World bread day - Journée mondiale du pain et Atelier Boulange entre bloggeurs à Paris

Publié le par Marie, Paris


Aujourd'hui c'est la journée mondiale du pain!

Plus d'infos chez Papilles et Pupilles et aussi chez Zorra.

A cette occasion, voici un petit reportage que j'ai fait ce week-end sur un atelier-cours de boulangerie pris à Paris.

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Les ateliers culinaires à Paris, il y en a à la pelle, de ceux où quatre bloggeurs se retrouvent pour boulanger ensemble, moins déjà...

Nous voici, Fabienne, Doriannn, sa chère Marie et moi même, à la porte de la boulangerie Le Grenier à Pains, véritable boulangerie traditionnelle Parisienne, rue d'Italie dans le 13e.

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Nous sommes accueillis par Lionel (attention en rentrant la farine sous les chaussures fait glisser, ne vous inquiétez pas, on s'habitue), posons nos affaires dans un coin et, accompagnés de 6 autres stagiaires, mettons -au propre- la main à la pâte. Vous l'avez deviné, le pétrissage cet après-midi va se faire à la main et non à la machine.
Oula c'est dur, mais on s'y fait vite et ce n'est pas trop long. En maintenant notre "bassine" d'une main et en pétrissant de l'autre, on obtient en quelques minutes un pâton qui va reposer, être plié et re-plié, puis façonné, tous les quarts d'heure.


Marie pétrit
Fabienne est à bonne école
Le pâton après le pétrissage
Le pâton avant le façonnage




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Pendant chaque quart d'heure de repos de la pâte, notre hôte Lionel nous parle de son métier, de son pain, nous donne des trucs et astuces et répond patiemment à nos questions.
Et surtout, il nous fait visiter son domaine:



Un petit anti-sèche... Et la pétrisseuse
Le façonnage des baguettes est fait à la machine... en un éclair et d'une main de maître
elles lèvent une dernière fois puis sont cuites au four à multi-étages pendant 22 minutes

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Après un petit goûter sympa (venant directement des vitrines de la boutique), nous avons façonné nos oeuvres. Nous avons fait quatre pains:
- une baguette
- un pain "boulé"
- un pain "aux ingrédients" avec au choix, des noix, des olives, des graines
- une fougasse nature ou aux olives



Le goûter des travailleurs La jolie fougasse aux olives de Marie


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A la fin de l'après-midi (deux heures qui passent bien vite), nous repartons avec nos quatre pains tout chauds sortis à peine du four, un livret de recettes et d'explications sur le pain, et un enthousiasme de folie assorti d'un apétit féroce pour déguster nos réalisations du jour!



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Je vous recommande cet atelier, si vous arrivez à y trouver de la place, pour les renseignements, c'est chez www.2lo.fr

Publié dans Carnet de cuisine

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chanit 20/10/2006 11:49

Marie
I should be there too, with you - How nice, thank you ;)

Dorian 18/10/2006 21:05

Heu si quelqu'un pouvait justement venir me chercher !!! j'suis encore dans la boulangerie !!!
Bon c'était bien hein !!!
Mais venez quand même me chercher...

samania 17/10/2006 09:26

Waouh super reportage photo que tu as réalisé!
Je ne pourrai vraiment pas assister à un cours dans une boulangerie.
Rien qu'à voir leur matériel, je ne voudrais jamais en ressortir!

Colette 17/10/2006 03:14

Paris la ville ou l'on peut tout faire....Merci

Anne (P&P) 16/10/2006 23:36

Je t'envie ! Je m'étais inscrite à cet atelier 2LO il y a 2 ans je crois sur Bordeaux et il avait été annulé. ARghh. Heureusement je vais m'inscrire jeudi après midi à un atelier boulange moi aussi à l'école de Patrick ! youpiiiiii