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Je vous ai préparé un best of de mes photos prises dans deux marchés de Chiang Mai (Nord de la Thailande) à la fin du mois de Janvier dernier.

La majorité des photo a été prise au début de ma journée de cours de cuisine, car avant de travailler des produits, quoi de mieux que de les découvrir  sur le marché!

En voici quelques unes ci-dessous en extrait, et pour voir la totale, je vous invite à visiter mon album "Marché de Chiang Mai" sur ce même blog.
J'ai sous-titré les photos de l'album avec quelques explications, pour les questions que vous pourriez avoir, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, j'y répondrai c'est promis!

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Voici une petite recette que j'ai inventée sur le pouce, et qui fera la joie des petits, tout en vous assurant à vous qu'ils aient dans leur assiette le plus d'équilibre possible. Il s'agit de faire une omelette fine à ce que vous voulez, de la rouler et de la servir avec un féculent, le tout nappé d'un potage de légumes épais en guise de sauce.

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J'aime bien la notion d'omelette de fine épaisseur, que l'on retrouve dans la cuisine asiatique, souvent découpée en lamelles, et que je présente aujourd'hui en format roulé. Ici elle fait office de crêpe que l'on peut fourrer avec ce qui est disponible dans le réfrigérateur.

Le nappage au potage épais, ça vient d'une soupe réconfortante que j'ai faite récemment mais à laquelle j'ai rajouté très peu du bouillon après mixage. Ca change de l'éternel coulis de tomates, c'est plus de saison et ça fait manger des légumes aux plus récalcitrants (ça n'est pas une soupe, c'est une sauce :).

Pour l'accompagnement (qui fait le féculent dans l'équilibrage alimentaire de l'assiette), j'ai choisi du blé Ebly, mais vous pouvez aussi mettre du riz, de la purée, des pâtes (complètes)...

 Ce petit repas est vite préparé, organisez votre temps pour faire l'omelette alors que l'accompagnement est en train de cuire, et vous pourrez ainsi tout servir bien chaud à table en moins de 20 minutes tout compris.

Roulés d'omelette en sauce potagère

Ingrédients (2 pers)
- 3 oeufs
- 2 saucisses Knack (de volaille pour moi) ou dés de jambon
- 1 cc d'huile d'olive
- poivre du moulin
- 1 tasse de soupe épaisse
- accompagnement (riz, pâtes, purée, blé Ebly...)

Découpez les saucisses en tout petits dés. Faites-les chauffer 1 minute au micro-ondes (attention, ça pète dans le four). Réservez au chaud si possible.

Battez les oeufs dans un bol avec un peu de poivre (attention au sel, les saucisses sont déjà salées).

Faites chauffer l'huile dans une large poelle (pour obtenir une omelette très fine) et versez-y l'oeuf puis les dés de saucisse.

Pendant que l'huile chauffe dans la poelle, faites chauffer la soupe épaisse au micro-ondes.

Lorsque l'omelette est cuite (c'est rapide), la rouler et la découper en deux.

Dressage: dans une assiette déposez 1/2 de l'omelette et 1/2 de l'accompagnement, nappez de potage épais et servez chaud.

Les Thai ne sont pas réputés pour leurs desserts, comme souvent en Asie. En général pour finir un repas, on prend une assiettée de fruits frais : ananas, papaye, pastèque, banane (plus rarement et seulement en saison: mangue). Sur la carte des restaurants, il y a généralement la fameuse assiette de fruits, ananas ou banane flambés et aussi leur très fameuse (et très sucrée) soupe de banane au lait de coco, servie chaude.

Alors souvent on sort de table sans dessert et en se promenant dans la rue, on achète à un vendeur ambulant son fruit frais dans un petit sac plastique, une glace ou alors comme moi ici une crêpe.

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Les crêpes thailandaises ne sont pas fabriquées comme on le connait ici. Pas de pâte liquide aux oeufs frais à étaler sur une plaque chauffée mais une pâte solide en boule que l'on étire un peu comme une pizza. La cuisson est la même que celle que l'on fait en Bretagne et ailleurs, sur une plaque chauffante graissée à l'huile de palme solidifiée (proche de la margarine mais de couleur orange).

Les Thais mettent une tonne de sucre dans tout ce qu'ils peuvent. Même les sodas internationaux (coca, sprite...) sont plus sucrés là bas que sous nos latitudes. Les crêpes n'échappent pas à la règle, pour les assaisonner ils les innondent (le mot est faible) dans du lait concentré sucré.

J'ai goûté la crêpe banane-coco et malgré la dégoulinade de gras et de sucre je m'en lèche encore les babines, à la fin de la cuisson la crêpe est pliée et découpée en petits carrés que l'on mange avec un pic en bois (à cure dents) en se balladant dans la rue ou au bord de la mer sous les cocotiers.

Je n'ai hélas pas de recette à vous proposer et je n'ai pu en trouver qui corresponde sur la toile, si vous en possédez une, je suis preneuse, juste pour le "fun" :)