Voici une recette que j'ai apprise des mains de Charles Soussin lors d'un atelier à la Cuisine de la Fraich'Attitude au mois de Mai dernier, et qui vient à pic en cette semaine officielle de la Fraich'Attitude. Comme pour les brusquettes
fraise-basilic la photo est de mauvaise qualité, je suis désolée, je n'avais qu'un tout petit appareil sur un téléphone à disposition. Pour vous rendre compte de ce que ça donne "en vrai", rien
de mieux que d'essayer cette recette!
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Malgré ce qu'on pourrait penser, ce risotto n'est pas sucré mais bien salé. C'est un plat unique idéal si on l'accompagne de copeaux de jambon fumé par exemple.
La fraise lui donne une jolie couleur rose, et le lait de coco lui confère une onctuosité hors pair!
Si vous n'avez pas de verveine, je pense que ce n'est pas trop grave, vous pourrez la remplacer avec du basilic.
Le Chef a décidé de verser de l'huile d'olive un peu partout sur le risotto avant de le servir, à faire avec modération quand même :)
Risotto aux fraises et lait de coco, verveine ciselée
Ingrédients (4 pers)
- 200g de riz rond à risotto "arborio" de préférence ou sinon riz à riz au lait
- 250g de fraises
- 10cl de lait de coco
- 1 noix de beurre
- bouillon de légumes en quantité suffisante
- 1/8 de botte de verveine ciselée
- quelques gouttes de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin
Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés réguliers.
Poivrer et mariner légèrement les dés au vinaigre balsamique, ajouter quelques feuilles de verveine ciselée.
Faire nacrer le riz avec un peu de beurre. Verser le bouillon sur le riz à hauteur, puis en rajouter en remuant à mesure que le riz absorbe le bouillon, jusqu'à ce qu'il soit cuit (le garder
légèrement croquant à coeur).
En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, puis les fraises et la verveine ciselée.
