Voici une recette que j'ai découverte sur le blog de ma topine Christhummm et que
j'ai réalisée comme elle, à l'aide de mon robot Thermomix (on peut bien sûr la faire avec un autre robot ou même à la main). Pour m'assurer que j'avais les meilleurs ingrédients, je suis
allée chez le charcutier du marché et lorsque j'ai demandé "une saucisse pour mettre dans une brioche s'il vous plait monsieur", il m'a répondu en souriant que j'étais certainement un cordon bleu
de vouloir faire une telle recette. Hé bé, quel succès sur le marché!
La réalisation de cette brioche est un jeu d'enfant, par souci de mon organisation personnelle de cette journée, je l'ai réalisée en plusieurs fois, d'abord la cuisson de la saucisse, puis plus tard la pâte à brioche, qui a levé tranquilou pendant que je suivais un atelier de préparation à la naissance à la maternité, puis le façonnage avec une 2e levée au frigo, et enfin la cuisson bien plus tard pour le dîner.
Ma brioche était très réussie et la saucisse très bien choisie par mon artisan charcutier lui a donné un goût excellent. Je l'ai servie avec une petite salade d'endives et je peux vous dire que d'après chéri, je refais ce plat "quand je veux" :)
Voici la recette de Christhummm
Saucisson brioché au Thermomix
Ingrédients
- 1 saucisson de lyon à cuire
- 20 grs de levure fraîche (ou 5.5g de levure sèche de boulangerie)
- 150 grs de lait 1/2 écrémé
- 300 grs de farine 55
- 25 grs de beurre doux mou en morceaux
- 20 grs de sucre en poudre
- 1 c à café rase de sel fin
(+ 1 oeuf pour dorer)
Piquez le saucisson à l'aide d'une aiguille en différents endroits, mettez le dans une casserole à l'eau froide et faites frémir 1/2 heure. Egouttez, laissez refroidir légèrement et peler le.
Versez le lait dans le bol du thermomix avec la levure émiettée et programmer 1 mn 50° vitesse 2
Ajoutez tous les ingrédients en mettant le sel en dernier et pétrir 4 mn bol fermé fonction épi.
Sortez la pâte du bol et la mettre en boule en farinant légèrement si besoin et laissez lever au chaud dans un saladier couvert d'un linge environ 20 mn
Rabattez la pâte, partagez la en deux et donnez à chaque morceaux la forme d'un rectangle
Placez un rectangle dans votre moule à cake, placez le saucisson et recouvrez le de l'autre rectangle de pâte en appuyant légèrement autour
Faites lever 30 mn au four à 50°
Sortez le moule et montez la température à 180°
Badigeonnez la brioche d'oeuf battu
Enfournez pour 20/25 mn
La réalisation de cette brioche est un jeu d'enfant, par souci de mon organisation personnelle de cette journée, je l'ai réalisée en plusieurs fois, d'abord la cuisson de la saucisse, puis plus tard la pâte à brioche, qui a levé tranquilou pendant que je suivais un atelier de préparation à la naissance à la maternité, puis le façonnage avec une 2e levée au frigo, et enfin la cuisson bien plus tard pour le dîner.
Ma brioche était très réussie et la saucisse très bien choisie par mon artisan charcutier lui a donné un goût excellent. Je l'ai servie avec une petite salade d'endives et je peux vous dire que d'après chéri, je refais ce plat "quand je veux" :)
Voici la recette de Christhummm
Saucisson brioché au Thermomix
Ingrédients
- 1 saucisson de lyon à cuire
- 20 grs de levure fraîche (ou 5.5g de levure sèche de boulangerie)
- 150 grs de lait 1/2 écrémé
- 300 grs de farine 55
- 25 grs de beurre doux mou en morceaux
- 20 grs de sucre en poudre
- 1 c à café rase de sel fin
(+ 1 oeuf pour dorer)
Piquez le saucisson à l'aide d'une aiguille en différents endroits, mettez le dans une casserole à l'eau froide et faites frémir 1/2 heure. Egouttez, laissez refroidir légèrement et peler le.
Versez le lait dans le bol du thermomix avec la levure émiettée et programmer 1 mn 50° vitesse 2
Ajoutez tous les ingrédients en mettant le sel en dernier et pétrir 4 mn bol fermé fonction épi.
Sortez la pâte du bol et la mettre en boule en farinant légèrement si besoin et laissez lever au chaud dans un saladier couvert d'un linge environ 20 mn
Rabattez la pâte, partagez la en deux et donnez à chaque morceaux la forme d'un rectangle
Placez un rectangle dans votre moule à cake, placez le saucisson et recouvrez le de l'autre rectangle de pâte en appuyant légèrement autour
Faites lever 30 mn au four à 50°
Sortez le moule et montez la température à 180°
Badigeonnez la brioche d'oeuf battu
Enfournez pour 20/25 mn
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Dans l'attente de l'arrivée de bébé, on passe du bon temps avec chéri. On sort au théâtre ou au ciné, on va au restaurant, on visite des amis. Nous sommes allés au
cinéma + restau ce vendredi et samedi soir nous étions à la maison après une journée bricolage dans la future nursery, j'ai fait une pizza maison. Je n'avais rien prévu comme légumes ou ingrédients
spéciaux mais j'en avais envie alors j'ai fait avec les moyens du bord:
La pâte est maison, réalisée au Thermomix en 2 minutes, la garniture est en boite, je n'avais pas les produits frais adéquats. Il me restait une boite de champignons de Paris, un oignon, du fromage râpé, un fond de tomates séchées, et bien voilà! Le principal dans la cuisine maison, est de se faire plaisir, allier le plaisir gustatif à celui de réaliser un plat "pour soi" ou pour offrir à ses convives, je n'avais pas besoin d'autre chose.
Ma pizza m'a beaucoup plu, ainsi qu'à chéri, c'est tout ce que je voulais. C'est quand même facile à faire, et sans préméditation (comprendre: sans faire de courses spécifiques).
Pizza "boite" aux champignons et tomates séchées
Ingrédients
- 1 portion de pâte à pizza (fraîche faite maison de préférence)
- 1/2 boite de pulpe de tomates
- fromage râpé à volonté
- 1 oignon
- 1/2 boite de champignons de paris tranchés
- quelques tomates séchées
- origan séché
Etalez votre pâte à pizza sur une plaque passant au four, recouvrez-la de pulpe de tomates. Epluchez l'oignon et découpez-le en rondelles fines, que vous répartirez sur la tomate. Parsemez deux poignées de fromage râpé sur toute la surface.
Découpez les tomates séchées en lamelles et dispersez-les, finissez avec les tranches de champignons (n'oubliez pas de les rincer, les légumes en boite sont toujours trop salés).
Enfin, par gourmandise, remettez un peu de fromage râpé partout et relevez avec de l'origan séché ou des herbes de provence.
Faites cuire 25 minutes au four à 200 degrés.
Dégustez goûlument devant la télé avec un chat sur les genoux et chéri sui se régale à côté.
La pâte est maison, réalisée au Thermomix en 2 minutes, la garniture est en boite, je n'avais pas les produits frais adéquats. Il me restait une boite de champignons de Paris, un oignon, du fromage râpé, un fond de tomates séchées, et bien voilà! Le principal dans la cuisine maison, est de se faire plaisir, allier le plaisir gustatif à celui de réaliser un plat "pour soi" ou pour offrir à ses convives, je n'avais pas besoin d'autre chose.
Ma pizza m'a beaucoup plu, ainsi qu'à chéri, c'est tout ce que je voulais. C'est quand même facile à faire, et sans préméditation (comprendre: sans faire de courses spécifiques).
Pizza "boite" aux champignons et tomates séchées
Ingrédients
- 1 portion de pâte à pizza (fraîche faite maison de préférence)
- 1/2 boite de pulpe de tomates
- fromage râpé à volonté
- 1 oignon
- 1/2 boite de champignons de paris tranchés
- quelques tomates séchées
- origan séché
Etalez votre pâte à pizza sur une plaque passant au four, recouvrez-la de pulpe de tomates. Epluchez l'oignon et découpez-le en rondelles fines, que vous répartirez sur la tomate. Parsemez deux poignées de fromage râpé sur toute la surface.
Découpez les tomates séchées en lamelles et dispersez-les, finissez avec les tranches de champignons (n'oubliez pas de les rincer, les légumes en boite sont toujours trop salés).
Enfin, par gourmandise, remettez un peu de fromage râpé partout et relevez avec de l'origan séché ou des herbes de provence.
Faites cuire 25 minutes au four à 200 degrés.
Dégustez goûlument devant la télé avec un chat sur les genoux et chéri sui se régale à côté.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Vous le savez, j'aime faire des tartes salées, souvent sur la même base. C'est facile, c'est rapide, c'est bon!
Voici ma dernière invention, comment rendre douces des endives qui sont amères? En y ajoutant du sucre (un peu) et pour le plaisir, de la vache qui rit:
Le rendu est très agréable, limite sucré-salé, on mange cette tarte avec grand plaisir. Le fait d'étaler une des vache qui rit sur la pâte lui évite de se détremper, ça a son avantage :)
Ce plat est très équilibré, on a un féculent, des protéines, du produit laitier, du légume de saison, il ne manque plus
Voilà un moyen idéal de faire manger des légumes aux récalcitrants, idéal!
Tarte aux endives et vache qui rit
Ingrédients (6 belles parts)
- 1 pâte à tarte brisée
- 25g de beurre
- 1 cuil à café de sucre en poudre et 1/2 de sel
- 4 belles endives
- 4 parts de vache qui rit
- 2 oeufs
- 10cl de crème fraîche (allégée ou non)
- épices au choix
Dans une sauteuse, faire revenir les endives émincées dans les 25g de beurre.
Saupoudrer du sucre et du sel. Bien égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 210 degrés.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée, y étaler une portion de vache qui rit à l'aide du côté bombé d'une petite cuillère. Y disposer les endives et répartir sur elles les 3 autres portions de vache qui rit en petits morceaux.
Dans un bol battre les oeufs avec la crème, ajouter un peu de poudre de curry doux si on veut, poivrer. Verser sur les légumes.
Faire cuire 30 minutes au four.
Voici ma dernière invention, comment rendre douces des endives qui sont amères? En y ajoutant du sucre (un peu) et pour le plaisir, de la vache qui rit:
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Le rendu est très agréable, limite sucré-salé, on mange cette tarte avec grand plaisir. Le fait d'étaler une des vache qui rit sur la pâte lui évite de se détremper, ça a son avantage :)
Ce plat est très équilibré, on a un féculent, des protéines, du produit laitier, du légume de saison, il ne manque plus
Voilà un moyen idéal de faire manger des légumes aux récalcitrants, idéal!
Tarte aux endives et vache qui rit
Ingrédients (6 belles parts)
- 1 pâte à tarte brisée
- 25g de beurre
- 1 cuil à café de sucre en poudre et 1/2 de sel
- 4 belles endives
- 4 parts de vache qui rit
- 2 oeufs
- 10cl de crème fraîche (allégée ou non)
- épices au choix
Dans une sauteuse, faire revenir les endives émincées dans les 25g de beurre.
Saupoudrer du sucre et du sel. Bien égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 210 degrés.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée, y étaler une portion de vache qui rit à l'aide du côté bombé d'une petite cuillère. Y disposer les endives et répartir sur elles les 3 autres portions de vache qui rit en petits morceaux.
Dans un bol battre les oeufs avec la crème, ajouter un peu de poudre de curry doux si on veut, poivrer. Verser sur les légumes.
Faire cuire 30 minutes au four.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Aussitôt découverte sur son blog, aussitôt testée! J'ai vu la recette hier à 17h en me balladant sur les blogs des copines, j'ai hésité 20 minutes et
hop, j'ai craqué et préparé ma pâte. Comme Christine, j'ai fait la pâte au Thermomix, voilà le joli résultat:
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Ma brioche est moins réussie que celle de Christine, il faut dire que j'ai eu quelques déboires. J'ai utilisé 5g de levure SAF (levure de boulangerie sèche, vendue en 125g et gardée au frigo) qui a senti très vite très fort la levure et qui n'a pas levé!!! J'ai même été jusqu'à appeler Christine au secours et elle m'a redonné confiance en me disant au pire de la faire lever toute la nuit au frigo. En fait au bout de 4 heures ma pâte avait un peu levé, suffisament pour continuer la recette. J'ai fait la 2e levée au frigo pendant la nuit, bon, ça n'a pas levé d'un poil mais pas grave.
Bref, ne conservez pas une tonne de levure au frigo si vous n'en utilisez qu'une portion de 5 grammes tous les 2 mois.
Même peu levée cette brioche est très sympa et très bonne. J'ai choisi de la faire cuire pendant que je prenais ma douche ce matin et ainsi je l'ai offerte à Chéri toute chaude sortie du four pour le petit déj. (rhalala que je suis une bonne femme tout de même hein)
Voici la recette de Christhummm, copié-collée depuis son SUPER BLOG, plein de bonne humeur et de recettes très goûteuses et accessibles. On peut la faire comme nous au Thermomix, ou alors au robot ou à la machine à pain en mode pâte. Christine l'a également faite aux raisins secs.
Brioche roulée aux pépites de chocolat
- 250 grs de farine 45
- 10 grs de levure fraiche (ou un sachet de briochin, 5,5g de levure sèche)
- 1 oeuf + lait pour obtenir 150 grs
- 1/2 c à café de sel
- 60 grs de beurre
- 30 grs de sucre dont un sachet de sucre vanillé
- pépites de chocolat (environ 2 belles poignées)
Faire fondre la levure dans 50 grs de lait vitesse 1 à 37° pendant 2 mn
Ajouter la farine, le sucre, et là, trouvant la recette tellement modulable, j'ai ajouté deux oeufs alors qu'il n'en fallait qu'un, je n'ai donc pas complété avec le lait, j'avais mes 150 grs (en comptant les 50 prélevés pour faire fondre la levure)
Mettre le thermomix en route fonction épi
Au bout de deux minutes, ajouter le beurre froid et laisser le thermomix faire son travail pendant 5 mn en tout.
Placer la pâte dans un saladier pour la première levée.
Si vous faites une levée au frais, laissez la pâte se réchauffer un peu avant de la travailler
Etaler la pâte en un rectangle et parsemer généreusement de pépites de chocolat
Passer le rouleau pour "incruster" les pépites dans la pâte et éviter qu'elles ne tombent au moment de rouler la brioche
Rouler la pâte en partant du côté le plus petit afin qu'elle rentre dans le moule à cake
La placer dans le moule pour une seconde levée.
Badigeonner de lait pour la coloration.
Cuisson 20/25 mn départ four froid th 160° (170 selon les fours).
A la sortie du four, démouler sur une grille pour la laisser refroidir
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de Paris
Hier c'était la fête du Têt, le nouvel an Chinois, le premier jour de l'année du Rat. Ce jour était important pour moi, déjà parce que j'aime bien suivre les us et
coutumes Asiatiques (surtout quand on parle de gastronomie) et puis parce que je suis moi même du signe du Rat, ainsi que mon futur bébé, ma mère et ma grand-mère, héhé une famille de rats!
Pour fêter ça, j'ai décidé de faire un plat que Chéri aime bien, du poulet aux noix de cajou. J'ai tiré la recette de mon livre de recettes Thaies reçu lors d'un cours de cuisine à Chiang Mai (grande ville du nord de la Thaïlande) l'année dernière. J'ai adapté la recette en fonction de ce que j'avais dans le frigo et les placards, c'était assez réussi:
Je vous livre la recette telle qu'elle est dans le livre. Je n'avais pas d'oignons frais et j'ai squizzé le vin/wisky. Sinon c'est super bon et comme beaucoup de cuisine Thaie, très facile à faire : il faut absolument préparer tous les ingrédients à l'avance et ensuite se contenter de suivre les indications, qui sont très sommaires et pour cause, y'a qu'à tout mélanger!
J'ai servi le poulet avec des nouilles chinoises que j'ai fait cuire dans du bouillon de poulet en parallèle, il faut vraiment que tout soit prêt pour être servi en même temps.
Après, selon ce qu'on a dans les placards on peut ajouter tout ce qu'on aime, coriandre fraîche, germes de soja...
C'est vraiment très bon, je vous le conseille. Si vous n'aimez le piment que moyennement, n'oubliez pas de le retirer avant de servir et/ou les gousses d'ail.
Poulet aux noix de Cajou
Ingrédients (4 pers)
- 4 blancs de poulet (300 à 400g) découpés en lamelles
- 120g de noix de cajou non salée, frites
- 3 cuilères à soupe d'huile
- 8 gousses d'ail écrasées
- 2 petits oignons "secs" émincés
- 2 gros piments rouges émincés dans le sens de la longueur
- 125ml de bouillon de poulet ou d'eau
- 6-8 oignons frais (avec la partie verte) émincés dans le sens de la longueur
- 15ml de vin (rouge ou blanc) ou 5ml de wisky
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 1 cuill à soupe de sauce de soja
- 1 cuill à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 cuill à soupe de sucre de palme (ou miel ou cassonnade)
Préparez bien tous les ingrédients: émincer le poulet et les légumes, préparer l'ail et l'oignon etc etc ainsi que les ingrédients pour la sauce. Les noix de cajou que l'on trouve en France sont déjà "frites", si elles sont crues, les plonger dans 25cl d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent marron)
Faites chauffer l'huile dans un wok et y mettre les les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles roussissent.
Ajouter le poulet, l'oignon sec émincé et le piment, faire frire environ 3 minutes. Verser le bouillon et mélanger pour bien amalgamer les saveurs.
Ajouter les ingrédients de la sauce et bien mélanger encore pour dissoudre tous les composants. En fin de cuisson, lorsque tout est prêt, ajouter les noix de cajou et mélanger brièvement. Ajouter enfin le vin ou le wisky, couper le feu et servrir sans attendre.
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Le rat est le premier animal du zodiaque chinois. Il est entreprenant, hardi, passionné, travailleur et redoutable compétiteur, imaginatif, charmant et
vraiment généreux avec les personnes aimées. Mais il a mauvais caractère, il est critique et opportuniste.
La création du zodiaque chinois basé sur des animaux date du VIème siècle et vient de la légende suivante : Une nuit de Nouvel An, l'Empereur de Jade invita tous les animaux de la terre à lui rendre visite. Seuls, douze d'entre eux obéirent. L'énergique buffle ouvrit la marche tout le long du chemin, mais il ne s'était pas aperçu que le rat, rusé, s'était perché sur lui. Au moment d'arriver devant l'empereur, le rat sauta devant le buffle et l'empereur le vit en premier. Arrivèrent ensuite le Tigre souriant, le Chat prudent, l'étincelant Dragon, le sage Serpent, le Cheval talentueux, la Chèvre sensible, le malin Singe, le Coq fier, le Chien fidèle et pour finir le Cochon scrupuleux. En guise de remerciement, Bouddha instaura une année « symbolique » en l'honneur de chacun de ses visiteurs Et il décréta que chaque nouveau-né hériterait désormais des caractéristiques de l'animal de son année de naissance. (source) |
Pour fêter ça, j'ai décidé de faire un plat que Chéri aime bien, du poulet aux noix de cajou. J'ai tiré la recette de mon livre de recettes Thaies reçu lors d'un cours de cuisine à Chiang Mai (grande ville du nord de la Thaïlande) l'année dernière. J'ai adapté la recette en fonction de ce que j'avais dans le frigo et les placards, c'était assez réussi:
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Je vous livre la recette telle qu'elle est dans le livre. Je n'avais pas d'oignons frais et j'ai squizzé le vin/wisky. Sinon c'est super bon et comme beaucoup de cuisine Thaie, très facile à faire : il faut absolument préparer tous les ingrédients à l'avance et ensuite se contenter de suivre les indications, qui sont très sommaires et pour cause, y'a qu'à tout mélanger!
J'ai servi le poulet avec des nouilles chinoises que j'ai fait cuire dans du bouillon de poulet en parallèle, il faut vraiment que tout soit prêt pour être servi en même temps.
Après, selon ce qu'on a dans les placards on peut ajouter tout ce qu'on aime, coriandre fraîche, germes de soja...
C'est vraiment très bon, je vous le conseille. Si vous n'aimez le piment que moyennement, n'oubliez pas de le retirer avant de servir et/ou les gousses d'ail.
Poulet aux noix de Cajou
Ingrédients (4 pers)
- 4 blancs de poulet (300 à 400g) découpés en lamelles
- 120g de noix de cajou non salée, frites
- 3 cuilères à soupe d'huile
- 8 gousses d'ail écrasées
- 2 petits oignons "secs" émincés
- 2 gros piments rouges émincés dans le sens de la longueur
- 125ml de bouillon de poulet ou d'eau
- 6-8 oignons frais (avec la partie verte) émincés dans le sens de la longueur
- 15ml de vin (rouge ou blanc) ou 5ml de wisky
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 1 cuill à soupe de sauce de soja
- 1 cuill à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 cuill à soupe de sucre de palme (ou miel ou cassonnade)
Préparez bien tous les ingrédients: émincer le poulet et les légumes, préparer l'ail et l'oignon etc etc ainsi que les ingrédients pour la sauce. Les noix de cajou que l'on trouve en France sont déjà "frites", si elles sont crues, les plonger dans 25cl d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent marron)
Faites chauffer l'huile dans un wok et y mettre les les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles roussissent.
Ajouter le poulet, l'oignon sec émincé et le piment, faire frire environ 3 minutes. Verser le bouillon et mélanger pour bien amalgamer les saveurs.
Ajouter les ingrédients de la sauce et bien mélanger encore pour dissoudre tous les composants. En fin de cuisson, lorsque tout est prêt, ajouter les noix de cajou et mélanger brièvement. Ajouter enfin le vin ou le wisky, couper le feu et servrir sans attendre.
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
