Vous le savez, j'aime faire des tartes salées, souvent sur la même base. C'est facile, c'est rapide, c'est bon!
Voici ma dernière invention, comment rendre douces des endives qui sont amères? En y ajoutant du sucre (un peu) et pour le plaisir, de la vache qui rit:
Le rendu est très agréable, limite sucré-salé, on mange cette tarte avec grand plaisir. Le fait d'étaler une des vache qui rit sur la pâte lui évite de se détremper, ça a son avantage :)
Ce plat est très équilibré, on a un féculent, des protéines, du produit laitier, du légume de saison, il ne manque plus
Voilà un moyen idéal de faire manger des légumes aux récalcitrants, idéal!
Tarte aux endives et vache qui rit
Ingrédients (6 belles parts)
- 1 pâte à tarte brisée
- 25g de beurre
- 1 cuil à café de sucre en poudre et 1/2 de sel
- 4 belles endives
- 4 parts de vache qui rit
- 2 oeufs
- 10cl de crème fraîche (allégée ou non)
- épices au choix
Dans une sauteuse, faire revenir les endives émincées dans les 25g de beurre.
Saupoudrer du sucre et du sel. Bien égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 210 degrés.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée, y étaler une portion de vache qui rit à l'aide du côté bombé d'une petite cuillère. Y disposer les endives et répartir sur elles les 3 autres portions de vache qui rit en petits morceaux.
Dans un bol battre les oeufs avec la crème, ajouter un peu de poudre de curry doux si on veut, poivrer. Verser sur les légumes.
Faire cuire 30 minutes au four.
Voici ma dernière invention, comment rendre douces des endives qui sont amères? En y ajoutant du sucre (un peu) et pour le plaisir, de la vache qui rit:
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Le rendu est très agréable, limite sucré-salé, on mange cette tarte avec grand plaisir. Le fait d'étaler une des vache qui rit sur la pâte lui évite de se détremper, ça a son avantage :)
Ce plat est très équilibré, on a un féculent, des protéines, du produit laitier, du légume de saison, il ne manque plus
Voilà un moyen idéal de faire manger des légumes aux récalcitrants, idéal!
Tarte aux endives et vache qui rit
Ingrédients (6 belles parts)
- 1 pâte à tarte brisée
- 25g de beurre
- 1 cuil à café de sucre en poudre et 1/2 de sel
- 4 belles endives
- 4 parts de vache qui rit
- 2 oeufs
- 10cl de crème fraîche (allégée ou non)
- épices au choix
Dans une sauteuse, faire revenir les endives émincées dans les 25g de beurre.
Saupoudrer du sucre et du sel. Bien égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 210 degrés.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée, y étaler une portion de vache qui rit à l'aide du côté bombé d'une petite cuillère. Y disposer les endives et répartir sur elles les 3 autres portions de vache qui rit en petits morceaux.
Dans un bol battre les oeufs avec la crème, ajouter un peu de poudre de curry doux si on veut, poivrer. Verser sur les légumes.
Faire cuire 30 minutes au four.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Hier c'était la fête du Têt, le nouvel an Chinois, le premier jour de l'année du Rat. Ce jour était important pour moi, déjà parce que j'aime bien suivre les us et
coutumes Asiatiques (surtout quand on parle de gastronomie) et puis parce que je suis moi même du signe du Rat, ainsi que mon futur bébé, ma mère et ma grand-mère, héhé une famille de rats!
Pour fêter ça, j'ai décidé de faire un plat que Chéri aime bien, du poulet aux noix de cajou. J'ai tiré la recette de mon livre de recettes Thaies reçu lors d'un cours de cuisine à Chiang Mai (grande ville du nord de la Thaïlande) l'année dernière. J'ai adapté la recette en fonction de ce que j'avais dans le frigo et les placards, c'était assez réussi:
Je vous livre la recette telle qu'elle est dans le livre. Je n'avais pas d'oignons frais et j'ai squizzé le vin/wisky. Sinon c'est super bon et comme beaucoup de cuisine Thaie, très facile à faire : il faut absolument préparer tous les ingrédients à l'avance et ensuite se contenter de suivre les indications, qui sont très sommaires et pour cause, y'a qu'à tout mélanger!
J'ai servi le poulet avec des nouilles chinoises que j'ai fait cuire dans du bouillon de poulet en parallèle, il faut vraiment que tout soit prêt pour être servi en même temps.
Après, selon ce qu'on a dans les placards on peut ajouter tout ce qu'on aime, coriandre fraîche, germes de soja...
C'est vraiment très bon, je vous le conseille. Si vous n'aimez le piment que moyennement, n'oubliez pas de le retirer avant de servir et/ou les gousses d'ail.
Poulet aux noix de Cajou
Ingrédients (4 pers)
- 4 blancs de poulet (300 à 400g) découpés en lamelles
- 120g de noix de cajou non salée, frites
- 3 cuilères à soupe d'huile
- 8 gousses d'ail écrasées
- 2 petits oignons "secs" émincés
- 2 gros piments rouges émincés dans le sens de la longueur
- 125ml de bouillon de poulet ou d'eau
- 6-8 oignons frais (avec la partie verte) émincés dans le sens de la longueur
- 15ml de vin (rouge ou blanc) ou 5ml de wisky
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 1 cuill à soupe de sauce de soja
- 1 cuill à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 cuill à soupe de sucre de palme (ou miel ou cassonnade)
Préparez bien tous les ingrédients: émincer le poulet et les légumes, préparer l'ail et l'oignon etc etc ainsi que les ingrédients pour la sauce. Les noix de cajou que l'on trouve en France sont déjà "frites", si elles sont crues, les plonger dans 25cl d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent marron)
Faites chauffer l'huile dans un wok et y mettre les les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles roussissent.
Ajouter le poulet, l'oignon sec émincé et le piment, faire frire environ 3 minutes. Verser le bouillon et mélanger pour bien amalgamer les saveurs.
Ajouter les ingrédients de la sauce et bien mélanger encore pour dissoudre tous les composants. En fin de cuisson, lorsque tout est prêt, ajouter les noix de cajou et mélanger brièvement. Ajouter enfin le vin ou le wisky, couper le feu et servrir sans attendre.
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Le rat est le premier animal du zodiaque chinois. Il est entreprenant, hardi, passionné, travailleur et redoutable compétiteur, imaginatif, charmant et
vraiment généreux avec les personnes aimées. Mais il a mauvais caractère, il est critique et opportuniste.
La création du zodiaque chinois basé sur des animaux date du VIème siècle et vient de la légende suivante : Une nuit de Nouvel An, l'Empereur de Jade invita tous les animaux de la terre à lui rendre visite. Seuls, douze d'entre eux obéirent. L'énergique buffle ouvrit la marche tout le long du chemin, mais il ne s'était pas aperçu que le rat, rusé, s'était perché sur lui. Au moment d'arriver devant l'empereur, le rat sauta devant le buffle et l'empereur le vit en premier. Arrivèrent ensuite le Tigre souriant, le Chat prudent, l'étincelant Dragon, le sage Serpent, le Cheval talentueux, la Chèvre sensible, le malin Singe, le Coq fier, le Chien fidèle et pour finir le Cochon scrupuleux. En guise de remerciement, Bouddha instaura une année « symbolique » en l'honneur de chacun de ses visiteurs Et il décréta que chaque nouveau-né hériterait désormais des caractéristiques de l'animal de son année de naissance. (source) |
Pour fêter ça, j'ai décidé de faire un plat que Chéri aime bien, du poulet aux noix de cajou. J'ai tiré la recette de mon livre de recettes Thaies reçu lors d'un cours de cuisine à Chiang Mai (grande ville du nord de la Thaïlande) l'année dernière. J'ai adapté la recette en fonction de ce que j'avais dans le frigo et les placards, c'était assez réussi:
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Je vous livre la recette telle qu'elle est dans le livre. Je n'avais pas d'oignons frais et j'ai squizzé le vin/wisky. Sinon c'est super bon et comme beaucoup de cuisine Thaie, très facile à faire : il faut absolument préparer tous les ingrédients à l'avance et ensuite se contenter de suivre les indications, qui sont très sommaires et pour cause, y'a qu'à tout mélanger!
J'ai servi le poulet avec des nouilles chinoises que j'ai fait cuire dans du bouillon de poulet en parallèle, il faut vraiment que tout soit prêt pour être servi en même temps.
Après, selon ce qu'on a dans les placards on peut ajouter tout ce qu'on aime, coriandre fraîche, germes de soja...
C'est vraiment très bon, je vous le conseille. Si vous n'aimez le piment que moyennement, n'oubliez pas de le retirer avant de servir et/ou les gousses d'ail.
Poulet aux noix de Cajou
Ingrédients (4 pers)
- 4 blancs de poulet (300 à 400g) découpés en lamelles
- 120g de noix de cajou non salée, frites
- 3 cuilères à soupe d'huile
- 8 gousses d'ail écrasées
- 2 petits oignons "secs" émincés
- 2 gros piments rouges émincés dans le sens de la longueur
- 125ml de bouillon de poulet ou d'eau
- 6-8 oignons frais (avec la partie verte) émincés dans le sens de la longueur
- 15ml de vin (rouge ou blanc) ou 5ml de wisky
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 1 cuill à soupe de sauce de soja
- 1 cuill à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 cuill à soupe de sucre de palme (ou miel ou cassonnade)
Préparez bien tous les ingrédients: émincer le poulet et les légumes, préparer l'ail et l'oignon etc etc ainsi que les ingrédients pour la sauce. Les noix de cajou que l'on trouve en France sont déjà "frites", si elles sont crues, les plonger dans 25cl d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent marron)
Faites chauffer l'huile dans un wok et y mettre les les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles roussissent.
Ajouter le poulet, l'oignon sec émincé et le piment, faire frire environ 3 minutes. Verser le bouillon et mélanger pour bien amalgamer les saveurs.
Ajouter les ingrédients de la sauce et bien mélanger encore pour dissoudre tous les composants. En fin de cuisson, lorsque tout est prêt, ajouter les noix de cajou et mélanger brièvement. Ajouter enfin le vin ou le wisky, couper le feu et servrir sans attendre.
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
Lettrotto, qu'est-ce donc que ce mot que tu nous inventes là Marie?
Dans la famille des risotto, coquillotto, blésotto, nous avons désormais le lettrotto, une variante du coquillotto, sauf que je n'avais plus de coquillettes mais j'avais des "lettres à potage". Voilà, c'est joli non?
J'ai repris ma recette déjà essayée là avec du riz par ailleurs. J'ai du temps à la maison en ce moment avec mon congé maternité, mais j'ai aussi du mal à rester debout plus d'un quart d'heure, alors le tabouret dans la cuisine c'est bien, mais pas le top...
J'aime ce type de risotto avec des pâtes, c'est plus facile à faire au niveau de la cuisson, c'est rapide (15 minutes) et c'est super bon! N'hésitez-pas à mettre à la fin la petite touche onctueuse: fromage râpé ou crème fraîche.
Lettrotto de Bruxelles de Marie
Ingrédients (2 pers bien servies)
- 600g de choux de Bruxelles (poids chez le primeur, avant épluchage et cuisson)
- 1 oignon
- 75cl de bouillon (kub, poule, légumes, ou tout mélangé)
- 1 verre de petites pâtes (coquillettes, lettres à potage...)
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 petite barquette de lardons fumés
Préalablement, éplucher les choux de Bruxelles et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
Dans une cocotte ou une sauteuse profonde, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter les lardons et faire cuire à feu moyen. Dégraisser :faire couler l'huile qui suinte. Ajouter les choux puis les pâtes, laisser chauffer jusqu'à ce que les pâtes deviennent transparentes.
Y faire couler le bouillon louche par louche, en attendant que la précédente aie été absorbée avant de rajouter l'autre. Goûter de temps en temps pour contrôler la cuisson des pâtes et ajuster l'assaisonnement (poivre, herbes), éviter de rajouter du sel étant donné que les lardons sont déjà très salés.
En fin de cuisson, juste avant de servir, on peut ajouter un élément onctueux comme du fromage râpé ou de la crème fraîche.
Dans la famille des risotto, coquillotto, blésotto, nous avons désormais le lettrotto, une variante du coquillotto, sauf que je n'avais plus de coquillettes mais j'avais des "lettres à potage". Voilà, c'est joli non?
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J'ai repris ma recette déjà essayée là avec du riz par ailleurs. J'ai du temps à la maison en ce moment avec mon congé maternité, mais j'ai aussi du mal à rester debout plus d'un quart d'heure, alors le tabouret dans la cuisine c'est bien, mais pas le top...
J'aime ce type de risotto avec des pâtes, c'est plus facile à faire au niveau de la cuisson, c'est rapide (15 minutes) et c'est super bon! N'hésitez-pas à mettre à la fin la petite touche onctueuse: fromage râpé ou crème fraîche.
Lettrotto de Bruxelles de Marie
Ingrédients (2 pers bien servies)
- 600g de choux de Bruxelles (poids chez le primeur, avant épluchage et cuisson)
- 1 oignon
- 75cl de bouillon (kub, poule, légumes, ou tout mélangé)
- 1 verre de petites pâtes (coquillettes, lettres à potage...)
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 petite barquette de lardons fumés
Préalablement, éplucher les choux de Bruxelles et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
Dans une cocotte ou une sauteuse profonde, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter les lardons et faire cuire à feu moyen. Dégraisser :faire couler l'huile qui suinte. Ajouter les choux puis les pâtes, laisser chauffer jusqu'à ce que les pâtes deviennent transparentes.
Y faire couler le bouillon louche par louche, en attendant que la précédente aie été absorbée avant de rajouter l'autre. Goûter de temps en temps pour contrôler la cuisson des pâtes et ajuster l'assaisonnement (poivre, herbes), éviter de rajouter du sel étant donné que les lardons sont déjà très salés.
En fin de cuisson, juste avant de servir, on peut ajouter un élément onctueux comme du fromage râpé ou de la crème fraîche.
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
Vous ne me voyez pas beaucoup, je viens de commencer mon congé maternité et je suis sensée avoir plein de temps libre, et bien oui et non. Je m'occupe dans la
maison et évidemment je fais tout au ralenti, et puis je cuisine peu et super basique. Voici une tarte aux épinards un tout petit peu moins basique:
C'est de la cuisine "en boite" mais ça ne l'empêche pas d'être bonne! Je vous rappelle que les légumes en conserve conservent leurs propriétés diététiques, parfois mieux que des légumes frais qu'on aurait oubliés un peu trop longtemps dans le bac du frigo.
Mon médecin me donne des cachets de fer à gogo, "vous êtes un peu anémiée" qu'elle me rabâche. PFfff okokok (j'aime pas prendre des médocs), alors je les prends et je complète avec des légumes verts (et leurs bien aimées fibres).
Pour la recette, vous l'avez déjà lue plein de fois ici, une pâte à tarte salée toute faite, un légume, de la crème ou du lait et des oeufs, un peu d'épices et hop!
Ici j'ai utilisé du lait de coco car il m'en restait d'une autre recette, ça donne un léger goût mais il faut le savoir. J'ai rajouté une petite cuillèr à café de poudre de curry doux, c'était bien bon!
Tarte aux épinards de Marie
Ingrédients (6 belles parts)
- 1 pâte brisée toute faite
- 1 boite de conserve d'épinards en purée (400g environ)
- 3 oeufs
- 25cl de crème liquide ou de mélange lait + crème
- sel, poivre, épices
Chauffer le four à 180 degrés.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.
Dans un saladier, mélanger la crème et les oeufs, ajouter les épinards. Assaisonner (pas trop de sel, il y en a déjà dans la conserve).
Faire cuire pendant 30 minutes, si la pâte dore trop vite, recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Servir chaud, accompagner si on veut d'une salade.
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C'est de la cuisine "en boite" mais ça ne l'empêche pas d'être bonne! Je vous rappelle que les légumes en conserve conservent leurs propriétés diététiques, parfois mieux que des légumes frais qu'on aurait oubliés un peu trop longtemps dans le bac du frigo.
Mon médecin me donne des cachets de fer à gogo, "vous êtes un peu anémiée" qu'elle me rabâche. PFfff okokok (j'aime pas prendre des médocs), alors je les prends et je complète avec des légumes verts (et leurs bien aimées fibres).
Pour la recette, vous l'avez déjà lue plein de fois ici, une pâte à tarte salée toute faite, un légume, de la crème ou du lait et des oeufs, un peu d'épices et hop!
Ici j'ai utilisé du lait de coco car il m'en restait d'une autre recette, ça donne un léger goût mais il faut le savoir. J'ai rajouté une petite cuillèr à café de poudre de curry doux, c'était bien bon!
Tarte aux épinards de Marie
Ingrédients (6 belles parts)
- 1 pâte brisée toute faite
- 1 boite de conserve d'épinards en purée (400g environ)
- 3 oeufs
- 25cl de crème liquide ou de mélange lait + crème
- sel, poivre, épices
Chauffer le four à 180 degrés.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.
Dans un saladier, mélanger la crème et les oeufs, ajouter les épinards. Assaisonner (pas trop de sel, il y en a déjà dans la conserve).
Faire cuire pendant 30 minutes, si la pâte dore trop vite, recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Servir chaud, accompagner si on veut d'une salade.
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
Je vous souhaite à tous une très très bonne année 2008!
Je vous souhaite une santé de fer, des tas de petits et grands bonheurs, ainsi que des quantités de bons petits plats!
En ce qui me concerne, cette année promet d'être bien remplie, on va commencer par l'arrivée d'un bébé dans deux mois pile poil. Je serai en congé maternité dans quelques jours, ensuite je me reposerai tranquilement à la maison et prendrai le temps de préparer la chambre et l'environnement du bébé.
Vous vous souvenez de mes essais de réalisation de bûche de Noël? C'était ici.
J'ai finalement choisi la bûche moulée en gardant le biscuit de la recette de Christophe Felder et en remplaçant la mousse aux marrons par une mousse au chocolat blanc parsemée de framboises.
C'était un réel délice, même si on n'avait plus trop faim à ce moment là du repas. J'ai décoré les bords de la bûche avec de la crème chantilly, et je conseille grandement de ne faire ce geste qu'à la dernière minute, de façon à ce que le dessert reste présentable (la chantilly risque de fondre ou de glisser).
En tout cas c'était très bon, c'est bien ce qui compte non?
Je vous souhaite une santé de fer, des tas de petits et grands bonheurs, ainsi que des quantités de bons petits plats!
En ce qui me concerne, cette année promet d'être bien remplie, on va commencer par l'arrivée d'un bébé dans deux mois pile poil. Je serai en congé maternité dans quelques jours, ensuite je me reposerai tranquilement à la maison et prendrai le temps de préparer la chambre et l'environnement du bébé.
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Vous vous souvenez de mes essais de réalisation de bûche de Noël? C'était ici.
J'ai finalement choisi la bûche moulée en gardant le biscuit de la recette de Christophe Felder et en remplaçant la mousse aux marrons par une mousse au chocolat blanc parsemée de framboises.
C'était un réel délice, même si on n'avait plus trop faim à ce moment là du repas. J'ai décoré les bords de la bûche avec de la crème chantilly, et je conseille grandement de ne faire ce geste qu'à la dernière minute, de façon à ce que le dessert reste présentable (la chantilly risque de fondre ou de glisser).
En tout cas c'était très bon, c'est bien ce qui compte non?
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
