Encore des muffins, cette fois-ci, à la carotte - Merci Pascale

Publié le par Marie, Paris

Après mes muffins aux pépites de chocolat et noix de pécan "pour adultes" d'hier, je vous présente aujourd'hui ceux de la page 82 du même ouvrage "Cookies, Muffins & Co." de Pascale Weeks, il s'agit des muffins Carotte - Cannelle.


Ces muffins sont moelleux à souhaits. Et l'épice est somme toute suffisament discrète pour ne pas rebuter les frileux, tout en étant subtilement dosée pour rappeler "mais il y a quelque chose de différent dans ton gâteau".
Leur réalisation est un jeu d'enfant, je vous donne la recette plus bas. Ce n'est pas la première fois que je fais un gâteau avec de la carotte, c'est très facile rassurez-vous, et si vous ne savez pas que c'est de la carotte qui donne cette jolie couleur rousse, vous ne pouvez pas le deviner. La prochaine fois j'essaierai de rajouter une poignée de raisins secs marinés dans du thé (déjà fait avec une autre recette à la carotte).


Muffins Carotte Cannelle de Pascale Weeks (15 pièces)
Ingrédients
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café de cannelle
- 75g de sucre roux
- 50g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 75g de beurre
- 25cl de lait entier
- 200g de carottes râpées

Préchaufez votre four à 200 degrés (th. 6/7).
Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier.
Lavez, pelez et râpez les carottes.
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, les sucres, la pincée de sel et la cannelle.
Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Versez ce mélange liquide sur le mélange sec. Ajoutez les carottes râpées, puis mélangez l'esemble, juste assez pour incorporer la farine.
Versez dans les moules à muffins à l'aide d'une grande cuillère et enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.

Publié dans Carnet de cuisine

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Alicia 10/05/2006 18:37

Ceux là, je les ai déjà faits deux fois, et je les trouve merveilleux!!!!!
Ta photo m'a donnée l'envie d'en refaire, mais évidemment, je n'ai plus de carottes.... Quelle poisse!

Colette 10/05/2006 14:00

Bon ,dis donc il te reste combien de recettes à faire du livre de PASCALE.....en tout cas sympa

Emilie 10/05/2006 13:19

Ils ont l'air trooooooooooop bon ces muffins. J'en voudrais bien un avec mon café !!!

Lali 10/05/2006 12:55

Je vais me mettre aux muffins, mais là j'ai comme une overdose avec toutes ces recettes!! Difficile d'en choisir une tant elles sont tentantes!