Je vous quitte pour aller visiter l'Egypte!

Je pars ce mercredi aux aurores (rendez-vous aéroport à 4h du mat!) et je reviens au début de Février.
Au programme, visite du Caire et des pyramides, puis croisière sur le Nil avec toutes les visites traditionnelles. Je ne sais pas trop quelles recettes je vais vous rapporter, mais certainement j'aurais des mégas et des mégas de photos à partager avec vous à mon retour.

Encore une chose que j'ai apprise lors de notre week-end à Bruxelles, à chaque bière correspond son verre, et gare à vous si vous versez un type de bière dans un verre qui n'est pas approprié!

Ci-dessous de jolis verres-bougie qui représentent un bon exemple de la tradition. Mais en fait, nous autres français faisons un peu pareil avec nos vins. Sans être aussi choqués lorsque nous n'utilisons pas le bon vin dans le bon verre, heureusement! J'ai lu récemment une note sur le blog d'Emmanuel, sommelier, qui expliquait très bien la chôse.

Lors de mon dimanche à Bruxelles, j'ai fait du lèche vitrines, quasiment dans le sens propre du terme. Comment résister aux beautés qu'on nous met sous les yeux?

Des plateaux de gourmandises, des bocaux de délices, des écrins de chocolats...

Voici deux moules à speculoos traditionnels (en bois et immenses!)

Aaaah le chocolat, on ne s'en lasse pas!
Voici une des perles que j'ai rapportées de Bruxelles, une plaque de chocolat Côte d'Or, chocolat à pâtisserie de 500g (pratique, en carrés de 25g). Voilà des gens qui savent doser!

Et au dos de la plaquette, nous avons droit à la recette de la mousse au chocolat version Côte d'Or. Il faut savoir qu'en Belgique, chaque famille a "sa" recette de mousse au chocolat. Parfois c'est le chocolat choisi qui diffère (un peu de noir, un peu au lait...), la présence ou non de sucre (du blanc, du roux, du vanillé...), le nombre d'oeufs... Bref, la recette ci-dessous n'est qu'un exemple parmi une multitude de possibilités.

Authentique mousse au chocolat côte d'or pour 4 personnes

Ingrédients
- 250g de chocolat dessert côte d'or (10 morceaux prédécoupés de 25g)
- 6 oeufs
- 75g de sucre

Faites fondre le chocolat à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Hors du feu, ajouter 5 jaunes d'oeuf.
Remuez le tout

Montez les 6 blancs en neige ferme avec le sucre.
Intégrez doucement cette préparation à la pâte de chocolat.
Laissez la mousse 4 heures au frigo.

Pour varier les plaisirs, ajoutez 3 pincées de gingembre frais moulu ou quelques zestes d'orange juste avant de mettre la mousse au frigo.

Le week-end dernier, je suis allée à Bruxelles. Pendant quelques jours je vais vous proposer quelques clichés et récits de ce mini-voyage.

Quand je vais en Belgique, je ne repars pas sans quelques litres de bières spéciales ni -évidemment- quelques kilos de chocolat!

Entre autres chocolatiers, j'ai visité mon préféré: la maison Galler (sur la Grand-Place), qui a fait un partenariat avec  Philippe Geluck, le créateur du "Chat". Entre autres produits, voici le Chat tout en chocolat, qui nous dit "Je lègue mon corps à la gastronomie".

En France, vous pourrez acheter cette gourmandise chez Galler à Paris et au Perreux Sur Marne, ainsi que quelques autres bribes d'humour chocolaté.

Voici le "mot de l'auteur", du site de Geluck à propos des "langues de chat", autre spécialité chocolatée de chez Galler à l'éffigie du Chat:
Mariage parfait entre deux fleurons belges que sont le chocolat et la bande dessinée, les Langues de Chat sont nées en 1995 de la rencontre de deux passionnés : Philippe Geluck dont les parents disaient "Il vendrait son âme au diable pour du chocolat" et Jean Galler pour qui la vie sans humour ne vaudrait le coup d'être vécue.

Plus généralement, les pralines (c'est comme ça qu'on appelle les chocolats là bas) de chez Galler sont très bonnes, je les trouve d'un goût bien plus fin que certains de ses concurents. Leur particularité est qu'elles sont bien plus petites que les bouchées standardisées des autres chocolatiers, partant du principe que l'on mange du chocolat pour l'apprécier en tant que tel, et non pour se nourrir. Au bout d'une ou deux bouchées, on en a assez pour la dégustation.