Saucisson brioché pour Lui faire plaisir

Parfois, en manque d'idée, je Lui demande ce qu'il aimerait manger. Dans 50% des cas (au moins) il me répond une fondue ou une raclette, et sinon il m'aide à trouver des plats sympas à se mitonner pour tous les deux.

J'avais déjà fait des saucisses briochées à plusieurs reprises, et cette fois-ci j'ai décidé de changer de recette. J'ai bien fait, la recette que je vais vous présenter donne une brioche bien tendre, à la mie aérée, et (presque) légère. C'est une vraie pâte à brioche, donc il faut du temps de levée, mais le jeu en vaut la chandelle.

.

Honte à moi, je ne sais plus trop où j'ai pioché la recette, je pense que c'était sur le forum La cuisine au coin du feu. Je vous la recommande, et en ce qui concerne mon Il, il a fallu que je me batte pour qu'il en laisse un peu pour le pique-nique de bloggeurs du lendemain!

Télécharger pour imprimer, format texte

Saucisse briochée

Ingrédients
240g de farine
2 oeufs
90 g de beurre
7 cl de lait
8/10g de levure fraiche
1cc (pas pleine)de sel
1cc de sucre

1 saucisson à cuire (ou saucisse type Morteau)
10 cl vin blanc
1 blanc de poireau
1 carotte
1 feuille de laurier

Préparer la brioche en faisant un petit levain avec 1/3 de la farine, le lait et la levure laisser lever 45 min.

Mélanger le reste de farine avec les oeufs, le sucre et le sel.
Quand le levain a gonflé, l'ajouter au mélange farine/oeufs.
Pétrir puis ajouter le beurre, pétrir encore.
Laisser doubler de voulme.

Cuire le saucisson, départ eau tiède : on mélange de l'eau avec le vin, assez pour recouvrir le saucisson, on ajoute le poireau et la carotte, on plonge le saucisson et on fait cuire 30/35 min suivant la taille du saucisson. Laisser refroidir dans le bouillon.
Oter la peau du saucisson.

Dans un moule à cake, mettre une couche de pate, le saucisson, et recouvrir du reste de pâte.
Laisser lever une dernière fois.
Dorer à l'oeuf ou au lait.
Faire cuire 30/35 min à 180°c