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Marie, Paris, France

 

 


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Vendredi 2 septembre 2005 5 02 /09 /Sep /2005 00:00

Pourquoi toujours suivre à la lettre les recettes des autres? Devenez vous aussi un inventeur de mets.
Qu'est-ce qu'une quiche (et ses dérivés flan salé, gratin, clafouti, tout cela est très proche), comment la fait-on, comment la personnalise-t-on?

La base
- une pâte brisée ou feuilletée (on peut l'acheter toute faite)
- un produit laitier: lait, crème fraîche, fromage blanc, on choisit de les prendre écrémés ou non
- des oeufs
- une garniture
- quelques épices (sel, poivre, muscade, mais aussi épices et condiments qui s'accomodent avec la garniture)
- du fromage (emmental, parmesan…) notament pour le côté gratiné joli

Les proportions pour une quiche de 5-6 personnes
- 1 rond de pâte
- 1 verre de produit laitier (20cl)
- 3 oeufs
- jusqu'à 4-500g de garniture
- le fromage sera selon votre goût, compter 30 à 50g

La préparation
Etaler la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette.
Préparer la garniture: pré-cuire les légumes avec épices et condiments en les gardant croquants
Préparer l'appareil à quiche: mélanger lait, oeufs, fromage…
Mélanger garniture + appareil et verser le tout dans la pâte

La cuisson
Dans un four préchauffé à 190 degrés (thermostat 7), pour environ 20 minutes en moyenne (surveillez la cuisson et la dorure).

Exemples de garniture
- photo ci contre: sans pâte, 500g de courgettes, 100g de lardons
- lorraine: 150 à 200g de lardons et un peu plus de fromage, disons 100g
- aux pâtes: 100g de pâtes cuites, 70g de poisson blanc
- thon et champignons: une boite de thon au naturel, une boite de champignons
- à la choucroute: 400 g de choucroute cuite et 1 tranche épaisse de jambon fumé
- aux courgettes ou brocolis: 400 à 500g de légumes précuits à la poelle (juste dorés)
- au fromage: 200gr de beaufort, pareil de comté et de fromage à raclette
- à l'armoricaine: 50 g de crevettes décortiquées et 2 tomates en rondelles

Dérivés: on peut aussi choisir de la faire sans pâte, dans ce cas prendre un moule à manqué de diamètre moins grand (comme sur la photo).

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine
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Jeudi 1 septembre 2005 4 01 /09 /Sep /2005 00:00

Même si j'aime être Parisienne, j'aime aussi la verdure, l'ai pûr et surtout l'espace! Environ toutes les 6 semaines je prends le large pour un week-end "à la campagne". J'ai découvert il y a environ deux ans la formule d'hébergement en chambre d'hôtes. Le principe? Un particulier possède une grande maison, un château ou une ferme, il y aménage de une à six chambres et il les loue à des touristes (la nuit + petit déjeuner).

La différence avec un hôtel est la taille (en nombre de chambres), et la personnalisation de l'accueil car l'hôte accueillle lui-même le touriste dans sa maison, lui sert le petit déjeuner à sa table et le plus souvent avec les produits de son travail (confitures ou pain maison, fruits du verger…). Cette dimension familiale donne à la chambre d'hôtes tout son charme.

En deux ans, j'ai testé environ une dizaine de chambres d'hôtes, et vu du bon et du mauvais. La plupart du temps tout n'est pas tout blanc ni tout noir. J'ai testé pour vous la meilleure et la pire des literies (datant du siècle précédent le dernier), l'horloge du grand père qui fait tic tic et qui m'empêche de dormir, le calme reposant et la vue magnifique, la porte de la salle de bains qui ne ferme pas, le super pain de campagne maison et le yaourt périmé de 15 jours. On peut avoir plus ou moins de contact avec les propriétaires, et là aussi y'a de quoi écrire un roman, il ne faut pas oublier que nous sommes à la campagne (parfois même directement à la ferme). C'est généralement la maîtresse de maison qui accueille les invités et qui s'ocuppe du petit déjeuner, et chacun sait qu'une femme peut être bavarde… La plupart du temps je m'intéresse et essaie de poser des questions, sur les fruits pour la confiture ou les ballades à faire dans le coin, mais il arrive que je switche en mode "oui madame-bien madame" tout en faisant des efforts surhumains de self control pour éviter d'éclater de rire ou demander si la grand-mère qui est en photo au dessus de la cheminée avait toujours eu de la barbe :)

Je recommande ce style de tourisme, pour un séjour court de deux nuits, où pour une somme modeste on est reçus comme à la maison dans un cadre tout à fait dépaysant et empreint de calme et de sérénité.

 
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de voyages
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Mercredi 31 août 2005 3 31 /08 /Août /2005 00:00

Chaque matin je prends une correspondence entre la ligne 11 et la 9 à République. Depuis le haut des escaliers de la 11, je suis assaillie par une odeur de viennoiserie chaude. C'est un mix entre du beurre fondu, du sucre et parfois du chocolat. Le coupable? Le point de vente du couloir à gauche, juste avant l'escalier mécanique de la direction Pont de Sèvres.

Cette odeur est résultat de la nouvelle vague commerciale du "point chaud" assorti de "marketing sensoriel" et non celui du travail du boulanger traditionnel (qui lui, est resté au niveau de l'atmosphère). Quel gâchis ce phénomène du pain précuit surgelé et cuit vite fait dans des points de vente, quel désastre cette baguette striée en dessous, pâle et molassonne, qui s'éfritte et se désagrège avant même d'avoir touché votre table de cuisine (d'ailleurs loin de vous de la présenter sur une table, vous la découperez et la mettrez dans une corbeille, ce qui aura pour effet de la sécher encore plus vite), et quelle ingnominie ces viennoiseries dégoulinantes de beurre, sans aucun croquant et sans goût!
Pouah!

Je chéris l'idée d'un boulanger qui se serait levé à 1h du matin pour préparer amoureusement notre petit déjeuner, je bénis le four chaud dans lequel je glisse une pâte faite maison qui se transformera en beau et bon gâteau, je pleure de bonheur en respirant l'odeur du pain que j'ai fait dans ma machine, savamment programmée pour me réveiller en fin de cuisson.

Parisiens, j'en appelle à votre bon sens, et pour commencer celui du goût, vous savez très bien faire la différence entre une vraie baguette croustillante et pleine de goût, et un morceau de caoutchouc, vous êtes des professionnels du pain au chocolat feuilleté, alors avec moi défendez l'artisan boulanger!

Pour en lire plus: Boulangerie.net, et marketing sensoriel sur Educnet et le blog Mercadoc

 
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de Paris
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Mardi 30 août 2005 2 30 /08 /Août /2005 00:00

Une des recherches sociologiques les plus importantes sur le sujet des jeux traditionnels d'enfants (Iona et Peter Opie, 1959) a contribué à retracer l'origine des jeux au cours des siècles, à constater que les enfants des villes possèdent un répertoire plus vaste et l'utilisent davantage que ceux vivant en milieu rural qui adoptent plus tôt les manières et le langage traditionnel des parents. Les jeux de rue et de cour de récréation comme le Chat perché sont essentiellement ceux qui étaient pratiqués par les groupes de pairs. (source http://www.petitmonde.com/jeu/)

Description du jeu de Chat perché - un joueur (le chat) doit attraper une souris qui, lorsqu'elle sera touchée par le chat, deviendra chat à son tour. Pour échapper au chat une seule méthode: grimper, se percher quelque part! Sur une chaise, un arbre, une pierre, un banc, qu'importe l'endroit où vous êtes perché, le chat ne pourra pas vous toucher. Mais attention pour que le jeu se poursuive ne restez pas perché éternellement! (source http://www.momes.net/jeux/per/chat.html)

Mais pourquoi vous parle-je du jeu de Chat perché? Parce que moi je les connais les vraies origines! Comme vous le savez peut être, on a deux chattes à la maison, et ce sont elles qui m'ont ouvert les yeux sur le pourquoi du nom et des règles du Chat perché. C'est simple, il suffit de les regarder jouer, elles se poursuivent à toute allure dans l'appartement (en renversant joyeusement tout ce qui est sur leur passage, et paf le cadeau de mariage de tante Anastasia), et la première qui réussit à se percher sur un endroit assez haut (la chaise, la table, le meuble TV en évitant -ou pas- le vase) et à regarder l'autre de haut est la gagnante. C'est une technique de combat ancestrale, pour dominer son adversaire et être capable d'attaquer et de se défendre, il faut être situé plus haut. Une fois que la minette est perchée sur sa chaise, elle pourra battre l'air de sa patte et donner un coup de griffe à celle qui est en dessous. L'autre essaiera bien de déloger la première, mais sans succès. Et comme un chat a peu de patience au jeu, ça recommencera dans les deux minutes. Un bon conseil, ne laissez pas trop de bibelots sur les étagères, lestez bien les vases avec de jolies billes de verre et coupez régulièrement les griffes de votre animal préféré.

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de notes
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Lundi 29 août 2005 1 29 /08 /Août /2005 00:00

Flognarde aux mirabelles de Marie Samedi j'ai eu envie de faire un clafouti aux mirabelles. Je n'avais pas trop de temps devant moi et quand j'ai commencé à regarder les recettes (notament sur Marmiton) je me suis apperçue avec horreur que je ne pouvais pas me permettre 1 heure de cuisson.
Alors je suis allée sur un de "mes"
forums et j'ai fait une recherche sur "mirabelles". Je suis tombée sur une flognarde aux pommes, où l'on pouvait changer le fruit et mettre des mirabelles, le temps de cuisson était compatible avec mon timing, et la recette est très proche d'un clafouti.

A l'origine, dessert typiquement auvergnat, la flognarde (ou flaugnarde) est une sorte de flan que l'on peut agrémenter de lamelles de poire ou de pomme. On peut la servir nature ou encore avec de la confiture ou des fruits au sirop.
Voici la recette que j'ai utilisée, j'y ai mis une livre de mirabelles coupées en deux pour les dénoyauter. Je n'ai pas déglacé avec de l'alcool mais ça ne manque pas, et mon lait était écrémé. J'ai dû faire cuire un quart d'heure de plus (quand même) et la prochaine fois je mettrai mon four à 190 au lieu de 170 degrés.

Flognarde aux pommes du chef Philippe Redon

Ingrédients Pour 4 personnes
- 2 pommes
- 4 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 120 g de farine
- 40 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de sève ou à défaut de calvados, rhum
- 4 dl de lait entier

Préparation Durée : 15 minutes - Cuisson : 30 mlinutes
1) Peler 2 pommes, les couper en 4, retirer les pépins. Puis émincer chaque quartier en gros morceaux.
2) Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle. Puis ajouter et faire colorer les morceaux de pomme. Déglacer éventuellement ensuite avec 4 cuillères à soupe de sève, bien rouler les morceaux de pomme dedans. Egoutter ces morceaux et les laisser refroidir.
3) Préparer l’appareil à flognarde: Dans un saladier, battre énergiquement 4 oeufs à l’aide d’un fouet, puis y incorporer successivement 100 g de sucre semoule, 100 g de farine, et 4 dl de lait entier.
4) Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante de préférence.
5) Beurrer grassement un moule à manqué à l’aide d’un pinceau. Puis chemiser ce moule beurré de farine. Répartir les morceaux de pomme dans ce moule, puis verser l’appareil à flognarde.
Glisser cette flognarde dans le four à 170°C et compter 30 minutes de cuisson.

Laisser refroidir 30 minutes la flognarde avant de la démouler. Et la déguster tiède ou froide.

 
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine
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Vendredi 26 août 2005 5 26 /08 /Août /2005 00:00

Voilà ma manière de faire pour la réalisation pratique de mon projet. (voir article du 24 Août dernier)

Je me suis apperçue que broder sur la poupée déjà faite prendrait du temps, et du temps je n'en ai pas trop (broder c'est long). Donc je me suis dit que j'allais broder comme d'habitude, sur un tissu "vierge" et ensuite je monterai la poupée avec. Voici une photo actuelle de mon ouvrage:

1) j'ai découpé deux rectangles de toile aïda de la taille du patron pas découpé (une feuille A3)
2) j'ai dessiné les contours du patron (en incluant une marge d'environ 5mm pour la couture)
3) j'ai commencé de broder à l'intérieur des traits, sans découper d'avance (car ça s'éfiloche)
4) quand j'aurai fini de broder : je découpe selon les traits, je mets sur l'envers, je couds les bords ensemble en laissant un trou, je retourne cette "combinaison", par le trou je bourre avec du coton et je finis ma couture pour fermer la poupée (comme on monte un coussin).

 
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet d'ouvrages
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Jeudi 25 août 2005 4 25 /08 /Août /2005 00:00
 

Ce matin, rubrique culinaire bonjour.

Hier soir j'ai fait une moussaka à ma façon, ça vous intéresse de savoir comment?
J'ai inventé cette recette il y a deux ans, pour l'ouverture d'une soirée vidéo "l'attaque de la moussaka géante" un film bis à hurler de rire, que je vous recommande (lien du site officiel du film sous l'image).

Avant de vous donner la recette, je vous donne les trucs et astuces.
- la viande : prendre des steacks hachés à 5% de matière grasse, compter 2 steacks pour 2-3 pers.
- la sauce tomate: moi je prends une demi boite de coulis de tomates aromatisé aux herbes de provence, ou de chair de tomate concassée à laquelle je rajoute des herbes de provence + basilic
- pour le gratiné: je fais crème fraîche allégée + emmental râpé, on peut aussi faire sauce béchamel + râpé ou feta

Le secret d'une bonne moussaka, outre éviter qu'elle ne soit sèche, c'est que les tranches d'aubergine soient vraiment fondantes, ne pas être trop pressé quand on les fait à la poelle (sinon ça fait caoutchouc), il faut donner du temps au temps.

Moussaka de Marie

Ingrédients (pour 4-6 pers
- 3 grosses aubergines
- 400 gr de viande hâchée fin (ou reste de viande sachant que la vraie se fait avec de l'agneau)
- sauce tomate (préparée maison avec du coulis ou déja cuisinée)
- oignons - ail - sel-poivre- herbes aromatiques diverses
- fromage râpé ou feta
- crème fraîche ou béchamel pour le gratiné

Couper les aubergines en tranches rondes de 4-5 mm et les saler afin de leur faire dégorger l'eau (1h dans l’idéal). Les essorer sur un essuie-tout.
Les faire frire dans de l'huile d'olive (j'en mets à peine, dans une poelle anti-adhésive) oubien cuire à la vapeur.
D'autre part préparer la sauce: viande hâchée + sauce tomate + condiments et aromates un peu comme une bolognaise avec moins de sauce tomate.

Si on veut, faire une béchamel assez épaisse, y incorporer le fromage et 1 oeuf.
Napper un plat à gratin d'une couche d'aubergine, puis viande hachée, puis aubergine, napper de béchamel (éventuellement, c’est la recette d’origine), perso je nappe de crème fraîche liquide à 5% et je mets du râpé dessus pour gratiner.

Mettre au four 25-30 mn, 160 degrés. Puis 2-3 min au grill pour le gratin.

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine
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Mercredi 24 août 2005 3 24 /08 /Août /2005 00:00

vue de Paris Plage, source site Mairie de Paris Chaque année depuis que le concept existe, je m'apperçois en fin de saison, que Paris Plage vient de fermer ses portes. Oups, je n'y suis pas allée cette année encore. Ai-je "oublié", suis-je une rebelle "anti-Delanöé", est ce ma déception de ne pas avoir les JO en 2012 (mais au fait, suis-je déçue?), est-ce ma peur du soleil ou suis-je tout simplement indifférente?

Oui, déjà, j'ai oublié de m'y intéresser. Pour la ixième année consécutive ma curiosité n'a pas été assez forte pour me pousser jusqu'aux Quais.

Il faut dire à ma décharge, que ce n'est pas "sur mon chemin", et on sait très bien que 80% des parisiens au moins ne fait pas de détour à son chemin habituel dans sa vie quotidienne métro-boulot-dodo. Tout cet été en semaine j'ai fait boulot dodo en passant par la case obligée du métro, et les week-ends je les ai passés en dehors de la Capitale ou cloitrée à la maison.

Si je me suis apperçue de la cloture si rapidement, j'ai pourtant bien attendu l'ouverture, à un moment je me suis même demandé "mais vont-ils le faire cette année?". Aucune pub dans le métro ou sur les murs avant l'ouverture, pas de date annoncée. Les services municipaux étaient tellement pris dans l'aventure de la candidature pour les JO et le collage d'autocollants et affiches à cet effet par milliers, qu'ils en ont occulté la com' pour la plage.

Suis-je une rebelle anti-tout? Oui certainement dans un sens, je suis Parisienne que diable! Je suis anti-foule (à la TV on nous dit qu'il y a du monde), anti-déballage de chair sur la voie publique (quoiqu'avec le temps qu'on a eu, ça a dû être déballage de laine mérinos), je danse la samba comme un pied et j'ai un abonnement à la piscine municipale à côté du bureau. J'ai rien contre le Maire, sauf qu'il aurait pu se déplacer pour mon mariage (mdr).

Peur du soleil? Mais quel soleil? Ha oui on en a eu deux fois trois jours au début de Juillet, mais la plage Parisienne n'était pas en place. De toutes façons, même pendant la canicule de 2003 je ne suis pas allée à PP.

Héééé je n'ai pas encore "dit du mal", oula, faut que je corrige ça. Vous êtes prêts? Alors voilà, je déteste que les Quais soient fermés à la circulation automobile, c'est de cette façon que j'admire le mieux les merveilles architecturales de Paris (une ballade en voiture la nuit, c'est beau!). Ca provoque des embouteillages monstres [enfin c'est vrai surtout pour les dimanches "vélo-roller" pendant l'année, en août c'est moins pire] et ça oblige à faire des détours. Incroyable, même dans mon paragraphe haineux je n'ai pas d'arguments percutants. Il faut dire ce qui est alors, ça m'indiffère...

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de Paris
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Mardi 23 août 2005 2 23 /08 /Août /2005 00:00

Présentation du projet

J'ai découvert au début du mois un projet qui a attiré toute mon attention. C'est un partenariat entre autres entre l'UNICEF et les merceries Bouchara.
Le but du jeu (je copie-colle l'article entier ci-dessous) est de confectionner ou acheter une poupée d'un modèle type et de l'habiller avec des vêtements faits soi même.
Ensuite, on dépose ces poupées et elles sont "adoptées" par des donateurs, contre un don de 20 euros ou plus. Les fonds récoltés sont destinés à une campagne de vaccination de l'UNICEF.

Cette opération a lieu chaque année et est suivie par un public de plus en plus nombreux, des créateurs de mode célèbres font chaque année leur Frimousse.

Voici un article tiré du site Web de l'UNESCO

Une Frimousse adoptée = un enfant vacciné
" Frimousse " est une poupée de chiffon, commune à toutes les cultures du monde. Elle a été la compagne de jeux des enfants de l'après-guerre et symbolise aujourd'hui un enfant qui, dans un pays en développement, attend notre aide.

Chaque poupée adoptée permet de vacciner un enfant contre 6 maladies mortelles : diphtérie, rougeole, coqueluche, poliomyélite, tuberculose et tétanos. Le prix de revient du cycle complet de vaccination contre ces maladies s'élève en effet à 20 €, soit la valeur minimum demandée pour l'adoption d'une poupée. Si cette adoption est symbolique, elle reste un acte de vie puisque il va permettre la vaccination d'un enfant qui sera préservé tout au long de sa vie de maladies souvent mortelles.

Les Frimousses sont faciles à fabriquer. Soixante et un Comités départementaux de l'UNICEF se sont mobilisés pour faire réaliser ces poupées dans les écoles, les familles, les clubs de bricolage, les clubs de seniors…
Chacun, avec fantaisie et créativité peut confectionner un modèle original. Chaque Frimousse possède une carte d'identité qui indique le nom et l'adresse de son créateur. La personne qui adopte une Frimousse est ainsi invitée à écrire à son créateur pour lui annoncer que sa poupée a trouvé un foyer.

Pour adopter ou réaliser une Frimousse, contactez l'un des Comités départementaux impliqués dans cette opération ou demandez le dépliant " Les frimousses pour l'Unicef " par email : depuis la rubrique contactez-nous oubien en envoyant un e-mail à lesfrimousses@unicef.fr

Ma Frimousse

 

J'ai commencé par acheter une Frimousse à habiller chez Bouchara.
Et puis j'ai beaucoup réfléchi à comment je voulais la personnaliser. J'ai décidé de concilier l'utile (la Frimousse), l'agréable (le point de croix) et la découverte d'un nouveau style de point de croix: le marquoir.

 

Le marquoir est un style ancien de motif (souvent monochrome ou avec quelques couleurs basiques) de broderie où l'on utilise des motifs pour raconter une histoire. On peut broder sa vie, tel symbole renseignera sur la provenance de la personne, ses goûts, ses aspirations... (explications des symboles).

 

Bref, j'ai donc pris le patron de la poupée, je l'ai dessiné sur de la toile Aïda (toile à broder) et j'ai commencé mon oeuvre. Je mettrai des photos quand je serai un peu plus avancée, car là c'est le début du début. Je brode en rouge sur toile blanche.
Je pense qu'il y aura peu de Frimousses brodées, au moins la mienne sera originale. C'est mon premier marquoir et je ne vais pas construire la grille de broderie comme un vrai marquoir "racontant ma vie" mais ça me permet de découvrir les motifs et leurs significations.

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet d'ouvrages
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Mardi 23 août 2005 2 23 /08 /Août /2005 00:00

"Bonjour,
Il est 7h, il fait gris et la température extérieure est de 16 degrés, il tombe une petite bruine mais ne vous inquiétez pas ça va pas durer..."

Bah, faut juste mettre un pantalon, une paire de chaussettes et une veste, prévoir le parapluie (que j'ai oublié) et partir bosser comme chaque jour.
C'est la fin du mois d'août et il y a encore des places assises dans le métro, j'en obtiens une après 3 stations, ce qui est bien pour ma ligne (la 9).

Fallait que je passe à la poste avant le boulot, sur l'avenue Mozart. Incroyable, je ne fais pas la queue. J'envoie mon enveloppe à ma copine de forum en Belgique, et je peux même discuter avec le postier. "Quel plaisir" lui dis-je en montrant d'un geste la poste et la rue vides. "Oui, mais ça va pas durer, on va voir la semaine prochaine, les gens vont rentrer avec leur stress". Hélas il a raison, mais en attendant, j'arpente les rues de la capitale le coeur léger en allant bosser que ça me gène presque pas!
Désormais il pleut des cordes, mais soyons positifs, au moins il n'y aura personne à la piscine tout à l'heure. J'espère qu'ils auront fermé le toit ouvrant sinon ça va mouiller (bon d'accord, blague à 2 balles).

J'aime Paris au mois d'août. D'ailleurs autant que je me souvienne dans ma vie professionnelle, je ne suis jamais partie au mois d'août en vacances. (ah si en fait, pendant 2 ans le festival interceltique de Lorient pendant 1 semaine). J'aime être là quand les gens n'y sont pas. Ceux qui comme moi sont restés sont nettement plus zen. J'aime les parisiens aoûtiens, mais seulement ceux qui ne prennent pas de vacances hein. Désolée pour ceux qui rentrent, mais il y a quelque chose d'outrancier dans leur peau bronzée et leur odeur de crème hydratante après-soleil. Je ne supporte que la crème hydratante pour cause d'eau parisienne calcaire sur peau blanche.

Moi je pars en vacances après tout le monde, comme ça je profite de leur absence, et puis après de la mienne. Et puis pour être fidèle au paragraphe ci-dessus, je pars en Irlande comme ça je suis sûre de ne pas sentir la lotion solaire!

Bon, si je retournais bosser...

Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de Paris
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