Gâteau au chocolat "belle-vue" de Christophe Felder, vous savez, celui sans beurre

Voici un gâteau qui fait pas mal le tour de la blogosphère. Pensez-vous, quel meilleur marketing que d'annoncer que c'est un super gâteau au chocolat SANS BEURRE!
J'ai vu cette recette pour la première fois chez Douceurs Exquises mais il avait déjà fait pas mal de conquêtes. Quoi de plus normal, puisque c'est Christophe Felder qui l'a inventé!

Bon, c'est sans beurre d'accord, mais il y a pas mal d'oeufs et surtout une bonne dose de sucre. Pour le reste c'est vrai que c'est assez raisonnable, et que surtout le résultat est très bon :)

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Attention en le faisant, il y a beaucoup de pâte, alors choisissez un moule adéquat, ou comme moi, plein de petits moules (à financiers, à tartelette...). Et à cause du manque de beurre, il est délicat au moment du démoulage, soyez patients durant cette opération. Pour éviter cette galère, vous pouvez utiliser des moules à fond amovible, et hop, mission accomplie sans douleur!

Voir et imprimer en format texte.

Gâteau au chocolat "belle-vue" de Christophe Felder

Ingrédients (8 pers)
- 4 oeufs
- 125 g de chocolat (60% cacao)
- 10 cl de crème liquide (on peut prendre de l’allégée)
- 2 cs de lait
- 125 g de sucre
- 1 cs de farine
- 50 g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 180 degrés.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème liquide et le lait.
Ensuite ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes, tout en continuant de remuer le tout.
Battre les blancs en neige ferme en y incorporant petit à petit le sucre, puis les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Beurrer et fariner un moule carré (ou tout autre qui soit facile à démouler).
Y verser la pâte puis mettre au four environ 30 minutes.
Démouler le gâteau à la sortie du four puis le laisser refroidir.