Voici une recette que j'ai copiée récemment sur le blog Tuyau de Poelle, elle est tirée du livre "Favourite Dairy Recipes". J'ai utilisé cette fois-ci du lait fermenté de chez Leader Price, à défaut de lait Ribot, mais son procédé de fabrication est similaire.

Comme je vous l'avais déjà confié là et là, j'aime bien préparer des scones la veille et les faire cuire le lendemain matin pour le petit déjeuner au lit. J'ai reproduit la manoeuvre cette-fois ci encore. La moitié pour le petit déj du samedi, et l'autre moitié pour le dimanche.

Pour accompagner mes scones, j'ai écrasé la pulpe de quelques figues mûres, et ajouté l'indispensable crème chantilly. C'est absolument divin!

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Malheureusement je n'avais pas de crème de tartre (faudrait que je sache où en trouver) que j'ai remplacée par 1cc de levure chimique (et pas de bicarbonate du coup), et j'ai étalé ma pâte plutôt fine, donc mes scones n'ont pas trop monté, mais la croûte était tout de même croquante et la mie était tendre et succulente!

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Buttermilk Scones

Ingrédients (une douzaine)
- 240g farine
- 1cc crème de tartre et 1cc bicarbonate de soude ou (on peut remplacer par 1cc de levure chimique)
- pincée de sel
- 30g beurre à température
- 210g lait fermenté

Mélanger la farine, le bicarbonate et la crème de tartre (ou la levure chimique), et le sel.
Sabler avec les 30g de beurre.
Ajouter progressivement le lait fermenté jusqu’à obtention d’une jolie pâte (il se peut qu’il vous reste un peu de lait).
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1,5 cm environ d’épaisseur et couper à l’emporte pièce des ronds de 6cm de diamètre à peu près.
Glacer avec du lait, et enfourner dans le four préchauffé à 220° pour 15 minutes, le temps que les scones soient bien dorés.

Voici un petit gratin sympatique, avec des légumes d'été, mais qu'on fait volontiers au début de l'automne. Il réchauffe autant par son passage au four que par le soleil qu'il a dans ses composants!

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C'est à la base une recette Weight Watchers, pour ceux qui comptent leurs points, c'est 2 par personne. Bon, pour moi ça sera un peu plus car au lieu de 35g de mozarella, j'ai mis toute une boule (faut pas gâcher :).

Cette recette est facile à faire, et délicieuse. On ne sent pas trop le goût des flocons d’avoine, mais ils apportent au plat à la fois onctuosité et consistance. Ainsi ce plat vous fait un dîner, si vous le faites suivre d'un yaourt ou d'un fruit. Si vous avez besoin de plus de protéines, vous pouvez y parsemer des morceaux de jambon blanc ou de bacon.

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Gratin provençal aux flocons d'avoine

Ingrédients (pour 2 pers)
1 aubergine
1 belle courgette
1 poivron
Herbes de provence
2 gousses d'ail
30 g de flocons d'avoine
1 tomate
35g de mozzarella

Préchauffer le four th 7 (225°).
Laver les légumes, les éplucher si on veut, les couper en dés et les cuire à la vapeur 10 mn avec du sel et les herbes de Provence.
Une vois les légumes précuits, les verser dans un saladier, y ajouter l'ail écrasé et les flocons d'avoine. Vérifier l'assaisonnement.
Verser dans un plat à gratin, couvrir avec les rondelles de tomate répartir la mozzarella coupée en tranches.
Enfourner pour 15 mn et faire gratiner 3 minutes en position grill.

Voici un gâteau qui fait pas mal le tour de la blogosphère. Pensez-vous, quel meilleur marketing que d'annoncer que c'est un super gâteau au chocolat SANS BEURRE!
J'ai vu cette recette pour la première fois chez Douceurs Exquises mais il avait déjà fait pas mal de conquêtes. Quoi de plus normal, puisque c'est Christophe Felder qui l'a inventé!

Bon, c'est sans beurre d'accord, mais il y a pas mal d'oeufs et surtout une bonne dose de sucre. Pour le reste c'est vrai que c'est assez raisonnable, et que surtout le résultat est très bon :)

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Attention en le faisant, il y a beaucoup de pâte, alors choisissez un moule adéquat, ou comme moi, plein de petits moules (à financiers, à tartelette...). Et à cause du manque de beurre, il est délicat au moment du démoulage, soyez patients durant cette opération. Pour éviter cette galère, vous pouvez utiliser des moules à fond amovible, et hop, mission accomplie sans douleur!

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Gâteau au chocolat "belle-vue" de Christophe Felder

Ingrédients (8 pers)
- 4 oeufs
- 125 g de chocolat (60% cacao)
- 10 cl de crème liquide (on peut prendre de l’allégée)
- 2 cs de lait
- 125 g de sucre
- 1 cs de farine
- 50 g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 180 degrés.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème liquide et le lait.
Ensuite ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes, tout en continuant de remuer le tout.
Battre les blancs en neige ferme en y incorporant petit à petit le sucre, puis les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Beurrer et fariner un moule carré (ou tout autre qui soit facile à démouler).
Y verser la pâte puis mettre au four environ 30 minutes.
Démouler le gâteau à la sortie du four puis le laisser refroidir.

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Sitôt paru, sitôt commandé et bientôt reçu. Deux des quatre livres de Marie-Laure, célèbre créatrice du site Odélices et du blog Autres Délices sont arrivés par la poste d'hier, et dès le dîner, je testais une de ses recettes.

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Mon choix s'est porté sur le livre Spaghettô, la recette est celle des pâtes aux lardons et oeufs brouillés. C'est une recette simplissime, mais je n'en avais jamais eu l'idée, se servir d'une base d'oeufs brouillés pour faire une sauce d'un plat de pâtes.

Lorsque j'ai fait ma tarte à l'oignon alternative (clic), j'avais préparé deux portions de pâte à la farine complète. Cette pâte se conserve très bien emballée dans un film alimentaire et au réfrigérateur.
J'ai sorti ma 2e portion pour faire cette tarte au chou fleur. Avant de me lancer, j'ai fait une recherche rapide sur marmiton et Google, me disant que quelqu'un aurait déjà eu l'idée et me donnerait des conseils. Mais non, la tarte au chou fleur ne déchaîne pas les foules. Je n'allais pas m'arrêter là dans mon élan, et décidais d'inventer.

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Le chou fleur c'est un peu fade, la béchamel c'est un peu lourd... alors voyons, un peu de légèreté, ça sera de la crème liquide à 15%, et un peu de goût, ça sera... curry et coco! On fait léger sur le curry hein, c'est juste pour faire un rappel de goût. L'oeuf unique évite de faire trop "quiche" et ne sert vraiment qu'à lier le chou au fond de tarte.

Cette tarte se révèle être un délice! La subtilité curry-coco donne un je-ne-sais-quoi de différent au chou fleur, et le tout dans une pâte à tarte semi-complète finit de réveiller les papilles. Je vous la conseille pour un repas du soir léger mais savoureux.

Pour voir et imprimer la recette au format texte.

Tarte au chou fleur aromatisée coco/curry

Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 petit chou fleur
- 1 brique de crème fraîche liquide allégée (20cl)
- 1 oeuf
- 1 cc de curry
- 2 cc de crème de noix de coco en poudre, ou de noix de coco râpée
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.
Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond de pâte. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Détailler le chou fleur en petits bouquets (pas plus hauts que la hauteur du moule à tarte). Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur (attention de ne pas les sur-cuire).

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, l'oeuf, le curry, la noix de coco, et sel/poivre.

Etaler les bouquets de chou fleur sur le fond de pâte, puis y faire couler la préparation crémeuse.

Enfourner pour une vingtaine de minutes, à surveiller, la tarte est prête quand elle est légèrement dorée.
Servir aussitôt.