Tarte à la courgette et au lait de coco

Cette tarte est bien classique, mais suivant une idée de Salwa, je l'ai revisitée et rajeunie, tout simplement en remplaçant la crème fraîche par du lait de coco, et la noix de muscade par du curry.

Rien de plus simple, une pâte, des courgettes pré-cuites et un appareil à quiche standard, enfin, presque! La préparation est facile et rapide (surtout que j'ai pré-cuit les courgettes dans ma papillotte spéciale micro-ondes, je ne suis pas passée par la case poelle + huile) et le résultat est garanti.

Le goût de cette tarte est très doux, les tonalités subtiles et un rien exotiques, une petite merveille!


Tarte à la courgette et au lait de coco

Ingrédients

1 pate brisée

2 courgettes

6 gousses d'ail

20 cl de lait de coco

3 oeufs

5 cuill à soupe d'huile d'olive

2 cuill à café de curcuma

sel poivre

Lavez et coupez les courgettes en rondelles, faites les sauter 10 mn à la poele avec l'huile d'olive et 2 gousses d'ail hachées.

Salez et saupoudrez de curcuma.

Melangez dans un saladier les oeufs, le lait de coco, le reste de l'ail haché, resalez repoivrez

Etalez la pate dans un moule recouvert de papier sulufurisé. Répartir dessus les courgettes, nappez de la creme coco. faites cuire 30 mn au four à 180°.