Cookies au chocolat et à la fleur de sel de Christophe Felder

Publié le par Marie, Paris

J'avais goûté ces cookies cher Mercotte, lors de mon Week-end Gourmand, et comme pour beaucoup d'autres pâtisseries de Mercotte, il me fallait la recette!
Heureusement, celle-ci était déjà sur son blog, il n'y a pas eu à attendre :)

 

Une cuisinière un tant soit peu amatrice a tout ce qu'il faut chez elle pour les réaliser des merveilles.

La recette, donc, est facile à faire. Prenez bien le temps de torréfier vos noisettes, ça leur donne vraiment un meilleur goût. C'est simple, il suffit de les mettre entières et telles qu'elles dans un plat à four, et de les enfourner à 150-180 degrés pendant 15 minutes environ. Au sortir du four, elles se défont de leur peau (attention ça brûle), et elles sont légèrement dorées. Pour les concasser, je les avais coupées en 3 et ça a été une erreur, coupez-les en quarts ou un peu plus petit, sinon on n'arrive pas à bien découper le boudin de pâte, ce qui explique sur ma photo leur forme loin de la rondelle qu'on aurait dû obtenir.

La fleur de sel est discrète tout en se faisant remarquer, car elle met le chocolat tellement en valeur! La pâte sablé est délicieuse et l'ajout de pépites de chocolat la rend très attirante pour les choco-holics :)

Cookies très chocolat à la fleur de sel de Chris tophe Felder

Ingrédients
- 150g de beurre
- 100g de cassonade
- 50g de sucre
-
5g de fleur de sel
- 2g de vanille liquide
- 175g de farine
- 5g de bicarbonate
- 30g de cacao amer en poudre
- 150g de perles craquantes Valrhona aux céréales ou au chocolat, ou du chocolat extra bitter grossièrement haché comme des pépites
- 100g de noisettes grillées, pelées et grossièrement concassées.

- Mélanger le beurre pommade, la cassonade, le sucre, la fleur de sel et la vanille.
- Ajouter la farine tamisée avec le cacao et le bicarbonate.
- Incorporer les noisettes et les perles ou pépites.

Diviser la pâte la rouler en boudins laisser durcir 30mn au froid.

 

Chauffer le four à 180°.

Découper les boudins en rondelles, les façonner et les cuire 10mn environ en surveillant sur une feuille de papier siliconné.

Les cookies doivent être moelleux.

Publié dans Carnet de cuisine

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lory 13/07/2006 14:52

mmm,que c'est bon!

Patricia 09/07/2006 21:52

La magie du cookie : tant de recettes, et toutes plus appétissantes les unes que les autres !

penglobe 09/07/2006 20:59

chocolat + fleur de sel....
:-)

Stéphane- Passionfusion 09/07/2006 19:09

Parlons de ce qui est vraiment important: tu as changé ta photo au coin de ton blog ;-) Bon, en tout cas, les cookies ont l'air plutôt appétissants, merci de nous transmettre comme ça des recettes et leur réalisation (parce que parfois, dans les livres, il y a un écart entre la photo et la recette!)...

barbichounette 08/07/2006 22:07

Les recettes de C.Felder (mon chouchou) sont vraiment des valeurs sûres!!!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette