Tarte au Flan façon Boulanger
Après mon crumble de courgettes d'hier, j'ai fait un autre essai cullinaire qui s'est révélé être sensationel, j'ai nommé la tarte au flan.
Mon mari me réclamait ce dessert/goûter depuis un moment, et j'ai profité de la visite d'amis pour le thé pour m'y mettre. J'ai choisi une recette donnée dans le blog Le Palais des Délices, que je visite régulièrement quand je cherche des idées. Je suis très contente d'avoir trouvé cette recette, je n'ai plus besoin d'en essayer d'autre, elle est adoptée!
Le flan est savoureux et sa texture est ferme, vraiment comme chez le Boulanger. J'y ai rajouté une douzaine de pruneaux (pour les fibres :). On peut le parfumer aussi à l'eau de fleur d'oranger, par exemple. Pour le faire briller sur le dessus, j'ai rajouté 3 cuillères de confiture d'abricots réchauffée.
Tarte au Flan
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Proportions pour 1 moule à manqué moyen.
- 1 pâte feuilletée
- 1 litre de lait entier
- 180 g de sucre semoule
- 120 g de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Garnir un moule à manquer (environ 20/22cm) de la pate feuilletée.
Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
Faire bouillir le litre de lait (moins un verre que vous réservez pour plus tard) avec les 180 g de sucre.
Pendant ce temps, battre ensemble le verre de lait avec la maïzena puis les oeufs entiers ainsi que le jaune et l'extrait de vanille.
Lorsque le lait et le sucre sont bouillants, verser tout doucement sur le mélange precedent tout en battant le tout au fouet.
Remettre la casserole sur le feu et cuire encore un peu la préparation tout en tournant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle devienne bien épaisse.
Cela peut prendre quelques minutes.
Verser le tout sur la pâte feuilletée.
Mettre au four préchauffé à thermostat 6 (180°C) pendant 35 à 40 min.
Surveiller la fin de cuisson.
Laisser refroidir totalement avant de déguster.