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C'était la première fois que j'osais faire une chantilly maison au robot. J'ai sacrifié à mes traditionnelles crèmes allégées pour acheter de l'entière (je vous jure, faites cet effort, sinon de toutes façons ça-ne-mar-che-pas!), j'ai fait refroidir tout ça (hop, un coup de blender sur 8 glaçons et mon bol de robot est tout froid, astucieux non?) et j'ai prié très fort. Ca a commencé par foirer mais j'ai persévéré, et je suis arrivée à obtenir une crème qui ressemblerait à peu près à de la chantilly. (Pfiou, c'est éreintant de faire de la cuisine!)
Le reste de la préparation est facile, et le résultat vaut bien l'attente de plusieurs heures au frigo.
Ce dessert au chocolat blanc aux accents d'orange est vraiment délicieux, plein de saveurs qui se marient à la perfection, et d'une texture entre la mousse et la crème.
Imprimer la recette directement depuis chez Mercotte.
Mousse Ivoire à l'orange
Ingrédients
- 200g de couverture Ivoire
- 2g [soit une feuille] de gélatine
- 100g de lait frais entier
- 200g de crème fleurette non allégée
- ½ gousse de vanille grattée
- 3 morceaux de peau d’orange + zestes finement râpés pour la finition.
- Faire infuser à froid dans le lait la vanille et les peaux d’orange.
- Ramollir la gélatine 20 mn dans beaucoup d’eau froide.
- Chauffer le lait, le passer au chinois et y dissoudre la gélatine bien essorée.
- Fondre le chocolat au bain marie, et y ajouter en 3 fois le lait chaud en émulsionnant à la maryse énergiquement, pour obtenir une texture lisse et brillante. Le mélange doit être tiède, le réchauffer au besoin.
- Monter la crème fleurette en chantilly mousseuse, puis l’incorporer soigneusement en 2 fois à la ganache.
- Râper des zestes d’orange dans ce mélange avec la râpe micro plane si vous avez la chance d’en avoir une. Laisser prendre quelques heures au frigo.
Hier, je me suis rendue au Carrousel du Louvre (pour la première fois, mais pas la dernière, c'est vraiment chouette comme endroit) et j'ai retrouvé une bonne poignée de bloggeurs au salon Cuisinez!
Voici la présentation du salon:
Salon Cuisinez!
les 28 & 29 octobre - Carrousel du Louvre
101 cours de cuisine vous attendent, animés par les plus grands chefs !
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Et bien ce n'est pas 101 cours qu'il aurait fallu prévoir, mais 1001!
Ce salon a eu beaucoup-beaucoup-beaucoup de succès, bien plus que prévu d'ailleurs. Ca se bousculait au portillon et encore plus sur les stands de cours de cuisine.
A 10 heures, toutes les réservations étaient déjà pleines jusqu'à 14h, et Cyril Lignac avait une tendinite à force de signer des autographes (non, rassurez vous pour la santé de ce gentil Cyril, j'extrapole).
Les stands les plus courrus étaient, donc, ceux des cours de cuisine pour le grand public, mais il y avait aussi d'autres espaces de découverte.
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Découverte des produits, avec des artisans qui présentaient et vendaient leur production. Du vin, bien sûr, mais aussi du pain, des pâtisseries et du chocolat. Notre amie Fabienne a acheté de la liqueur de coquelicot, j'ai hâte de voir ce qu'elle va en faire :)
Découverte des robots de cuisine, il y avait de nombreux stands de gros matériel de cuisine (Krups, Magimix, Philips...), de quoi remplir sa lettre au Père Noel...
Découverte des accessoires de cuisine, notamment le stand Patiwizz. Je connaissais déjà leurs produits, et là non seulement j'ai pu en choisir d'autres "en vrai" plutôt que sur internet, mais aussi j'ai assisté à une démonstration de ce qu'on pouvait en faire, et reçu les recettes correspondantes en cadeau.
Voici la démo des nonettes de chez Patiwizz, une pâte sablée (de Monsieur Christophe Felder), de la crème d'amandes, des dés de pomme et des grosses pépites de chocolat. Je vous donnerai la recette lorsque je l'aurai testée.
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Je rends hommage aux démonstrateurs, cuisiniers, chefs et professeurs de cuisine qui, outre m'avoir nourrie gratuitement, ont comme toujours, partagé leur passion et leur métier avec beaucoup d'enthousiasme et de convivialité.
Je prends d'ores et déjà rendez-vous pour le salon Cuisinez! 2007, en espérant y trouver plus de stands de produits et accessoires de cuisine, un espace déjeuner et surtout, de la place aux cours!
J'aime beaucou faire des gâteaux en petites présentations, un peu comme pour les desserts en petites verrines, notament pour pouvoir en goûter plus de différents tout en épargnant son estomac (exit les desserts trop gros et trop lourds!).
Cette fois-ci j'ai choisi de faire des madeleines, enfin un appareil à madeleines que je ferai cuire dans tous les moules silicones pour gâteaux individuels que j'ai de disponibles.
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Elles sont faciles à faire et délicieuses! La recette vient de chez marmiton.
Au lieu de râper le chocolat, je l’ai passé au blender de mon robot thermomix, il était à moitié en poussière et à moitié en toutes petites pépites, ce qui a donné un bon rendu dans les madeleines après la cuisson.
J’ai eu 100% de succès auprès de la famille et des amis. En doublant les proportions, j’ai obtenu l’équivalent de deux boites à biscuits bretons (format boite à sucre morceaux) bien pleines. Ne vous inquiétez pas, si elles n'ont pas disparu dans les estomacs tout de suite, elles se conservent plusieurs jours (j'ai testé jusque 4 jours, après il n'y en avait vraiment plus :)
V
oir et imprimer au format texte.
Madeleines au Chocolat
Ingrédients (6 personnes)
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 125 g de chocolat
- 1 cuillère à café de levure
Râpez le chocolat.
Travaillez au bain-marie le beurre en crème, incorporez le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs et le chocolat râpé.
Ajoutez délicatement au mélange les blancs d'oeufs montés en neige ferme et la levure.
Faire reposer la pâte 1h au frigo.
Beurrez et farinez les moules à madeleines et remplissez-les à moitié de pâte au chocolat.
Faites cuire 20 mn à four moyen (Th 6-180°C ).
Démoulez et laissez sécher sur une grille.
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La préparation du poulet est super facile, le résultat est aussi bon qu'escompté. N'hésitez pas à bien masser le poulet avec vos mains pleines de préparation à l'huile, c'est bon pour la peau, celle du poulet mais aussi la vôtre, et franchement ça détent, ça défoule aussi :)
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J'ai fait l'impasse sur les citrons, je n'en avais pas, mais c'est pas trop grave. Pour le temps de cuisson, adaptez-le en fonction du poids de la bête, mais ne sous-estimez pas.
La chair du poulet est succulente (prenez-en un bon fermier hein), tendre et fondante sur la langue. La peau a ce qu'il faut de croquant et de saveur, je n'en ai pas trop mangé, c'est là que se stocke tout le gras. J'ai servi ma merveille avec une simple purée de pommes de terre maison, où les pommes de terre ont cuit avec du lait ribot et sans aucune autre matière grasse.
Voir et imprimer au format Texte
Poulet rôti de Télélita
Ingrédients
- 1 poulet de 2 kilos environ
- 2 petits citrons entiers et percés à l'aide d'une fourchette
- 1 petit oignon hâché grossièrement
- 4 à 5 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- 4 à 5 gousses d'aïl
- 4 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- Sel, poivre
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- Laver le poulet, le sécher à l'aide d'une feuille d'essuie-tout, puis le mettre dans un grand plat allant au four.
- Placer les citrons et l'oignon hâché dans la cavité du poulet.
- Mélanger l'huile d'olive, l'aïl, les herbes, le sel et le poivre dans un petit bol puis en masser la peau du poulet. Ne pas faire la chochotte, y aller avec les mains !
- Enfourner le poulet et le faire cuire à 220 degrés pendant 15 minutes : cela va donner une jolie croûte dorée au poulet.
- Baisser la température du four à 180 degrés et faire cuire 1h10 environ, ou jusqu'à ce que les jus du poulet s'écoulent clair. Ca y est, c'est prêt
Vendredi dernier, après une journée de boulot éreintante et un dîner dans un mauvais restaurant Chinois, je suis allée voir le spectacle Sit, donné au Casino de Paris par le trio "Tricicle".
Depuis leur formation en 1979 à Barcelone, Tricicle est un groupe de mimes qui utilise l'humour en tant que base à toutes leurs productions.
Ils ont commencé par du théâtre de rue et des petits cabarets, alors qu'ils étaient encore étudiants, en théâtre bien sûr.
Depuis 1981 ils présentent des spectacles plus structurés et ont eu un succès quasi immédiat, gagnant prix après prix.
A partir de 1984 ils ont enchaîné les nouveaux spectacles, présentés en Espagne et puis partout en Europe et dans le monde.
Leur show actuel "Sit" a été créé en 2002 et est un succès Européen. "Sit ou la fabuleuse épopée de la chaise" est Une fiction désopilante sur l'histoire de la chaise de l'âge de pierre à nos jours.
Le trio catalan a étendu son registre, ils ne parlent toujours pas, mais pendant certains sketches, une voix-off explique et commente, ce "documentaire" sur la chaise à travers les âges et les cultures..
Je vous laisse découvrir la vidéo de présentation, qui vous donnera un petit aperçu du spectacle.
J'ai beaucoup apprécié ces deux petites heures passées en compagnie de Carles Sans, Paco Mir et Joan Gracia, ils ne sont plus tout jeunes et pourtant ils dégagent une énergie d'enfer.
J'ai beaucoup ri, je vous recommande particulièrement la scène de la salle d'attente chez le dentiste!
Ils sont au Casino de Paris du 17 octobre au 12 novembre 2006, courrez-y!
Casino de Paris
16, rue de Clichy
75009 Paris
métro Trinité d'Estienne d'Orves
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi à 20H30 et Dimanche à 17H00.
