Muffins coco coeur coulant de choco

J'ai trouvé cette recette sur le blog des Ptites Poulettes, et je peux vous dire que je ne regrette pas d'avoir testé la recette à mon tour. C'est super miam!

Le chocolat et la noix de coco vont bien ensemble, c'est connu, mais quand en plus on le fait fondre c'est divin! Ces muffins sont à manger de préférence peu après leur sortie du four, quand le chocolat est encore liquéfié. Si on ne les mange que le lendemain, alors ne pas hésiter à les passer 30 secondes au micro-ondes. Je les ai testés avec du chocolat noir et avec du nutella, j'ai préféré au nutella :o)
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Muffins coco coeur coulant de choco

Ingrédients (12 pièces)
- 300g de farine
- 1 sachet de levure
- 125g de beurre ramolli
- 130g de cassonade
- 125g de noix de coco râpée
- 25cl de lait de coco
- 1 œuf
- 1 tablette de chocolat noir.

Mettez votre four à préchauffer à 180° (th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le beurre du bout des doigts. Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée.
Incorporez ensuite peu à peu l'oeuf battu et le lait de coco.
Beurrez vos moules à muffins, puis versez de la pâte jusqu'aux 2/3 environ. Placez ensuite dans chaque moule un carré de chocolat, et recouvrez les enfin de la pâte restante. Vos moules peuvent sans problème être remplis car ça lève assez peu à la cuisson.

Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que ce soit doré.
Sortez vos muffins du four, laissez reposer 5 minutes environ, et servez chaud ou tiède, avec de la glace vanille par exemple...