J'avais goûté ces cookies cher Mercotte, lors de mon Week-end Gourmand, et comme pour beaucoup d'autres pâtisseries de Mercotte, il me fallait la recette!
Heureusement, celle-ci était déjà sur son blog, il n'y a pas eu à attendre :)
Une cuisinière un tant soit peu amatrice a tout ce qu'il faut chez elle pour les réaliser des merveilles.
La recette, donc, est facile à faire. Prenez bien le temps de torréfier vos noisettes, ça leur donne vraiment un meilleur goût. C'est simple, il suffit de les mettre entières et telles qu'elles dans un plat à four, et de les enfourner à 150-180 degrés pendant 15 minutes environ. Au sortir du four, elles se défont de leur peau (attention ça brûle), et elles sont légèrement dorées. Pour les concasser, je les avais coupées en 3 et ça a été une erreur, coupez-les en quarts ou un peu plus petit, sinon on n'arrive pas à bien découper le boudin de pâte, ce qui explique sur ma photo leur forme loin de la rondelle qu'on aurait dû obtenir.
La fleur de sel est discrète tout en se faisant remarquer, car elle met le chocolat tellement en valeur! La pâte sablé est délicieuse et l'ajout de pépites de chocolat la rend très attirante pour les choco-holics :)
Ingrédients - Mélanger le beurre pommade, la cassonade, le sucre, la fleur de sel et la vanille. Diviser la pâte la rouler en boudins laisser durcir 30mn au froid. Chauffer le four à 180°.
- 150g de beurre
- 100g de cassonade
- 50g de sucre
- 5g de fleur de sel
- 2g de vanille liquide
- 175g de farine
- 5g de bicarbonate
- 30g de cacao amer en poudre
- 150g de perles craquantes Valrhona aux céréales ou au chocolat, ou du chocolat extra bitter grossièrement haché comme des pépites
- 100g de noisettes grillées, pelées et grossièrement concassées.
- Ajouter la farine tamisée avec le cacao et le bicarbonate.
- Incorporer les noisettes et les perles ou pépites.
Découper les boudins en rondelles, les façonner et les cuire 10mn environ en surveillant sur une feuille de papier siliconné.
Les cookies doivent être moelleux.
