Muffins aux Myrtilles du "Petit livre rose"

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Ce "Petit livre rose" qu'on ne présente plus est un don du ciel!

Une collègue m'avait donné un plein sachet de myrtilles de son jardin, et il me fallait les cuisiner. J'ai bien pensé à la tarte aux myrtilles meringuée de Manue (clic) mais non, je voulais plutôt me tourner vers des portions individuelles pour pouvoir en distribuer autour de moi.

J'ai plongé dans mes livres, bah, rien... et puis j'ai sorti LE livre, celui de Pascale Weeks évidemment. Bien sûr elle l'avait!

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Les myrtilles c'est assez acidulé, et les pâtisseries en contenant le sont souvent un peu.

Bien sûr mes muffins avaient cette saveur acidulée des fruits, mais la texture de la mie -ferme et aérée en même temps- fait que ce n'est plus du tout un problème: l'équilibre se fait en bouche.

Génial!

Muffins aux Myrtilles

Ingrédients (6 gros et 18 petits)
- 250g farine
- 3 cc rases de levure chimique
- 100g sucre en poudre
- 3 pincées de sel
- 25cl lait entier
- 1 oeuf
- 75g beurre fondu
- 100g myrtilles

Préchauffez votre four à 200° (th 6/7).
Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier dans les empreintes.

Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un bol, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre fondu.
Ajoutez ce mélange liquide au mélange sec, mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez les myrtilles et mélangez très légèrement.

Versez dans les moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes (20 minutes pour les mini-muffins).
Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.