Pourquoi toujours suivre à la lettre les recettes des autres? Devenez vous aussi un inventeur de mets.
Qu'est-ce qu'une quiche (et ses dérivés flan salé, gratin, clafouti, tout cela est très proche), comment la fait-on, comment la personnalise-t-on?

La base
- une pâte brisée ou feuilletée (on peut l'acheter toute faite)
- un produit laitier: lait, crème fraîche, fromage blanc, on choisit de les prendre écrémés ou non
- des oeufs
- une garniture
- quelques épices (sel, poivre, muscade, mais aussi épices et condiments qui s'accomodent avec la garniture)
- du fromage (emmental, parmesan…) notament pour le côté gratiné joli

Les proportions pour une quiche de 5-6 personnes
- 1 rond de pâte
- 1 verre de produit laitier (20cl)
- 3 oeufs
- jusqu'à 4-500g de garniture
- le fromage sera selon votre goût, compter 30 à 50g

La préparation
Etaler la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette.
Préparer la garniture: pré-cuire les légumes avec épices et condiments en les gardant croquants
Préparer l'appareil à quiche: mélanger lait, oeufs, fromage…
Mélanger garniture + appareil et verser le tout dans la pâte

La cuisson
Dans un four préchauffé à 190 degrés (thermostat 7), pour environ 20 minutes en moyenne (surveillez la cuisson et la dorure).

Exemples de garniture
- photo ci contre: sans pâte, 500g de courgettes, 100g de lardons
- lorraine: 150 à 200g de lardons et un peu plus de fromage, disons 100g
- aux pâtes: 100g de pâtes cuites, 70g de poisson blanc
- thon et champignons: une boite de thon au naturel, une boite de champignons
- à la choucroute: 400 g de choucroute cuite et 1 tranche épaisse de jambon fumé
- aux courgettes ou brocolis: 400 à 500g de légumes précuits à la poelle (juste dorés)
- au fromage: 200gr de beaufort, pareil de comté et de fromage à raclette
- à l'armoricaine: 50 g de crevettes décortiquées et 2 tomates en rondelles

Dérivés: on peut aussi choisir de la faire sans pâte, dans ce cas prendre un moule à manqué de diamètre moins grand (comme sur la photo).

Chaque matin je prends une correspondence entre la ligne 11 et la 9 à République. Depuis le haut des escaliers de la 11, je suis assaillie par une odeur de viennoiserie chaude. C'est un mix entre du beurre fondu, du sucre et parfois du chocolat. Le coupable? Le point de vente du couloir à gauche, juste avant l'escalier mécanique de la direction Pont de Sèvres.

Cette odeur est résultat de la nouvelle vague commerciale du "point chaud" assorti de "marketing sensoriel" et non celui du travail du boulanger traditionnel (qui lui, est resté au niveau de l'atmosphère). Quel gâchis ce phénomène du pain précuit surgelé et cuit vite fait dans des points de vente, quel désastre cette baguette striée en dessous, pâle et molassonne, qui s'éfritte et se désagrège avant même d'avoir touché votre table de cuisine (d'ailleurs loin de vous de la présenter sur une table, vous la découperez et la mettrez dans une corbeille, ce qui aura pour effet de la sécher encore plus vite), et quelle ingnominie ces viennoiseries dégoulinantes de beurre, sans aucun croquant et sans goût!
Pouah!

Je chéris l'idée d'un boulanger qui se serait levé à 1h du matin pour préparer amoureusement notre petit déjeuner, je bénis le four chaud dans lequel je glisse une pâte faite maison qui se transformera en beau et bon gâteau, je pleure de bonheur en respirant l'odeur du pain que j'ai fait dans ma machine, savamment programmée pour me réveiller en fin de cuisson.

Parisiens, j'en appelle à votre bon sens, et pour commencer celui du goût, vous savez très bien faire la différence entre une vraie baguette croustillante et pleine de goût, et un morceau de caoutchouc, vous êtes des professionnels du pain au chocolat feuilleté, alors avec moi défendez l'artisan boulanger!

Pour en lire plus: Boulangerie.net, et marketing sensoriel sur Educnet et le blog Mercadoc

Samedi j'ai eu envie de faire un clafouti aux mirabelles. Je n'avais pas trop de temps devant moi et quand j'ai commencé à regarder les recettes (notament sur Marmiton) je me suis apperçue avec horreur que je ne pouvais pas me permettre 1 heure de cuisson.
Alors je suis allée sur un de "mes" forums et j'ai fait une recherche sur "mirabelles". Je suis tombée sur une flognarde aux pommes, où l'on pouvait changer le fruit et mettre des mirabelles, le temps de cuisson était compatible avec mon timing, et la recette est très proche d'un clafouti.

A l'origine, dessert typiquement auvergnat, la flognarde (ou flaugnarde) est une sorte de flan que l'on peut agrémenter de lamelles de poire ou de pomme. On peut la servir nature ou encore avec de la confiture ou des fruits au sirop.
Voici la recette que j'ai utilisée, j'y ai mis une livre de mirabelles coupées en deux pour les dénoyauter. Je n'ai pas déglacé avec de l'alcool mais ça ne manque pas, et mon lait était écrémé. J'ai dû faire cuire un quart d'heure de plus (quand même) et la prochaine fois je mettrai mon four à 190 au lieu de 170 degrés.

Présentation du projet

J'ai découvert au début du mois un projet qui a attiré toute mon attention. C'est un partenariat entre autres entre l'UNICEF et les merceries Bouchara.
Le but du jeu (je copie-colle l'article entier ci-dessous) est de confectionner ou acheter une poupée d'un modèle type et de l'habiller avec des vêtements faits soi même.
Ensuite, on dépose ces poupées et elles sont "adoptées" par des donateurs, contre un don de 20 euros ou plus. Les fonds récoltés sont destinés à une campagne de vaccination de l'UNICEF.

Cette opération a lieu chaque année et est suivie par un public de plus en plus nombreux, des créateurs de mode célèbres font chaque année leur Frimousse.

Voici un article tiré du site Web de l'UNESCO

Une Frimousse adoptée = un enfant vacciné
" Frimousse " est une poupée de chiffon, commune à toutes les cultures du monde. Elle a été la compagne de jeux des enfants de l'après-guerre et symbolise aujourd'hui un enfant qui, dans un pays en développement, attend notre aide.

Chaque poupée adoptée permet de vacciner un enfant contre 6 maladies mortelles : diphtérie, rougeole, coqueluche, poliomyélite, tuberculose et tétanos. Le prix de revient du cycle complet de vaccination contre ces maladies s'élève en effet à 20 €, soit la valeur minimum demandée pour l'adoption d'une poupée. Si cette adoption est symbolique, elle reste un acte de vie puisque il va permettre la vaccination d'un enfant qui sera préservé tout au long de sa vie de maladies souvent mortelles.

Les Frimousses sont faciles à fabriquer. Soixante et un Comités départementaux de l'UNICEF se sont mobilisés pour faire réaliser ces poupées dans les écoles, les familles, les clubs de bricolage, les clubs de seniors…
Chacun, avec fantaisie et créativité peut confectionner un modèle original. Chaque Frimousse possède une carte d'identité qui indique le nom et l'adresse de son créateur. La personne qui adopte une Frimousse est ainsi invitée à écrire à son créateur pour lui annoncer que sa poupée a trouvé un foyer.

Pour adopter ou réaliser une Frimousse, contactez l'un des Comités départementaux impliqués dans cette opération ou demandez le dépliant " Les frimousses pour l'Unicef " par email : depuis la rubrique contactez-nous oubien en envoyant un e-mail à lesfrimousses@unicef.fr

Ma Frimousse

J'ai commencé par acheter une Frimousse à habiller chez Bouchara.
Et puis j'ai beaucoup réfléchi à comment je voulais la personnaliser. J'ai décidé de concilier l'utile (la Frimousse), l'agréable (le point de croix) et la découverte d'un nouveau style de point de croix: le marquoir.

Le marquoir est un style ancien de motif (souvent monochrome ou avec quelques couleurs basiques) de broderie où l'on utilise des motifs pour raconter une histoire. On peut broder sa vie, tel symbole renseignera sur la provenance de la personne, ses goûts, ses aspirations... (explications des symboles).

Bref, j'ai donc pris le patron de la poupée, je l'ai dessiné sur de la toile Aïda (toile à broder) et j'ai commencé mon oeuvre. Je mettrai des photos quand je serai un peu plus avancée, car là c'est le début du début. Je brode en rouge sur toile blanche.
Je pense qu'il y aura peu de Frimousses brodées, au moins la mienne sera originale. C'est mon premier marquoir et je ne vais pas construire la grille de broderie comme un vrai marquoir "racontant ma vie" mais ça me permet de découvrir les motifs et leurs significations.