Samedi soir, ma meilleure amie est venue dîner, et je voulais préparer un bon petit repas. Mais dans l'après-midi j'avais la rencontre des bloggeuses, pour aller faire des emplettes chez G. Detou et Simon (voir les blogs qui en parlent: Adèle, Gamelle, Becky et Fabienne) moralité, il me restait peu de temps pour préparer mon dîner. J'ai voulu en faire beaucoup, j'ai réussi à faire à peu près tout...

Mon IL m'a m'ême aidée, il a fait le guacamole! (traduire écrabouiller des avocats et mélanger le paquet d'épices toutes faites).

Pour le plat principal, il fallait que je fasse de la viande (parce qu'IL se désagrège déjà toute la semaine avec les légumes que je prépare à profusion), et j'avais vu un billet sur le blog des Petits Délices qui avait pour titre "Comment j'ai fait craquer Chouchou", avec son rôti de Porc "Sauce qui Tue". Heureusement que je prends des notes lors de mes navigations bloggiennes, en deux temps trois mouvements j'étais sur le marché le samedi matin et j'achetais mes ingrédients tout frais.

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La réalisation de la recette n'est pas trop longue, la cuisson l'est, mais elle se fait toute seule! Nous étions trois, j'ai fait les ingrédients pour quatre mais tout le monde en a repris et rien n'est resté! Je l'ai servi avec du riz complet, c'était très bien équilibré.
Avec ce mode de cuisson, la viande n'est pas sèche, les légumes sont presque confits, ce qui les rend excellents, tout à fait fondants.

N'oubliez pas d'arroser votre rôti régulièrement, et si il est prêt avant l'heure de passer à table, pas de problème, il suffit de baisser le four dans les 90-100 degrés pour maintenir au chaud.

Voir et imprimer la recette en format texte.

Rôti de Porc «Sauce qui tue»

Ingrédients (4 pers)
- 1 rôti de porc
- 2 oignons
- 4 tomates
- 500 g de champigons de Paris
- du persil
- du fond de veau
- huile, beurre, sel, poivre

Préchauffer le four à 220°.

Couper les oignons en fines lamelles, et les disposer sur le rôti, sel, poivre, 2 CàS d'huile, une noisette de beurre.  
Enfourner pour 30 min, puis lorsque les oignons ont bien bruni, ajouter 2 CàS de fond de veau delayées dans un verre d'eau tiède.

Remettre au four pour 5 minutes et ajouter les tomates mondées coupées en lamelles et les champignons coupés en lamelles ou en quarts si ils sont petits.

Laisser cuire 1h 15 environ en arosant régulièrement le rôti.

C'est prêt quand la sauce est toute concentrée et que les tomates et les champignons sont presque confits.

Chez le primeur au marché de samedi, mon IL avait trouvé ce chou "marrant".  Je lui ai demandé de sélectionner celui qu'il voulait, et ensuite je me chargerai du reste.

Alors, heu, bon, OK, comment ça se cuisine c'te chôse? Voici ce que Wikipédia donne comme infos sur la bête:

"Le chou romanesco est une variété de chou fleur originaire d'Italie et plus précisément de Rome. Il est appelé aussi «brocoli à pomme».

Bien qu'il s'agisse d'une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand depuis les années 1990, surtout en Bretagne (régions de Saint-Pol-de-Léon et de Paimpol. Sa commercialisation s'est répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l'intermédiaire de la surgélation. Son importance économique reste toutefois très limitée.

Le chou romanesco ressemble au brocoli par sa couleur vert pomme et au chou-fleur par sa forme compacte, mais formé d'un ensemble de « florettes » pyramidales disposées en couronnes spiralées. Sa forme géométrique est très particulière et décorative."

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C'est donc un chou fleur-brocoli, ça je connais. Je décide de le faire précuire à l'eau 5 minutes (il a besoin de 10 minutes de cuisson en tout, mais est très délicat et une trop longue précuisson le réduirait en bouillie), et de l'accompagner d'un féculent, de protéines et d'un peu de lait. Pour en faire un dîner complet. En langage culinaire ça donne: chou romanesco, rondelles de pommes de terre, tranches de bacon et béchamel légère, le tout parsemé d'emmental pour le gratin.

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La préparation est simple et rapide, tout ce que j'aime! Pour ma béchamel, j'ai choisi ma recette habituelle de chez WW, j'en avais déjà parlé là.
A la place du bacon tranché, on peut mettre des petits lardons fumés et revenus à la poelle avec un oignon émincé, c'est plus goûteux, mais plus calorique aussi.

Ce gratin est très sympa, le Romanesco a un doux goût de chou (répétez 10 fois sans arrêter) pas trop fort mais quand même présent en bouche. Les autres ingrédients s'accomodent parfaitement avec, et ce gratin est équilibré autant gustativement que diététiquement.

Voir et imprimer la recette au format texte.

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Gratin de Chou Romanesco

Ingrédients (2 pers en plat principal)
1 chou romanesco
4 belles pommes de terre
6 tranches de bacon
25cl de lait écrémé
4 cuillers à café (+ ou – bombées) de maïzéna
emmental râpé pour le gratin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire bouillir une grande casserole d'eau.
Détailler le chou en bouquets, les rincer.
Faire cuire le chou dans l'eau bouillante que l'on aura salée, pendant 5 minutes. En fin de cuisson, réserver.

En parallèle, éplucher et trancher les pommes de terre, les faire cuire 5 minutes au micro-ondes (je le fais dans ma papillote mastrad, prenez votre mode habituel de cuisson des pommes de terre). En fin de cuisson, réserver.

Détaillez les tranches de bacon en carrés, réserver.

Faire la béchamel: Prélever 2 cuillers à soupe de lait froid pour délayer la maïzéna. Faire chauffer le reste du lait dans une casserole. Verser le mélange froid dans le lait très chaud. Porter à ébullition sans cesser de tourner avec une cuiller (peut prendre plusieurs minutes). La saler, poivrer et assaisonner avec un peu de noix de muscade râpée.

Dans un plat à gratin, déposer les pommes de terre au fond, recouvrir des carrés de bacon et finir avec les bouquets de chou. Verser la béchamel et finir en saupoudrant de fromage râpé.

Enfourner pour 15 minutes + 3 à 4 minutes de grill pour colorer le gratin.
Servir chaud.

Vous vous souvenez de mes Petits roulés au pain de mie? Ceux que j'avais préparés pour le pique nique bloggeur du début du mois.
Dans l'élaboration de ces roulés, on n'utilise que la mie des tranches de pain, et je vous avais dit que je conservais la croûte pour une autre recette, la voici:

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Gâteau de pain perdu aux abricots

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Le principe de la recette est simplissime, et déclinable absolument à volonté, en salé ou en sucré. Il s'agit de tremper du pain inutilisé ou un peu rassis dans du lait, d'y ajouter de l'oeuf et des fruits ou légumes ou charcuterie, et de mettre à cuire au four comme un gâteau.

Avec ma façon de faire, même pas besoin d'une balance, tout se fait avec une mug : tasse anglaise assez haute, généralement utilisée pour le thé, ou pour le café aux Etats-Unis.
Il suffit de compter 1 mug de pain pour 1 mug de lait et 1 oeuf. Ensuite on assaisonne comme on veut, dans mon cas un tout petit peu de sucre et des fruits. Dans la version salée, on peut ajouter un oeuf dur, du jambon, des tomates confites...
C'est une façon idéale de recycler du pain rassis, et ça change du pain perdu. On peut bien sûr multiplier les quantités si on est plus nombreux.

Pour voir et imprimer la recette en format texte.

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Gâteau de pain perdu aux abricots de Marie

Ingrédients (4 parts)
- 1 mug de pain inutilisé en dés grossiers
- 1 mug de lait
- 1 oeuf
- 30g de sucre en poudre (facultatif)
- 10 abricots

Préchauffer le four à 200 degrés.

Mettez le pain et le lait dans le bol du mixer et faire 2 ou 3 pressions, on obtient une purée liquide.
Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Ajouter le sucre si on en met.

Rincer et séparer les abricots en deux. Déposer les demi-abricots dans un petit moule à gratin anti adhérent ou légérement beurré. Les recouvrir de la préparation et enfourner pour 25 minutes environ, à surveiller.

Servir à la cuillère dans des ramequins et accompagner de confiture d'abricots ou de crème anglaise.

En navigant de blog en blog sur le Japon, j'ai trouvé le Journal de Vincent, et puis son autre blog sur les jeux vidéos. Vincent est un "expat" français vivant au Japon et y enseignant la langue Française. Son Journal est très sympa, donnant ses réactions quand à la culture qui l'entoure là-bas. Je vous recommande la lecture de son blog, si vous voulez "en savoir plus" sur la vie au Japon.

J'ai continué mon surf et attéri sur son autre blog, traitant de jeux vidéos (une autre passion chez nous) : Vincent Games Tsuhsin. Ses articles sont de qualité et passionants pour des amateurs. Au début du mois d'Août, il a fait un article très complet sur un nouveau jeu, Talking Cooking Navi, qui est une mini encyclopédie culinaire.

Je vous invite à lire l'article de Vincent, il explique que le "jeu" vous donne des bases de cuisine sur les ustensiles et les ingrédients, puis vous guide pas à pas par vidéos et bande sonore, pour l'élaboration de plein de recettes.

C'est en quelque sorte le Larousse de la cuisine, version parlante et en format Nintendo DS.

Imaginez, après avoir révisé les bases, vous allez dans votre cuisine, vous installez votre console de jeux portable sur un coin du plan de travail, et le jeu vous guide oralement sur la marche à suivre.

Vous pouvez lui parler en lui demandant de répéter ou de monter le son. Vous pouvez aussi entrer la liste de vos ingrédients disponibles, et hop, il vous trouve des recettes.

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Génial! A quand une version française (avec des plats français hein)?

Parfois, en manque d'idée, je Lui demande ce qu'il aimerait manger. Dans 50% des cas (au moins) il me répond une fondue ou une raclette, et sinon il m'aide à trouver des plats sympas à se mitonner pour tous les deux.

J'avais déjà fait des saucisses briochées à plusieurs reprises, et cette fois-ci j'ai décidé de changer de recette. J'ai bien fait, la recette que je vais vous présenter donne une brioche bien tendre, à la mie aérée, et (presque) légère. C'est une vraie pâte à brioche, donc il faut du temps de levée, mais le jeu en vaut la chandelle.

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Honte à moi, je ne sais plus trop où j'ai pioché la recette, je pense que c'était sur le forum La cuisine au coin du feu. Je vous la recommande, et en ce qui concerne mon Il, il a fallu que je me batte pour qu'il en laisse un peu pour le pique-nique de bloggeurs du lendemain!

Télécharger pour imprimer, format texte

Saucisse briochée

Ingrédients
240g de farine
2 oeufs
90 g de beurre
7 cl de lait
8/10g de levure fraiche
1cc (pas pleine)de sel
1cc de sucre

1 saucisson à cuire (ou saucisse type Morteau)
10 cl vin blanc
1 blanc de poireau
1 carotte
1 feuille de laurier

Préparer la brioche en faisant un petit levain avec 1/3 de la farine, le lait et la levure laisser lever 45 min.

Mélanger le reste de farine avec les oeufs, le sucre et le sel.
Quand le levain a gonflé, l'ajouter au mélange farine/oeufs.
Pétrir puis ajouter le beurre, pétrir encore.
Laisser doubler de voulme.

Cuire le saucisson, départ eau tiède : on mélange de l'eau avec le vin, assez pour recouvrir le saucisson, on ajoute le poireau et la carotte, on plonge le saucisson et on fait cuire 30/35 min suivant la taille du saucisson. Laisser refroidir dans le bouillon.
Oter la peau du saucisson.

Dans un moule à cake, mettre une couche de pate, le saucisson, et recouvrir du reste de pâte.
Laisser lever une dernière fois.
Dorer à l'oeuf ou au lait.
Faire cuire 30/35 min à 180°c