Bruschettas toutes fraiches tomate-basilic

A peine rentrés de notre pique nique d'anniversaire de samedi après-midi (ça donne 19h45 avec les embouteillages), il me restait environ 15 minutes pour être prête pour le dîner où d'autres amis venaient fêter nos anniversaires. Inutile de dire que je n'ai pas fait cuire le rôti de porc fermier (1h45 de cuisson, ça ne ne fait pas) et qu'il a fini au congélateur. A la place j'ai préparé un apéro-dînatoire avec quelques restes du pique nique et cette improvisation : 

Pour faire la garniture de ces bruschettas, j'ai repris une idée de Charles Soussin, qu'il m'a donnée lors du dernier atelier que j'ai suivi à la Cuisine de la Fraich'Attitude sur la fraise: couper de bonnes tomates en touts petits morceaux, y ajouter du basilic ciselé et assaisonner, sans oublier de l'huile d'olive bien sûr.
En deux temps trois mouvements j'avais ma garniture. Pour l'étaler, soit on prend le temps de faire griller des toasts, soit on utilise du pain azyme qui fait parfaitement l'affaire.

Et voilà!
C'est magique, c'est hyper facile et très rapide, et c'est franchement délicieux. Que demande le peuple!



Garniture tomates - basilic pour bruschetta d'apéritif

Ingrédients (4 personnes)
- 3 tomates grappe
- sel, poivre
- huile d'olive

Si vous y tenez, épluchez vos tomates. Videz-les et découpez la chair en touts petits dés (dans les 3mm de côté). Versez le tout dans un bol, assaisonnez généreusement et ajoutez de l'huile d'olive (environ 3 cs, goûtez pour doser).

Présentez le bol à vos invités ainsi que des toasts grillés ou du pain azyme découpé en portions individuelles, chacun tartine une ou deux cuillérées à café de la préparation et se régale!