Voici l'un de mes premiers essais d'utilisation de l'agar-agar, cette algue miracle qui remplace la gélatine et dont on parle tant sur les blogs en ce moment. OUI, j'ai commandé le livre de Cléa mais NON il n'est pas encore arrivé. Cette recette est le fruit de mon imagination, j'aurai fait de même avec de la gélatine, mais j'ai changé, pour voir.
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Le résultat est très bon, l'agar-agar a bien "pri", c'est un peu moins élastique que la gélatine mais il faut chercher... franchement je n'y vois pas de différence, n'ayant aucune difficulté à cuisiner avec l'un ou l'autre.
C'est un dessert léger, parfait après un bon repas ou quand on surveille sa ligne. J'ai choisi de la crème allégée à 4% de MG et du lait écrémé, et seulement 1cc de sucre par verrine, rien que du light je vous dis! (bon, vous pouvez remplacer le sucre par de l'édulcorant, mais à ne rajouter qu'après la cuisson).
Panna cotta à la framboise, à l'agar-agar
Ingrédients (4 verrines)
- 1/2 barquette de framboises
- 1 cc bombée de pulpe de framboises ou de confiture de framboises
- 1 briquette de 20cl de crème fraîche liquide allégée (ou non)
- 25 cl de lait écrémé (ou non)
- 4 cc de sucre en poudre (ou édulcorant)
- 2g d'agar-agar (1 sachet, 1 cc)
Dans une casserole sur feu moyen, mélangez la crème, le lait, le sucre et la pulpe de framboises. Portez à ébullition, ajoutez l'agar-agar, mélangez bien et laissez 1 à 2 minutes à petits bouillons.
Pendant la cuisson, découpez les framboises en deux et répartissez-les dans 4 ramequins.
Versez la préparation lactée dans les 4 ramequins, laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur au moins 1 heure.
