la cancoillotte a bien fondu et servira de sauce onctueuse. 

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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Vendredi 10 avril 5 10 /04 /Avr 11:30

Récemment je suis allée faire une visite au mari d'une copine qui a ouvert un magasin de fruits et légumes. Deux  jeunes hommes qui se lancent dans le commerce de la fraîcheur et de la diversité, ils ont de beaux étalages de fruits et légumes classiques et atypiques. On y trouve de tout, et pour l'impossible ils demandent juste 24h de délai!

Le truc qui m'a fait craquer c'est leur fontaine au chocolat: une immense fontaine alimentée par des litres de bon chocolat bien chaud et dont le fumet vous appelle "viens, viens, viens par ici, goûte moi, emporte moi chez toi!"


Pomme de Reinette
14, rue de Rémusat
75016 Paris (métro Mirabeau)
tel 01.40.50.13.60 (vous passez commande, ils livrent)
Ouvert tous les jours


Lors de cette visite j'ai succombé à l'appel d'une superbe
courge butternut, qui a crié encore plus fort que le chocolat de la fontaine. A mon retour à la maison j'ai cherché des recettes sur les blogs et on en trouve mais pas non plus des masses. Je me suis inspiré de ce que j'avais pêché ici et là, et pour le reste j'ai improvisé avec mes ingrédients fétiches: la béchamel légère WW et les tranches de bacon.

 



Le plus long dans cette recette, c'est de préparer la
courge. Pour le reste c'est facile et rapide. Pour m'avancer dans ma cuisine (je n'ai que très peu de temps à consacrer à la préparation de mon repas chaque soir), j'ai fait cuire la courge et préparé ma béchamel la veille.


La courge Butternut, comme ses cousines les autres
cucurbitacées, se prépare très bien en gratin, et puis ces derniers jours on a eu un temps froid et maussade, alors rien de tel pour se remonter le moral! Cette courge, comme son nom l'indique (beurre, noisette) a un petit goût de noisette et est douce et consistante comme si on y avait mis du beurre, mais sans les calories! Ma recette est d'ailleurs très très pauvre en graisses, pas de contre-indication avec les régimes de printemps donc.



Gratin de courge butternut


Ingrédients (4 pers)
- une belle courge butternut
- 8 tranches de bacon
- fromage râpé pour le gratin
- 35 cl de lait
- 6 cc de maïzéna
- sel, noix de muscade râpée


Préchauffez votre four à 180 degrés.


Détaillez la courge butternut en cubes grossiers, pelez les
cubes (bien plus facile que de peler la courge entière). Faites les cuire à la vapeur 5 minutes (oubien dans une grande quantité d'eau bouillante, voire au micro-ondes).

Préparez votre béchamel légère: dans une petite casserole, faites chauffer 30cl de lait à feu moyen, à part mélangez les 5cl de lait froid restants et la maïzéna. Une fois que le lait de la casserole est bien chaud, ajoutez le mélange au lait froid et remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Salez et ajoutez la noix de muscade râpée.

Découpez les rondelles de bacon en lamelles.


Dans un plat à gratin, déposez les cubes de courge butternut
et disposez le bacon un peu partout. Versez la béchamel par dessus et saupoudrez de fromage râpé. Mettez à réchauffer au four pendant environ 10-15 minutes, vous pouvez terminer par 3 minutes sous le grill pour le gratin.  Servez bien chaud.

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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Jeudi 19 février 4 19 /02 /Fév 09:36

Voici une recette que je fais pas mal en ce moment, avec des courgettes (même si c'est moyennement la saison) ou avec du potiron (là c'est la fin de la saison). C'est super simple et vraiment bon.
J'en fait à la fois pour nous les parents, et aussi pour lui, bébé. Pour mon bébé (12 mois dans 6 jours!) je rajoute des céréales bio pour bouillie et aussi du lait maternel quand j'en ai tiré un peu d'avance.


(astuce: pour faire l'étiquette de mon petit pot je prends du scotch spécial peinture, vous savez pour ne pas dépasser dans les coins, on peut écrire dessus au feutre et il s'enlève facilement et sans laisser de trace)



Selon la consistance que vous désirez pour votre velouté (ou même soupe si vous voulez plus liquide) il suffit de moduler la quantité d'eau ou de bouillon de cuisson que vous ajoutez au moment du mixage.
La vache qui rit lui donne son côté velouté et un petit apport savoureux sucré/salé (surtout que la courgette ou le potiron sont déjà un peu sucrés).


Velouté de courgettes
- 3 courgettes ou 750g environ de potiron
- 1/2 litre d'eau ou de bouillon
- 2 portions de vache qui rit


Laver les courgettes ou le potiron, épluchez et coupez en tronçons de 2 à 3 cm. (perso je n'épluche pas les courgettes, je coupe juste les extrémités)
Faire cuire ce cucurbitacé dans l'eau (ou le bouillon) ou à la vapeur, Réserver l'eau de cuisson.
Mixer au mixeur plongeant ou dans votre robot blender en ajoutant les 2 portions de vache qui rit. Ajoutez de l'eau ou du bouillon de la cuisson selon la texture de la soupe ou du velouté que vous souhaitez (le moins vous mettez d'eau le plus épais et velouté sera le résultat).

Servez bien chaud et dégustez doucement en vous disant que l'hiver ça a aussi du bon :)

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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Lundi 29 décembre 1 29 /12 /Déc 12:19
Toujours aux abonnées absentes de la blogosphère? Oui, ou presque, je lis quelques blogs lorsque mon emploi du temps de super maman me le permet.
Je tenais tout de même à vous montrer une partie du repas de Noël de mon bébé (10 mois le jour de Noël) : une bouillie de céréales et attention au lait maternel s'il vous plait!!!




Pour celles que ça intéresse, prendre 60ml de lait maternel frais ou dégelé, le faire chauffer pas plus de 50 degrés au chauffe biberon ou au bain marie (jamais de micro ondes pour le lait maternel), le verser dans un ramequin et y mélanger 2 cuil à soupe de préparation pour bouillie. Mélanger et faire manger à la cuillère à bébé affamé qui attend le père noel.

Pour la bouillie je prends uniquement des marques Bio, Holle ou Biobim, sans gluten tant qu'il n'a pas été introduit dans l'alimentation (ça a été Millet pour moi) puis avec gluten pour après. Evitez tant que vous pouvez les bouillies à la vanille etc etc, mais vous pouvez vous permettre d'ajouter de l'eau de fleur d'oranger si bébé a un peu de mal à trouver le sommeil après.

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine
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Vendredi 19 septembre 5 19 /09 /Sep 11:30

Hier soir  j'ai enfin testé une façon de cuisiner que j'avais croisée quelque part dans un blog ou un forum il y a de ça quelques années. Je me souviens vaguement qu'Anne de Papilles et Pupilles en avait parlé Au Coin du Feu, souvenir vague mais pas folle la guêpe, j'avais noté la recette!

On trouve souvent cette recette à faire dans une brioche mais bon, régime post-partum oblige j'ai préféré le faire dans un ramequin. J'ai également zappé la crème fraîche dans les épinards, pour la même raison.



C'est un plat très facile à faire, qui ne demande que très peu de manipulation (rien à éplucher ou mélanger) et qui est suffisament nourissant pour un dîner, accompagné d'un féculent et d'un yaourt et/ou un fruit pour le dessert. Etant donné que je ne dispose que de quelques minutes par jour pour cuisiner le dîner, et que le téléphone a sonné en plein milieu, c'est l'idéal pour moi.
En plus de ça, on peut décliner à l'infini en rajoutant ou remplaçant des tas d'ingrédients (lardons, croûtons...), une fois qu'on a acquis le mode de cuisson. Le rêve d'une jeune maman pressée!


Oeufs en cocotte d'épinards

Ingrédients, 2 personnes
- 1 boite d'épinards en branche (ou surgelés)
- 2 oeufs
- fromage râpé
- poivre

Préchauffer le four à 200 degrés, préparer le bain marie en remplissant un plat à gratin d'eau à mi-hauteur environ, le faire préchauffer en même temps que le four.
Prendre deux grands ramequins allant au four, verser dans chacun la moitié des épinards bien égouttés. Creuser un trou au milieu des épinards et y casser un oeuf. Poivrer (je ne sale pas car les légumes en conserve le sont suffisament). Parsemer le dessus de fromage râpé.
Mettre les deux ramequins dans le plat à gratin rempli d'eau chaude, enfourner pour 15 minutes et déguster.

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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Lundi 1 septembre 1 01 /09 /Sep 11:51

Avec un rythme comme le mien, impossible en semaine de me poser dans la cuisine et suivre une recette tranquilement. Je dispose d'environ 5 à 10 minutes pour préparer le dîner, avec bébé qui m'observe dans son transat (et qui peut trouver le temps long!).
Je vais donc à la simplicité.

 

Pour cette tarte, j'ai fait appel à l'industriel. Non ça n'est pas un plat préparé, mais dont deux ingrédients viennent du magasin: la ratatouille et la pâte. Si vous avez ce luxe qu'on appelle le temps, je vous invite bien entendu à faire votre ratatouille et votre pâte (aller, feuilletée pour la peine) maison.

Je vous avais déjà parlé de mes tartes et quiches salées où on part d'une base (pâte à tarte et appareil à quiche) et on rajoute la garniture de son choix selon les inspirations du moment et aussi le contenu du frigo.
Pour cette fois j'ai utilisé une boite de conserve de ratatouille toute prête. Je n'aurai jamais mangé de la ratatouille toute prête "comme ça", mais en quiche ça passe très bien. Après c'est le sempiternel rituel avec la pâte à tarte et l'appareil à quiche.

Faciiiile! Si vous avez encore 30 à 35 secondes de libres devant vous, n'hésitez pas à ajouter une épice de votre choix, herbes de provence, muscade, curry doux...

Franchement, pour le temps passé à la préparation, c'est bon :) C'est chaud, c'est plus ou moins fait maison et ça peut attendre au chaud dans le four qu'on ai finit de prendre le bain et donner la tétée. Que demande le peuple?


Quiche à la ratatouille

Ingrédients
- 1 pâte à tarte (toute faite si on veut, brisée ou feuilletée)
- 1 boite de ratatouille toute faite (ou si on a le temps, la ratatouille maison)
- 2 oeufs
- 1 briquette de crème fraîche allégée ou 25cl de lait
- sel, poivre, épices aux choix

Faire préchauffer le four à 190 degrés.
Etaler la pâte dans un plat à tarte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer. Ajouter la ratatouille, mélanger délicatement. Epicer.
Verser l'appareil à quiche dans le moule à tarte. Faire cuire 30 minutes en surveillant à la fin.
Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte si on veut.

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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Jeudi 21 août 4 21 /08 /Août 10:20
Je suis encore vivante! Désolée de vous délaisser mais depuis la fin de ma grossesse je ne cuisine plus beaucoup de nouveaux plats. Je me repose sur mes lauriers et mes recettes fétiches, et aussi sur les pâtes à l'eau avec de l'huile d'olive et du sel de guérande... on ne peut pas tout faire!
Depuis une semaine mon bébé passe doucement aux solides. Evidemment je me fais une joie de lui préparer ses petits plats. Pour le moment c'est "découverte": quelques cuillérées de purée d'un seul légume à la fois, pendant 3-4 jours par légume. Ca invite bébé à tester des goûts différents et aussi ça nous permet de vérifier qu'il les digère bien et d'en écarter un si des symptômes d'allergie apparaissent.
On a commencé avec la carotte, et là on est aux courgettes. Demain il va falloir que je fasse un nouveau légume, je pense à la pomme de terre.

Pour faire ces purées je me sers de mon Thermomix (quelle belle invention!), c'est très facile! Il m'a fallu faire plusieurs essais pour trouver la texture idéale, ce qui m'a permit de repeindre toute ma cuisine d'une fine couche de purée de carottes, c'est très joli :)
Je reviendrai vous voir bientôt, peut être avec des recettes de purées pour bébé? Ou alors des plats pour adulte, si enfin je me trouve un peu de temps...
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine
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Mardi 29 avril 2 29 /04 /Avr 10:00
J'ai fait une recette!!! Depuis des semaines que je ne faisais que réchauffer des plats tout prêts ou de la cuisine très basique (omelette, légumes vapeur, tartes salées...) ça m'a fait tout bizarre de cuisiner une nouvelle recette. Je l'ai tirée du livre "Spaghettô" de Marie-Laure et on s'est régalés.
Bon, ça n'est pas une recette fleuve qui prend des heures à élaborer et avec des ingrédients qui me feraient courir tout Paris à acheter, non non, juste un bon plat de pâtes familial et délicieux.

Ca fait du bien de s'y remettre, même pour un plat simple, c'est comme tout, on commence petit et tout d'un coup on se retrouve à faire des macarons!

Du côté de la maison tout va bien, bébé grandit bien et grossit normalement. L'allaitement a des hauts et des bas (et des crevasses...) mais il va bien. Le grand chantier actuel est d'habituer bébé à être ailleurs que dans les bras de maman, pour qu'elle puisse cuisiner, par exemple :)

pâtes au boeuf et curry



Pâtes au boeuf et au curry

Ingrédients (4 pers)
- 400g de pâtes
-1 oignon
- 500g de boeuf haché
- 1 cc de curry
- 1 cc de curcuma
- 4 cs de crème fraîche
- sel, poivre

Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajoutez la viande et laissez-la dorer en mélangeant bien avec une spatule.

Incorporez les épices et la crème fraîche. Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions de l'emballage.

Versez la sauce sur les pâtes égouttées et servez aussitôt.
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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Dimanche 13 avril 7 13 /04 /Avr 20:00

J'ai la joie de vous annoncer que le site Cocooking.fr vient de publier ma "Tête de Blog". C'est sympa de se voir comme ça, "croqué" par un site de passionnés.

Que fais-je pour tant vous délaisser? Je materne.
Je m'occupe d'Arthur quasiment 24 heures sur 24. Je continue d'allaiter avec de moins en moins de mal (ouf!) y compris en cododo, je berce et calme mon petit dans l'écharpe de portage et en ce moment la recette de cuisine que je fais le plus souvent est celle du liniment oléo-calcaire. Je vous parlerai de ce dernier en plus de détails bientôt.

Par Marie, Paris
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