J'aime faire des panna cottas, ce sont des desserts à la fois légers, gourmands et déclinables à volonté. Qui plus est, on peut choisir de les faire très "light" voire avec des ingrédients bio.
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Ce dessert est délicieusement régressif, le goût du carambar est assez soutenu, n'hésitez-pas à en mettre un peu moins pour atténuer. En général on compte 2 feuilles de gélatine pour une briquette de crème, mais je n'en avais que trois sous la main et ça a très bien fait l'affaire.
Comme je vous le disais plus haut, on peut faire light en choisissant de la crème allégée (ce que je fais à chaque fois), il n'est absolument pas nécessaire de rajouter de sucre car les carambars le sont déjà assez comme cela. Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar, en mettre alors 2 grammes.
Panna Cotta au Carambar
Ingrédients (6 petites verrines)
- 2 briques de 20cl de crème fraîche liquide (allégée ou pas)
- 20 carambars (ou seulement 17 pour un goût caramel moins fort)
- 3 feuilles de gélatine
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Défaites les carambars de leur emballage. Dans une casserole sur feu moyen, faites les fondre dans la crème. Lorsqu'ils sont bien fondus, laissez encore chauffer jusqu'à ébullition, laissez à petite ébullition pendant 2 minutes. Retirez du feu, essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange crème-carambar, bien mélanger. Versez dans des verrines et faites refroidir.
