Mousse express chocolat-café (sans oeuf)

Publié le par Marie, Paris

Dans ma quête pour trouver des desserts sympas à servir "en verre", je me suis dit que quand même il fallait bien en faire un au chocolat. Et puis j'avais aussi envie de café, alors j'ai voulu tenter le "chocolat-café". Bon, ça a un peu raté...

Je m'explique, ne voulant pas passer l'après-midi en cuisine, j'ai évité les mousses qui contenaient des oeufs, pas envie de monter des blancs en neige. Alors une recette à base de lait concentré, quelle aubaine! J'ai commencé par le café, là c'était facile, et la mousse était excellente et onctueuse (sauf que je recommande de baisser la quantité de sucre à 80g au lieu de 100. Puis je me suis attaquée au chocolat, alors là non, le chocolat fondu ce n'est pas une bonne idée, il a tout alourdi! La prochaine fois je mettrai du cacao Van Houten en poudre.

Pour le montage, j'ai mis la plus lourde au fond (chocolat), puis la mousse café. Au bout de 6 heures de pose au réfrigérateur, ma mousse au café avait "fondu" dans celle au chocolat. Donnant un dessert un peu liquéfié mais néanmoins très bon.

Moralité, les mousses avec du blanc d'oeuf tiennent plus longtemps.

Mousse express au Chocolat-Café (sans oeuf)

Ingrédients (Pour 6 personnes)
1 boite de lait condensé non sucré (400 g)
100 g de sucre glace (préférer 80g pour un goût moins sucré)
2 cc de nescafé ou équivalent
1 cc d'extrait de café liquide
150 g de chocolat noir ou 3 cc de cacao non sucré en poudre style Van Houten

Battre le lait condensé très froid avec un batteur électrique jusquà ce qu'il triple de volume.
Ajouter le sucre.
Diviser en deux saladiers.

Dans un saladier, ajouter le café en poudre et l'extrait de café liquide et battre au batteur pour bien amalgamer.
Dans l'autre saladier, ajouter le chocolat et battre au batteur de la même façon.

Remplir des coupes et servir glacé.

Publié dans Carnet de cuisine

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Commenter cet article

Sylvie 27/02/2006 11:41

J'en veux bien une verrine !

Fabienne 27/02/2006 11:13

Excellente idée ...