Voici ma galette des rois fétiche. Je la fais à toutes des Epiphanies depuis 4 ans, avec toujours le même succès.
Je ne sais plus où j'ai trouvé la recette (peut être Marmiton?), mais je peux vous dire que maintenant elle trône dans mon "Best of".
Cette galette est facile à faire, elle n'est pas vraiment légère, mais qu'elle est bonne! Elle nourrit de 8 à 12 personnes, selon leur degré de gourmandise.
Attention, n'oubliez pas de mettre la fève! D'ailleurs pour une galette de cette taille, je mets souvent deux fèves. Ne vous faites pas avoir, prévoyez bien les 20 minutes de repos au frigo.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- un peu de farine pour le plan de travail
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 fève
Pour la garniture:
- 1 poire
- 40 g de pépites de chocolat
- 100 g de beurre ramolli
- 150 g de noisettes en poudre
- 150 g de sucre glace
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire
Diluer le jaune d'oeuf avec le lait. Réservez.
Dans une jatte, fouetter le beurre ramolli en pommade, et incorporer les oeufs, le sucre glace, la poudre de noisette et l'alcool.
Eplucher la poire et la couper en petits dés. Les placer dans une poêle anti-adhésive, les saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre, et les faire caraméliser 1 mn.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm.
Etaler la préparation précédente sur 1 disque de pâte, en s'arrêtant à 2 cm des bords.
Parsemer de dés de poires et des pépites de chocolat (pas trop de pépites).
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de jaune d'oeuf, répartir les fèves, et recouvrir d'un second disque. Presser sur les bords pour les souder. Dorer la surface de jaune d'oeuf et placer 20 mn au réfrigérateur.
Préchauffer le four sur Th 8 (240°C).
Dorer à nouveau la galette, entailler la surface en la décorant, enfourner et laisser cuire 5 mn.
Baisser le th à 6/7 (190°C), et laisser cuire 20 mn. Placer la galette sur une grille, et servir tiède.
