Sablés rapides aux raisins secs, de mon enfance

Publié le par Marie, Paris

Dans ma petite enfance, ma madeleine de Proust était la madeleine de ma tante Lucette. Dans mon adolescence c'était ces petits sablés que je faisais moi-même et en très grandes quantités.

 

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J'ai retrouvé cette recette coincée entre deux planches d'un meuble de cuisine chez mes parents, après de nombreuses investigations. Elle était écrite de ma blanche main en jolis caractères ronds au stylo à plume sur papier clairefontaine. Je me suis empressée de la numériser dans mon carnet WORD à octets de plusieurs centaines de pages.

Cette recette est toujours aussi facile à réaliser, des années après, surtout que maintenant j'ai une feuille de cuisson en silicone, alors même plus besoin de recouvrir la lèche frites du four avec de l'alu et de beurrer et fariner le tout (pas au régime à l'époque).

En ce qui concerne la cuisson, pour ma part je les aime clairs au centre et dorés sur les côtés, surveillez-les si vous aimez plus ou moins cuits car ça va très vite! Il vaut mieux mettre le four à moindre température plutôt que d'avoir à surveiller à la seconde près (et bien souvent le temps de chausser les gants à four leur couleur a déjà changé!).

Ils se conservent quelques jours dans une boite en fer blanc (évitez le tupperware, ils ramoliraient). Je les adore en accompagnement d'un café ou thé, ou même d'un jus d'oranges.

 

Sablés aux raisins secs de mon enfance

Ingrédients (50 pièces)
- 125g beurre mou
- 125g sucre
- 3 oeufs
- 200g farine
- 1 pincée de sel
- ½ cc levure chimique
- 200g raisins secs

Préchauffer le four à 160 degrés (thermostat 5).
Mélanger le sucre, les œufs entiers, le beurre et le sel.
Puis ajouter la farine, la levure et les raisins.
Faire des petits tas sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 15 minutes.

Publié dans Carnet de cuisine

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Sylvie 25/03/2007 17:25

Ils sont à croquer !

margie 23/03/2007 17:53

délicieux , je viens d'en faire!
croustillants sur les bords et moelleux au milieu!
j'en ai fait 36 avec ces proportions donc d'après mes calculs : 1.5 pt chez ww!
mais je ne regrette pas d'en avoir mangé 1!
les autres seront pour les autres!

salwa 23/03/2007 15:24

tes sablés me plaisent beaucoup ! je vais les tester

Audinette 23/03/2007 07:35

ah ce Dorian, toujours à faire le zouave...
figure-toi que je ne m'en rappelais plus mais ma mamie en faisait aussi et je les adorais ! Merci pour cette recette !

Dorian 22/03/2007 22:32

Voilà des sablés qui doivent être les meilleurs du monde ! si par hasard tu retrouvais le billet de 500 euros que j'ai perdu un jour... bon bon pas grave j'vais trouver autre chose ! en tout cas j'y goûterais bien aux petits sablés !