Cette tarte est bien classique, mais suivant une idée de Salwa, je l'ai revisitée et rajeunie, tout simplement en remplaçant la crème fraîche par du lait de coco, et la
noix de muscade par du curry.
Rien de plus simple, une pâte, des courgettes pré-cuites et un appareil à quiche standard, enfin, presque! La préparation est facile et rapide (surtout que j'ai pré-cuit les courgettes dans ma papillotte spéciale micro-ondes, je ne suis pas passée par la case poelle + huile) et le résultat est garanti.
Le goût de cette tarte est très doux, les tonalités subtiles et un rien exotiques, une petite merveille!
Tarte à la courgette et au lait de coco
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Rien de plus simple, une pâte, des courgettes pré-cuites et un appareil à quiche standard, enfin, presque! La préparation est facile et rapide (surtout que j'ai pré-cuit les courgettes dans ma papillotte spéciale micro-ondes, je ne suis pas passée par la case poelle + huile) et le résultat est garanti.
Le goût de cette tarte est très doux, les tonalités subtiles et un rien exotiques, une petite merveille!
Tarte à la courgette et au lait de coco
Ingrédients
1 pate brisée
2 courgettes
6 gousses d'ail
20 cl de lait de coco
3 oeufs
5 cuill à soupe d'huile d'olive
2 cuill à café de curcuma
sel poivre
Lavez et coupez les courgettes en rondelles, faites les sauter 10 mn à la poele avec l'huile d'olive et 2 gousses d'ail hachées.
Salez et saupoudrez de curcuma.
Melangez dans un saladier les oeufs, le lait de coco, le reste de l'ail haché, resalez repoivrez
Etalez la pate dans un moule recouvert de papier sulufurisé. Répartir dessus les courgettes, nappez de la creme coco. faites cuire 30 mn au four à 180°.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Voici une recette que je voulais vous présenter vendredi mais over-blog avait de petits soucis de serveur d'images, et j'ai préféré attendre que tout rentre dans
l'ordre.
Ce gratin est de toutes façons idéal pour les retours de week-end: un plat complet léger qui effacera les probables dérives des deux jours passés... (enfin je dis ça au moins pour moi hein!).
J'ai trouvé l'idée et la recette sur le blog Torchons & Serviettes, c'est une recette facile à élaborer et franchement inratable. J'ai adapté les quantités en fonction de mon frigo mais pour plus d'autenticité je vous délivre ici la recette originelle du blog de Cess.
Petites variantes de ma part: j'ai précuit les courgettes au micro-ondes dans ma papillotte en silicone et j'ai rajouté des petites herbes pour relever le goût. Ma fêta était marinée en cubes, je l'ai écrasée dans un bol avec une fourchette. Au lieu de mettre de la crème fraîche j'ai utilisé du fromage blanc à 0% et enfin il m'a fallu 30 minutes de cuisson et pas 20.
Ce gratin-flan est un plaisir tout en légèreté. Vous l'accompagnez d'un fruit et ça vous fait votre dîner, faciiiiile!
Gratin de courgettes à la Grecque
Ce gratin est de toutes façons idéal pour les retours de week-end: un plat complet léger qui effacera les probables dérives des deux jours passés... (enfin je dis ça au moins pour moi hein!).
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J'ai trouvé l'idée et la recette sur le blog Torchons & Serviettes, c'est une recette facile à élaborer et franchement inratable. J'ai adapté les quantités en fonction de mon frigo mais pour plus d'autenticité je vous délivre ici la recette originelle du blog de Cess.
Petites variantes de ma part: j'ai précuit les courgettes au micro-ondes dans ma papillotte en silicone et j'ai rajouté des petites herbes pour relever le goût. Ma fêta était marinée en cubes, je l'ai écrasée dans un bol avec une fourchette. Au lieu de mettre de la crème fraîche j'ai utilisé du fromage blanc à 0% et enfin il m'a fallu 30 minutes de cuisson et pas 20.
Ce gratin-flan est un plaisir tout en légèreté. Vous l'accompagnez d'un fruit et ça vous fait votre dîner, faciiiiile!
Gratin de courgettes à la Grecque
Ingrédients (6 belles parts)
1kg de courgettes
500g de tomates pelées (1 grosse boîte de conserve peut faire l'affaire)
100g de feta
1 gousse d'ail
1 oignon
4 cuillères à soupe de crème épaisse
20 cl de lait
2 oeufs
sel, poivre, huile d'olive
Allumer le four à 180°
Faire cuire les courgettes en rondelles au cuit-vapeur.
Hacher l'oignon et le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, juste pour les rendre translucides
Ajouter dans la poêle les courgettes, les tomates concassées, l'ail haché, rajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et faire cuire une vingtaine de minutes.
Verser ensuite dans un plat allant au four.
Fouetter ensemble le lait, la crème et les oeufs, verser le mélange sur les légumes
Emietter la feta ou la couper grossièrement et la répartir sur toute la surface.
Enfourner environ 15 ou 20 minutes.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Voilà une recette que j'avais trouvée chez Guillemette il y a déjà un bon moment et que j'avais copiée dans mon carnet, "en attendant". Je l'ai ressortie samedi dernier, pour apporter le dessert
chez des amis chez qui nous nous rendions pour dîner. Ce fût une absolue réussite!
Le secret de son succès est forcément, la frangipane, qui, mais alors qui n'aime pas ça? Que du bon: sucre, beurre, oeufs, forcément c'est bon!
Je n'avais pas trop de temps pour faire la pâte à tarte moi-même, et de toutes façons je n'ai pas l'infrastructure à la maison (cuisine parisienne pas assez grande) donc j'ai utilisé une pâte du commerce, j'ai pris une feuilletée de bonne qualité.
Pour la découpe et la disposition des fruits je n'avais pas conservé la photo du blog de Guillemette alors ma tarte se la pète moins, mais je vous rassure, c'était aussi bon! J'ai utilisé des poires fraîches (des Williams) alors que j'ai l'impression que sur la photo c'étaient des au sirop. Franchement ne vous arrêtez pas à ce détail, l'une ou l'autre sont tout à fait appropriées.
J'ai dû laisser un peu plus longtemps au four que les 30 minutes de la recette originelle, c'était bien cuit mais pas doré, 6 minutes de plus à 10 degrés de plus m'ont été nécessaires.
Bon, aller, je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la recette telle que je l'ai réalisée, je vous encourage à la faire, c'était délicieux!
Tarte aux poires amandine
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée toute faite
- 4 poires Williams
- 110g de poudre d'amandes
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Le secret de son succès est forcément, la frangipane, qui, mais alors qui n'aime pas ça? Que du bon: sucre, beurre, oeufs, forcément c'est bon!
Je n'avais pas trop de temps pour faire la pâte à tarte moi-même, et de toutes façons je n'ai pas l'infrastructure à la maison (cuisine parisienne pas assez grande) donc j'ai utilisé une pâte du commerce, j'ai pris une feuilletée de bonne qualité.
Pour la découpe et la disposition des fruits je n'avais pas conservé la photo du blog de Guillemette alors ma tarte se la pète moins, mais je vous rassure, c'était aussi bon! J'ai utilisé des poires fraîches (des Williams) alors que j'ai l'impression que sur la photo c'étaient des au sirop. Franchement ne vous arrêtez pas à ce détail, l'une ou l'autre sont tout à fait appropriées.
J'ai dû laisser un peu plus longtemps au four que les 30 minutes de la recette originelle, c'était bien cuit mais pas doré, 6 minutes de plus à 10 degrés de plus m'ont été nécessaires.
Bon, aller, je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la recette telle que je l'ai réalisée, je vous encourage à la faire, c'était délicieux!
Tarte aux poires amandine
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée toute faite
- 4 poires Williams
- 110g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 50g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de sucre
- amandes effilées
Préchauffer le four à 190 degrés.
Mélanger le beurre en pommade et les sucres, ajouter les oeufs entiers et la poudre d'amandes.
Bien mélanger, verser sur le fond de tarte.
Placer les poires épluchées et découpées sur le fond de tarte, parsemer d'amandes effilées.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Mélanger le beurre en pommade et les sucres, ajouter les oeufs entiers et la poudre d'amandes.
Bien mélanger, verser sur le fond de tarte.
Placer les poires épluchées et découpées sur le fond de tarte, parsemer d'amandes effilées.
Cuire pendant une trentaine de minutes, surveiller et ôter du four lorsque la tarte est dorée.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Comme je vous le disais là, il est facile de fourrer des feuilles de brick avec tout ce qui vous passe par la tête et ainsi de réinventer une recette vieillissante. C'est exactement ce que j'ai fait,
pour innover un peu avec mes très classiques endives au jambon.
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Mes endives au jambon, vous les connaissez. J'ai pris les mêmes et les ai enfermées (avec leur accord hein) dans des feuilles de brick légèrement huilées.
Pour la béchamel, j'ai utilisé ma recette de toujours, venue de chez Weight Watchers, je vous la redonne ci-dessous, il ne faudrait pas que cette tradition là se perde et que vous commenciez à me mettre du beurre et de la farine dans la béchamel!
Pour le montage, j'ai préféré jouer la sécurité et doubler l'épaisseur de mes feuilles de brick, il suffit pour cela de prendre une feuille, l'huiler légèrement (et quand je dis légèrement c'est léger léger hein) et en poser une seconde par dessus, qu'on pourra également vaporiser d'huile. Ensuite il suffit de déposer sa garniture et de plier, comme d'habitude. Cette méthode du doublage est conseillée pour les préparations un peu liquides.
Bricks d'endives au jambon
Ingrédients (2 pers)
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 25cl de lait écrémé
- 4 cc de maïzéna
- muscade râpée, sel, poivre
- fromage râpé
- 8 feuilles de brick
- vaporisateur d'huile d'olive (ou papier essuie tout imbibé d'huile d'olive)
Faites cuire les endives à l'eau ou à la vapeur. Réservez en égouttant.
Préchauffez le four à 190 degrés.
Préparez la béchamel: mettre 20cl du lait à chauffer dans une petite casserole à feu moyen. Dans les 5cl de lait froid restants, diluer la maïzéna. Lorsque le lait est chaud, ajouter le
mélange lait froid - maïzéna et bien mélanger. Amener à ébullition sans cesser de tourner pendant environ 1 à 2 minutes, on voit que la préparation épaissit au fur et à mesure. Assaisonner avec
la muscade, sel et poivre. Si vous êtes gourmand vous pouvez ajouter une petite poignée de fromage râpé.
Montage: Prendre une feuille de brick, l'huiler légèrement et en poser une seconde par dessus, que vous pourrez également vaporiser d'huile. Ensuite déposer la garniture : un peu
de béchamel, un peu de fromage, 1/2 tranche de jambon, une endive coupée en deux dans le sens de la longueur, l'autre 1/2 tranche de jambon, un peu de béchamel et du fromage.
Plier comme pour une galette bretonne, retourner dans le plat à gratin, vaporiser le verso d'huile et passer à la suivante.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes, lorsque les bricks ont une jolie couleur dorée, c'est prêt.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
J'ai eu l'idée grâce à une recette vue récemment chez Papilles où elle utilisait des touts petits morceaux de tomates séchées (ou de caviar de tomates séchées) dans son
appareil à quiche. Ayant envie de faire une tarte salée, je me suis inspirée de son idée et ça a donné ça :
C'est une tarte-quiche en fait, mais je n'avais qu'un seul oeuf alors mon appareil à quiche est bien réduit. Ca n'est pas grave, c'est très onctueux et les petits morceaux de tomate séchée marinée donnent un goût vraiment nouveau à cette bonne vieille tarte à la tomate.
J'ai pris du plaisir à la préparer, non sans blague, inventer c'est s'amuser! Je ne vous parle pas du plaisir à la déguster! Une tarte de 6 parts est partie dans nos deux estomacs en moins de temps qu'il n'en faut pour l'écrire :)
Tarte aux deux tomates et à la mozzarella
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 100 à 120g de tomates séchées marinées dans l'huile d'olive et les herbes (du commerce pour moi)
- 3 tomates
- 1 boule de mozzarella (di buffala de préférence)
- origan séché
- 1 oeuf
- 10cl de crème liquide
- 5 cl de lait
Préchauffer le four à 180 degrés.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.
Egouttez les tomates séchées du surplus d'huile et découpez les en touts petits dés. Disposez-les sur le fond de tarte.
Rincez et découpez les tomates en tranches, retirez les pépins (ça rendra moins d'eau). Répartissez les rondelles sur le fond de tarte recouvert de tomates séchées.
Découpez la mozzarella en dés que vous dispersez sur toute la tarte. Saupoudrez d'origan à votre goût.
Dans un grand bol, battez l'oeuf, ajoutez la crème et le lait. Versez cet appareil sur la tarte et répartissez en la faisant basculer de bord en bord.
Faites cuire 18 minutes + 3 minutes de grill (à surveiller). Servez chaud et régalez-vous!
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C'est une tarte-quiche en fait, mais je n'avais qu'un seul oeuf alors mon appareil à quiche est bien réduit. Ca n'est pas grave, c'est très onctueux et les petits morceaux de tomate séchée marinée donnent un goût vraiment nouveau à cette bonne vieille tarte à la tomate.
J'ai pris du plaisir à la préparer, non sans blague, inventer c'est s'amuser! Je ne vous parle pas du plaisir à la déguster! Une tarte de 6 parts est partie dans nos deux estomacs en moins de temps qu'il n'en faut pour l'écrire :)
Tarte aux deux tomates et à la mozzarella
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 100 à 120g de tomates séchées marinées dans l'huile d'olive et les herbes (du commerce pour moi)
- 3 tomates
- 1 boule de mozzarella (di buffala de préférence)
- origan séché
- 1 oeuf
- 10cl de crème liquide
- 5 cl de lait
Préchauffer le four à 180 degrés.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.
Egouttez les tomates séchées du surplus d'huile et découpez les en touts petits dés. Disposez-les sur le fond de tarte.
Rincez et découpez les tomates en tranches, retirez les pépins (ça rendra moins d'eau). Répartissez les rondelles sur le fond de tarte recouvert de tomates séchées.
Découpez la mozzarella en dés que vous dispersez sur toute la tarte. Saupoudrez d'origan à votre goût.
Dans un grand bol, battez l'oeuf, ajoutez la crème et le lait. Versez cet appareil sur la tarte et répartissez en la faisant basculer de bord en bord.
Faites cuire 18 minutes + 3 minutes de grill (à surveiller). Servez chaud et régalez-vous!
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
