Le Casier à Vin, une TRES bonne adresse Parisienne

Laissez-moi vous présenter un restaurant Parisien où j'ai passé une merveilleuse soirée en compagnie de bons amis.

Le Casier à vin
51-53 rue Olivier de Serre
75015 Paris
tel/fax 01.45.33.36.80
lecasieravin@noos.fr

Il m'a fallu deux jours pour bien choisir, armée de deux guides papier et d'un guide internet (Cityvox), de beaucoup de critères et de peu d'idées. Il me fallait un restaurant de cuisine française, mais pas forcément trop traditionnel, qui ne soit ni trop grand (foule, bruit), ni trop petit (bondé), où l'on ne se ruine pas tout en se faisant plaisir (fourchette de 25-35 euros), et assez cosy. Il fallait que je fasse bonne impression car deux de mes amis ne sont pas français, et comptaient sur cette sortie pour "voir du pays". Le seul critère que j'avais de certain d'avance, c'était le lieu, dans le 15e arrondissement de la capitale.

J'ai choisi le Casier à Vin et je ne le regrette pas. La salle est cosy à souhaits, lumière tamisée, musique discrète et chaleureuse, tables relativement espacées les unes des autres, et vue sur la cuisine (il y a aussi la climatisation).

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A l'entrée, la vue en jette déjà avec cette grande vitrine qui regorge de charcuteries et fromages, qui sont servis en grande assiette de dégustation.

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Il y a des casiers à vin partout (d'où son nom, si vous n'avez pas suivi), qui présentent des vins traditionnels, mais aussi et surtout des petits crus moins connus sélectionnés avec soin, ainsi que quelques vins Bio absolument excellents (nous avons eu le plaisir de nous en voir offrir 5 verres en fin de repas).

Comme ça se fait avec la mode actuelle, il n'y a pas de carte mais une ardoise, pour choisir ses plats. Voici la liste de ce qu'il y avait de disponible ce soir là, avec en gras les plats que nous avons sélectionnés.

Les assiettes de dégustation (10,50 à 15 euros)
- charcuterie (France, Espagne, Italie)
- fromage (France, Italie, Corse, Pays Basque)
- de la Baltique (saumon fumé, salade de pousses)

Assiette de Fromages - 2 brebis - 1 vache frais - 1 brie - 1 reblochon et un autre dont je ne me souviens pas. Avec ça, nous avions un petit godet de confiture de framboises à tomber par terre, et de la gelée au piment d'espelette qui est une vraie bombe!	Assiette de Charcuteries - 2 saucissons différents - 1 pot de rillettes et j'ai oublié le nom du reste, à vous de trouver sur la photo. Je peux vous dire que ces deux assiettes étaient de la balle atomique gustative! Elles étaient servies avec du pain Max Poilâne et nous n'avons rien laissé repartir en cuisine. Bon, forcément, après ça on a moins faim, n'abusez pas trop si vous testez.

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Entrées (7 à 10 euros)
- Mariage du casier (jambon de Wesphalie, peconins, pousses)
- Medley de légumes du marché cuits vapeur, huile d'olive de Sicile aux herbes fraîches
- Pressé de jambon, tout autour une émulsion à l'huile de noisette, mélange de pousses
- petite verrine de rillettes d'oie et ses toasts "Max Poilâne"
- Velouté de potiron au chorizo Bellota

Plats (13,80 à 18,80 euros)
- Tartare de boeuf minute, grosses frites à la peau
- Entrecôte de Bavière (350g), purée à la fourchette
- Magret de canard du Sud Ouest rôti tout simplement
- Farfalle aux petits légumes du marché
- Daube de sanglier provençale
- Tajine de canard aux citrons confits
- Tranche d'espadon à la plancha et légumes du marché
- Noix de St Jacques des cornouailles et légumes du marché
- Gambas déshabillées sautées au wok et riz venere

Voici mon plat: Noix de Saint Jacques des cornouailles et légumes du marché.
Je dois vous dire que je n'ai jamais mangé de noix de St Jacques cuites autant à la perfection! Chaque bouchée était un plaisir incomparable au précédent, la texture des noix était juste parfaite!
Les petits légumes étaient cuits de façon à rester craquants, juste saupoudrés d'un mélange d'épices. La sauce en réduction de balsamique les accompagnait avec brio.

	La Daube de Sanglier provençale
	Tajine de canard aux citrons confits

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Desserts (4.50 à 6 euros)
- Fromage blanc fermier au miel artisanal du maquis
- Petits pots de crème chocolat et crème café
- Gâteau craquant au chocolat
- Profiteroles et coulis de chocolat chaud
- Pain d'épices servi tiède sur crème anglaise à la cardamone
- Terrine d'agrumes et son caramel doré à l'orange

Laissez-moi vous faire une confidence, les desserts ne sont pas forcément le fort de la maison. Nous n'avons pas autant apprécié le sucré que le salé et les vins. C'était peut être parce que nous n'avions plus faim depuis longtemps?
	Ma terrine d'agumes et son caramel doré à l'orange. J'ai apprécié ce dessert frais et original. La sauce caramel à l'orange était légère et fluide, de quoi finir le repas en légèreté (surtout que je n'avais plus faim depuis longtemps)
	Pain d'épices servi tiède sur crème anglaise à la cardamone. Ce dessert était bon mais le pain d'épices un peu raté. La crème anglaise à la cardamone était délicieuse, je pense qu'on peut le reproduire chez soi sans problème.
	Les profiteroles. Sans commentaire (sous-titré, à éviter)

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Vins au verre de 3.50 à 5.30 euros
Cafés du monde (2.00 à 4.50 euros) : sélection de 6 cafés

L'un de nos trois vins: Viognier 2005. Vin de Pays d'Oc
Plus d'infos sur le site du producteur www.bourdic.com

Les Collines du Bourdic (30190 Bourdic, France)
Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2006 pour le millésime 2005 en Vin de pays d'Oc Description: "cépage blanc, peu productif. Ce cépage est plus difficile à cultiver que le Chardonnay ou le Sauvignon. Il est irrégulier et trés peu productif, ce qui explique sa rareté... et donc son pouvoir de séduction."
Dégustation › nez puissant, fruits exotiques. Attaque en bouche souple, fruitée en finale
Mets & Vins ›  apéritif, saumon fumé

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Après tout ça vous avez compris mon message: Courrez-y!