Jeudi 31 mai 2007

J'ai presque fini de perdre les 2 kilos pris au week-end dernier, avant d'essayer de ne pas les reprendre au week-end prochain. Je cuisine WW, ce qui est une des meilleures façons de surveiller son poids: leurs recettes sont pauvres en matières grasses et riches en idées pour équilibrer son alimentation.
Voici une tarte qui m'a été très inspirée d'une recette d'un livre WW. Il s'agit de faire un fond de tarte en légumes, et non en pâte à base de farine.

tarte-rapee1.jpg


J'ai pris quelques libertés par rapport à la recette, notamment l'ajout de tomates fraîches (c'est la saison!) et le remplacement du parmesan par de l'émental, on fait ce qu'on peut avec son frigo.

J'ai utilisé un peu plus de légumes que la recette et du coup ma tarte était pour 6 personnes, et des belles parts hein, pas de portion pour estomac d'oiseau chez nous :)
Il faut compter quand même 55 à 60 minutes de préparation + cuisson, c'est comme ça les recettes avec des oeufs. Mais bon, j'ai pris des raccourcis: je n'ai pas fait pré-cuire mes légumes à l'eau mais dans ma papillotte en silicone, et j'ai fait l'impasse sur la cuisson de l'oignon à la poelle, je l'ai mis cru (et du coup j'ai évité encore de la matière grasse!).

printer.jpgJe vous mets ci-dessous la recette d'origine de WW, à vous après de l'adapter sans peur avec ce que vous avez dans le réfrigérateur.

 


tarte-rapee2.jpgTarte râpée WW (3.5 pts par pers, pour 4)
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 petites courgettes ou 1 moyenne
- 1 oeuf
- 2 cc de maïzena
- 1 cc de chapelure
- 1 gros oignon doux
- 2 cc de margarine à 60%
- 4 cs de crème fraîche à 8%
- 8 tranches de bacon bien dégraissé
- 40g de parmesan râpé
- sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés (th.7)

Débarasser les pommes de terre de leur peau et laver les courgettes. A l'aide d'une râpe (grosse grille), râper les courgettes et les pommes de terre. Les pré-cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter une première fois puis les rincer à l'eau tiède. Les égoutter de nouveau en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.

Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec l'oeuf et la maïzena.
Mettre une feuille de cuisson dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre (ou graisser légèrement un moule anti adhésif).
Répartir la préparation dans ce moule en aplatissant bien le mélange pour lui donner une forme de pâte à tarte. Saupoudrer de chapelure. Mettre 15 minutes au four.

Pendant ce temps faire revenir à feu doux l'oignon coupe en fines lamelles dans la matière grasse.
Sortir le fond de tarte du four. Etaler la crème fraîche, puis répartir l'oignon et le bacon. Terminer par le parmesan. Cuire 40 minutes.

Mercredi 30 mai 2007
anti_bug_fckLes yaourts que je fais à la maison dans ma yaourtière sont de deux types, les santé et les gourmands. Mes santé sont peu riches en matières grasses et en sucre et mes gourmands sont... plus riches. Le deuxième yaourt préféré à la maison est celui aux caramel, j'ai nommé la confiture de lait + le caramel liquide (pour le premier préféré je vous en parlerai bientôt, il s'agit du yaourt aux pralines roses).

gourmand-caramel1.jpgIl s'agit d'ajouter à la dose habituelle de lait une proportion d'une demi boite de confiture de lait maison. J'ai découvert qu'on pouvait faire sa confiture de lait à la maison via Marmiton et bien sûr les forums des copines. Il n'y a rien de plus simple à faire, il suffit de mettre une boite de lait concentré sucré à cuire à la cocotte minute! N'ayez pas peur de vous jeter à l'eau, il n'y a pas de risque que quoi que ce soit n'explose. Veillez juste à bien laisser tout refroidir avant de manipuler les boites, le mieux est de la faire à l'avance (je les fais par deux et j'en ai toujours une boite d'avance).

Ce yaourt est donc au caramel de la confiture de lait, et j'y ajoute un fond de caramel liquide, à la "Flamby" pour le rendre encore plus gourmand. Je ne fais pas mon caramel liquide maison (faut pas pousser :), j'utilise celui de chez Leader Price qui est tout à fait adéquat ici.


Hummm miam, désolée, j'avais la bouche pleine de yaourt, c'est vraiment super bon! La texture est ferme et le goût est divin. Attention, c'est un yaourt bien bien sucré, et les régimeux devront passer leur chemin (ou alors un de temps en temps, pas plus, en s'assurant de bien compter les points, je dirais 4 pour un pot bien rempli).

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Confiture de lait maison (copyright Marmiton)

Faire bouillir dans une cocotte-minute au bain-marie une boîte de lait concentré sucré (à ouverture facile ou pas) ! Faire bien attention de la mettre à l’envers (ouverture vers le bas). Mettre assez d'eau pour que la boîte soit couverte.
Baisser le feu, ne doit pas bouillir à gros bouillons, c’est un bain marie. 
Ceci pendant 30 min après la rotation de la soupape, la boîte de conserve étant toujours fermée, évidemment.

Attention ! laisser refroidir la boite de conserve avant de l'ouvrir... au moins 1h voire 2 pour plus de sécurité (récipient sous pression)


gourmand-caramel2.jpgYaourt gourmand aux caramels de Marie

Ingrédients (7 gros pots ou 8 moyens)
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 1/2 boite de confiture de lait maison (voir ci-dessus)
- vos ferments habituels (sachet de ferments ou yaourt du commerce)
- caramel liquide maison ou industriel pour le fond des pots

Faites chauffer légèrement le lait + la confiture de lait. Laisser tiédir (pas plus de 40 degrés).
Ajoutez vos ferments habituels et mélangez très attentivement.
Faites couler une petite couche de caramel liquide au fond de chaque pot et versez la préparation lactée.
Faites incuber pendant 10 heures, puis réfrigérer pendant 4 heures avant de déguster.

Mardi 29 mai 2007

anti_bug_fckVoici mon dîner d'hier. Pour me remettre des agapes du week-end et me préparer à celles du prochain, voyez-vous c'est l'époque de la fête des mamans, et aussi -et surtout- de l'anniversaire de mon IL (jeudi) et de moi-même (samedi). Avec tous ces prétextes, difficile de ne pas succomber, alors je redresse la barre à côté pour tenir le cap.

surimi-armoricaine.jpg



J'ai déjà fait cette recette de WW plusieurs fois, et ce que je vous propose aujourd'hui est une adaptation. Dans la recette originale on aromatise la sauce avec du Cognac, moi j'ai choisi le tabasco.

Le surimi est connu pour n'avoir pas beaucoup de goût, la tomate et les épices en ajoutent et le rendent intéressant. L'alliance tomate + crème liquide lui apporte une sauce onctueuse et gourmande.
Je l'ai accompagné d'une bonne dose de quinoa, qui se marie parfaitement avec le plat et qui change un peu du riz vapeur ou des pâtes complètes.

Pour un repas équilibré n'oubliez pas de manger un légume et/ou un fruit.
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Dédicace spéciale à ma Belle famille qui m'a offert un service d'assiettes absolument superbes pour mon anniversaire, vous en avez un apperçu ci-dessus. Merci!

 

printer.jpgSurimi à l'armoricaine, d'après WW

Ingrédients (2 pers, 3 pts par pers environ)
- 3 échalottes
- 12 bâtonnets de surimi
- 4 cc de concentré de tomates
- 1/2 verre d'eau
- 10cl de crème fraîche liquide allégée
- tabasco, sel, poivre

Hacher les échalottes et les faire dorer dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, ou dans une poêle anti adhésive avec 1cc d'huile d'olive.
Ajouter le surimi émietté ou coupé en lamelles dans la longueur.
Retirer la feuille de cuisson. Mélanger le tout à feu doux, puis ajouter le concentré de tomates dilué dans l'eau. Saler légèrement, ajouter 3 à 4 giclées de tabasco. Laisser chauffer tranquilement puis ajouter la moitié de la crème fraîche.
Au dernier moment ajouter le reste de crème fraîche et poivrer largement. Laisser chauffer encore un peu et servir accompagné de quinoa ou de riz blanc.

Lundi 28 mai 2007

Samedi matin, avant d'aller faire mon marché, je suis allée à la poste (qui était ouverte) chercher mon blog colis, 3e du nom. C'est Mamina13 qui me l'a envoyé, depuis sa belle Provence.


blog-colis3.jpg


Que de bonnes choses!
Au programme et de gauche à droite:
- du riz de Camargue avec des fleurs de lavande (que je vais goûter bientôt)
- du véritable savon de Marseille brut (une odeur magnifique)
- des Nostradamus, qui sont les Calissons de Salon de Provence (le vrai Nostradamus y a vécu et y est mort), il sont vraiment très très bons. Si une bloggeuse d'Aix veut bien m'envoyer de la production locale pour que je puisse comparer les concurrents? ...
- de la moutarde chère-basilic
- de l'huile d'olive aromatisée anis et fenouil, que je ne trouverai jamais à Paris
- des croqu'en Provence de fabrication artisanale, des craquelins locaux tout doux et très bons avec une tasse de café

Merci beaucoup Mamina13, merci d'avoir été faire des courses pour moi, toi qui dois te reposer après ton opération du pied. Prends soin de toi, je penserai à ta belle Provence encore longtemps en mangeant ces gourmandises.

Pour ma part, mon colis partira hors des frontières de la France (c'est tout ce que je donnerai comme info!) demain, quand la Poste aura fini de se la couler douce (enfin moi j'aimerai pas qu'on me colle un RTT obligatoire).

par Marie, Paris publié dans : Carnet de notes
Vendredi 25 mai 2007

Au bureau, chaque vendredi, chacun(e) à son tour apporte le petit déjeuner pour les collègues. On peut aller à la boulangerie et acheter des croissants, ou bien préparer un petit quelque chose et le faire goûter. Lorsque c'est ma semaine, tout le monde est à l'heure au rendez-vous, parfois même on me passe des commandes la veille.
Cette fois-ci j'ai préparé trois recettes, le cake aux carambars que je vous ai déjà présenté (
clic), des muffins choco-café et la recette d'aujourd'hui, des muffins à la confiture de fraises.


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muffin-confiture.jpgPour préparer cette petite merveille, il suffit de prendre votre recette de muffins favorite (pour moi celle de Scally dans son petit livre rose "Cookies, Muffins and Co.") et de déposer une cuillère de confiture dans la pâte lorsque vous remplissez les moules.

J'ai choisi de la confiture de fraises, parce que j'adore la fraise (!) et parce que c'est une que j'ai faite moi même. Je l'avais légèrement ratée (pas assez d'agar-agar) et elle est un peu liquide ce qui ne cause pas de problème pour mes muffins (alors que sur des tartines, bonjour la galère).
Vous pouvez bien entendu choisir la confiture que vous préférez, elles fonctionnent toutes dans cette recette (oui, votre chutney aussi, et oui vous pouvez décliner en version salée).

Ces muffins sont très moelleux grâce à l'humidité apportée par la confiture, et forcément gourmands par leur fourrage. Ils sont un peu poisseux à manger avec les doigts :) mais quoi de meilleur que de se lécher les doigts après un bon goûter?

 

Muffins à la confiture

Ingrédients
- 250g farine
- 3 cc rases de levure chimique
- 100g sucre en poudre
- 3 pincées de sel
- 25cl lait entier
- 1 oeuf
- 75g beurre fondu
- confiture

Préchauffez votre four à 200° (th 6/7).
Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier dans les empreintes.

Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un bol, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre fondu.
Ajoutez ce mélange liquide au mélange sec, mélangez juste assez pour incorporer la farine. (attention, trop mélanger empêchera la pâte de bien monter)

Remplir vos moulez à muffins à moitié de pâte, puis ajoutez une cuillère à soupe de confiture et finissez de remplir les moules. Enfournez pendant 25 minutes (20 minutes pour les mini-muffins).
Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.

L'auteure

Marie, Paris, France

 

 


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