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La recette en pages 48 et 49 du livre de Pascale Weeks "Cookies, Muffins & Co." est donnée pour un cheesecake aux myrtilles, mais j'avais des fraises sous la main, et du carré frais aussi, je ne me suis pas faite prier.
J'ai retrouvé dans ce cheesecake exactement le goût et la teneur de celui que je connais de Londres, dans ce petit salon de thé (existe-t-il encore?) derrière le Shaftesbury Theatre où j'allais voir Les Misérables. Inutile de vous dire que j'ai a-do-ré!
Je l’ai fait avec la moitié des propotions dans un moule à cake large, alors il était un peu plat, mais le goût n’en était pas affecté. Les spéculoos + beurre font un caramélisé absolument succulent, et les fraises sont un fruit idéal, même si la recette est à la base pour des myrtilles.
C'est rare que les cuisinières amateur comme moi soient contentes de leur cheesecake, mais là c'est une réussite absolue. Plus besoin de crapahuter je ne sais où pour trouver du Philadelphia, vous trouverez du Saint Morêt ou du Carré Frais partout, et ne soyez pas affolés par leur côté salé, ça ne se sent pas du tout!
