Vendredi 14 septembre 2007
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J'ai eu l'idée grâce à une recette vue récemment chez Papilles où elle utilisait des touts petits morceaux de tomates séchées (ou de caviar de tomates séchées) dans son
appareil à quiche. Ayant envie de faire une tarte salée, je me suis inspirée de son idée et ça a donné ça :
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C'est une tarte-quiche en fait, mais je n'avais qu'un seul oeuf alors mon appareil à quiche est bien réduit. Ca n'est pas grave, c'est très onctueux et les petits morceaux de tomate séchée
marinée donnent un goût vraiment nouveau à cette bonne vieille tarte à la tomate.
J'ai pris du plaisir à la préparer, non sans blague, inventer c'est s'amuser! Je ne vous parle pas du plaisir à la déguster! Une tarte de 6 parts est partie dans nos deux estomacs en moins de temps
qu'il n'en faut pour l'écrire :)
Tarte aux deux tomates et à la mozzarella
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 100 à 120g de tomates séchées marinées dans l'huile d'olive et les herbes (du commerce pour moi)
- 3 tomates
- 1 boule de mozzarella (di buffala de préférence)
- origan séché
- 1 oeuf
- 10cl de crème liquide
- 5 cl de lait
Préchauffer le four à 180 degrés.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.
Egouttez les tomates séchées du surplus d'huile et découpez les en touts petits dés. Disposez-les sur le fond de tarte.
Rincez et découpez les tomates en tranches, retirez les pépins (ça rendra moins d'eau). Répartissez les rondelles sur le fond de tarte recouvert de tomates séchées.
Découpez la mozzarella en dés que vous dispersez sur toute la tarte. Saupoudrez d'origan à votre goût.
Dans un grand bol, battez l'oeuf, ajoutez la crème et le lait. Versez cet appareil sur la tarte et répartissez en la faisant basculer de bord en bord.
Faites cuire 18 minutes + 3 minutes de grill (à surveiller). Servez chaud et régalez-vous!
Par Marie, Paris
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Mercredi 12 septembre 2007
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09:55
En ce moment, je m'efforce (sans trop de mal) de manger davantage de fruits et aussi de légumes, j'en rajoute dans tous les plats où ils n'étaient pas forcément
prévus. Par exemple cette "quiche sans pâte" de chez WW, j'ai gardé les proportions et juste ajouté des légumes.
Pour rentre sa quiche moins calorique, WW a tout bonnement retiré la pâte brisée ou feuilletée, en fait c'est quasiment un flan salé. Comme moi vous pouvez la décliner à ce que vous aimez, je la
fais également "tout courgette" ou encore avec des endives et du blanc de poulet.
J'ai ici doublé les quantités de la recette WW, ainsi on est passé de 3 belles parts à 6. C'est un plat complet (lait, protéines, légumes, féculent), vous pouvez l'accompagner d'une salade sans
trop de sauce et finir le repas avec un fruit.
Quiche à tout sans pâte d'après WW
Ingrédients (pour 6 pers)
- 100 g de farine
- 50 cl de lait écrémé
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons fumés (200g)
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 80g de fromage râpé
- sel, poivre, noix de muscade
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Epluchez les carottes, lavez les courgettes, découpez le tout en dés ou rondelles fines. Faites cuire avec votre mode de cuisson habituel des légumes (eau bouillante, vapeur, micro-ondes), pour
moi ça a été 5 minutes au micro-ondes.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson (ou avec 1cc d'huile d'olive), faites revenir l'oignon émincé puis ajoutez les lardons. Evacuez le trop-plein de graisse qui s'échappe des
lardons.
Mélangez la farine, le lait et les oeufs, salez (peu), poivrez, muscadez. Ajoutez le fromage.
Dans un grand plat à gratin mettez les lardons et les légumes, étalez-les bien sur toute la surface et recouvrez de la préparation liquide.
Faites cuire 30 minutes et servez bien chaud.
Par Marie, Paris
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Lundi 10 septembre 2007
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14:30
Vous vous en êtes rendus compte, j'ai pas
mal déserté ma cuisine, et par conséquent mon blog, ces derniers temps. L'été pourri et morose a été une raison, mais surtout, ce qui m'a tenue hors de ma cuisine si longtemps a été
l'accomplissement de mon voeu le plus cher : attendre un enfant! Après deux ans de patience et de galères, six mois de PMA et les fameux "trois mois de précaution", je peux vous le dire, je vais
avoir un bébé!!! C'est prévu pour le mois de Mars prochain, je suis impatiente d'y être!
Celles qui sont passées par là le savent, nausées de début de grossesse et cuisine sont totalement incompatibles. Je n'ai jamais autant mangé de pâtes de ma vie, et je dois l'avouer, même une fois
j'ai acheté un plat déjà préparé chez Picard (rhoooo la honte!).
A peine je commençais à reprendre goût à la nourriture que j'ai reçu un e-mail de Pascale qui m'invitait à prendre sa suite pour le jeu "Passe à ton voisin zin zin". Vous vous souvenez du principe? L'idée est de partir d'une recette, qui serait relayée par
un blogueur différent par semaine, en y apportant à chaque fois un ingrédient principal différent, ainsi pendant 52 semaines. En fin d'année on constaterait d'où on est partis et où on arriverait,
une aventure!
Lorsque Pascale m'a contactée pour me passer le relais, les trois ingrédients principaux de sa recette étaient l'abricot, la crème et l'eau de rose. Il fallait donc que j'en prenne deux sur les
trois, en ajoute un nouveau et présente une recette en partant de là.
Abricot, raaaaaah c'est la fin de la saison, où vais-je en trouver? Crème, bah facile, je pourrai faire une panna cotta des feignasses. De l'eau de rose? Heuuuuu, j'ai pas le temps d'aller chez
Detou d'ici là moi! Marion m'a rassurée sur ce point, elle s'achète dans toutes les pharmacies!
J'ai pas mal réfléchi, qu'est-ce que je pourrai cuisiner qui soit sympa, original et acceptable pour mon estomac encore fragile? J'ai commencé par assumer que c'étaient des abricots séchés que
j'allais utiliser et non des frais. Bon, ok, alors je peux faire des cookies, pas mal non? Et puis finalement, comme le but était d'être un tantinet original, voire de bousculer les esprits, j'ai
pensé à intégrer un aliment inattendu: la courgette.
Ce qui a donné ça:
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J'adore la courgette, j'en mange des tas et des tas, parfois même plus que des pommes de terre (que je mange en abondance). La courgette est fraîche, facile à
cuisiner et surtout à décliner, composée de fibres et d'eau, quasi du zéro calories et que du bénéf, je l'adore je vous dis!
Je savais qu'on pouvait l'utiliser en sucré, et d'ailleurs maintenant que j'ai fait ma confiture, je me souviens même que j'avais déjà mangé une confiture courgettes-orange, que je vais
d'ailleurs tenter de re-créér. Hop, hop, un marché et une commande d'eau de rose chez le pharmacien plus tard, je suis dans ma cuisine!
Cette confiture est onctueuse et se tient bien, grâce aux fibres de la courgette. On sent bien l'abricot, dont le goût est réhaussé par l'eau de rose (qu'on ne sent que très discrètement, si vous
en voulez une orgie, mettez-en plus). Vu le taux de sucre peu élevé (un tiers) on peut dire que cette confiture est "allégée en sucre", avec toutes ces fibres on en fait carrément un élément
diététique!
J'ai l'habitude de rajouter de l'agar-agar dans mes confitures pour qu'elles prennent bien, ça n'est pas la peine ici (j'ai testé).
Je l'ai réalisée dans mon thermomix, mais je vais vous donner la recette "sans" afin que vous puissiez la reproduire sans difficulté. Si vous trouvez la fameuse variante à l'orange, faites-moi
signe!
La prochaine personne à réaliser le passe à ton voisin zin zin sera Anne-Cé du blog "Le petit
vermicel" et les ingrédients sont:
- abricots (secs
si on veut)
- courgettes
- eau de rose
Confiture à la courgette, abricot séché et eau de rose
Ingrédients (2 gros pots)
- 600g de courgettes
- 150g d'abricots séchés
- 2 cs d'eau de rose
- 200g de sucre
Débittez les abricots séchés en touts petits dés et déposez-les dans un bol ou une assiette creuse, ajoutez l'eau de rose et rajoutez un peu d'eau du robinet au besoin, de façon à ce qu'ils
marinent. Laisser poser entre 4 et 12 heures (toute une nuit par exemple).
En parallèle épluchez et découpez les courgettes en tronçons ou en cubes, mettez-les dans un petit saladier et recouvrez-les avec le sucre. Laissez reposer.
Lorsque tous les fruits sont prêts, transvasez le tout (avec l'eau des abricots et le jus rendu des courgettes) dans votre casserole habituelle à confiture et faites bouillir pendant 15 minutes
en remuant souvent. Passez au mixeur (plus ou moins longtemps selon la texture de confiture que vous souhaitez obtenir) et mettez dans des pots que vous aurez préalablement stérilisés. Fermez le
couvercle.
[pour stériliser les pots lavez-les bien puis remplissez-les d'eau bouillantes, videz et faites sécher retournés sur un torchon propre.]
Faites refroidir les pots la tête en bas et régalez-vous!
Par Marie, Paris
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Vendredi 7 septembre 2007
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09:50
L'idée m'est venue en visitant le site de Marie-Laure, elle présentait une recette de courgettes farcies au chèvre frais et à la coriandre, et j'ai beaucoup aimé l'effet visuel de l'assiette. Je n'ai même
pas lu sa recette (désolée) mais me suis lancée dans l'aventure avec juste cette idée.
La réalisation est hyper facile et ça fait joli dans l'assiette!
Il suffit de couper des tronçons de courgettes longues, de les évider et de remplir avec ce qu'on veut. Vous voyez que c'est facile :)
Je vous conseille de choisir des courgettes bien dodues, sinon on met très peu de farce à la fois, il m'est resté un demi bol de la mienne.
C'est très bon, c'est très léger aussi, idéal pour un dîner en semaine. Pour la préparation il suffit de s'organiser et on ne perd vraiment pas de temps, pendant que la pression de la vapeur monte
pour précuire les courgettes, vous faites cuire l'accompagnement d'un côté et les oeufs brouillés de l'autre.
Tronçons de courgettes farcies
Ingrédients (2 pers)
- 2 courgettes longues
- 2 oeufs
- un peu de lait
- un demi oignon + un demi poivron
- sel, poivre
Lavez les courgettes, retirez les deux extrémités et coupez-les en trois tronçons. Evidez les à la petite cuillère en évitant de percer le fond. Placez-les dans le panier de l'autocuiseur (ou
autre) et faites cuire 6-7 minutes à la vapeur.
Découpez l'oignon et le poivron en touts petits dés et faites les cuire dans une poelle à feux moyen dans un peu d'eau ou d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont cuits, baissez le feu à "doux" puis
ajoutez les deux oeufs et le lait au fur et à mesure de façon à faire des oeufs brouillés légers et de la consistance d'une sauce ou une crème.
Lorsque les courgettes sont cuites, les déposer dans les assiettes et les remplir avec les oeufs brouillés. Accompagnez de céréales, de pâtes ou de riz et servez bien chaud.
Par Marie, Paris
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Mardi 4 septembre 2007
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11:00
Depuis que j'ai découvert la feuille de brick, je m'amuse :)
En fait ce qu'elle a de bien, c'est qu'on peut la fourrer avec tout ce qui passe sous la main, et c'est toujours bon. Je la considère comme la galette Bretonne de régime, qui plus est, elle se
conserve plus longtemps et est prête à l'utilisation dès sa sortie du frigo.
Aujourd'hui mes bricks-comme-des-galettes-Bretonnes sont fourrées base jambon-fromage et légumes.
Même si on met ce qu'on veut dans des feuilles de brick, il faut faire attention à ce que ça ne soit pas trop liquide, voire pas liquide du tout. Sinon ça transperce, c'est moins beau et quasiment
in-manipulable. Après des résultats assez satisfaisants sur mes bricks
tomate-mozzarella, j'ai tenté la rondelle de tomate simple, mais en m'assurant qu'elle était bien fine et surtout bien entourée de fromage à fondre, pour
garder le flux! (bon, c'est tout de suite moins diététique, mais que c'est bon!)
Pour varier les plaisirs de la 2e brick dans l'assiette, j'ai substitué la rondelle de tomate par des rondelles de courgettes assez fines et pré-cuites à l'étouffée au micro-ondes dans ma papillote
en silicone. Ainsi j'avais mon compte de légumes, un peu de fibre que diable!
Le principe est toujours le même: préchauffer le four, étaler très peu d'huile sur le recto et le verso de la feuille de brick (le vaporisateur d'huile est super efficace pour ça), mettre la
garniture au milieu, plier la feuille et la faire chauffer-dorer au four pendant 10 minutes.
Les déclinaisons sont à l'infini, et je ne vais d'ailleurs pas trop tarder à m'attaquer au sucré, je propose chocolat-banane pour les gourmands, ou abricot-miel pour les plus sages.
Par Marie, Paris
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Jeudi 30 août 2007
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Une pauvre aubergine se languissait dans mon frigo de se faire cuisiner un jour. Je voulais manger des pâtes.
Bon, alors un gratin d'aubergines aux pâtes? Non, trop facile. Je me suis plongée dans la lecture de la section "aubergine" de ma bible italienne "La cuillèr en Argent" et j'ai trouvé mon
bonheur: une recette pas trop longue, sans trop d'ingrédients et qui changerait de l'habituel.
J'ai adapté la recette du livre, je vous donne ci-dessous ce que j'ai fait et non ce qui était inscrit. Déjà parce que je ne l'ai pas sous les yeux pour transcrire et que bon, j'ai squizzé les
anchois et transformé la passatta en coulis de tomates.
C'est un jeu d'enfant à faire, on ne perd pas de temps car le four chauffe pendant qu'on prépare l'aubergine, et elle cuit pendant qu'on prépare les pâtes. Le tout étant prêt ensemble pour passer à
table.
Le résultat est très bon et aussi assez diététique finalement :) J'ai choisi d'accompagner chaque demi-aubergine de quelques pâtes Farfalle, avec 1 cuillèr à café
d'huile d'olive pour moi et 2 poignées de fromage râpé pour Lui.
Aubergine farcie tomate-mozzarella
Ingrédients (2 pers)
- 1 aubergine
- 1 boule de mozzarella (di buffala de préférénce)
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 8 à 10 cs de coulis de tomates
Préchauffez le four à 200 degrés.
Lavez et découpez l'aubergine en deux dans le sens de la longeur en ôtant l'opercule mais sans l'éplucher.
Incisez-la avec la pointe d'un petit couteau pour en détacher plus facilement la chair sans percer la peau. Découpez la chair obtenue en petits cubes que vous réserverez dans un saladier.
Découpez la mozzarella en petits cubes de même taille et mélangez-les aux cubes d'aubergines. Salez, poivrez et mélangez bien avec l'huile d'olive.
Déposez les deux demi aubergines vidées dans un plat à gratin allant au four et remplissez-les de la farce en cubes. Etalez le coulis de tomates sur les deux demi-légumes et enfournez pour 30
minutes.
Servez chaud accompagné de pâtes de votre choix.
Par Marie, Paris
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Mardi 28 août 2007
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Comme cette saison estivale a été plus propice au chaud dans les assiettes qu'au froid, les bloggeurs de tous horizons et moi même avons testé, essayé, partagé. Et puis
comment faire un plat d'hiver avec des produits d'été? Comme ça par exemple:
Cette tarte aux courgettes et à la vache qui rit a circulé sur pas mal de blogs cet été et j'ai voulu l'essayer à mon tour. Comme vous l'appercevez sur la photo, elle est onctueuse à souhaits!
La base est celle d'une quiche toute simple, où l'on rajoute des portions de fromage fondu pour apporter du goût et du crémeux. J'ai testé la recette donnée sur le blog d'Audrey de
"Mets Aventures", elle-même l'avait adaptée depuis le magazine Saveurs.
Je vous laisse la recette telle qu'elle, mais j'y ai apporté quelques changements, surtout
dans la cuisson des courgettes, je les ai lavées, coupées en rondelles et faites cuire à l'étouffée au micro-ondes dans ma papillotte de cuisson en silicone.
Je trouvais qu'il y avait un peu trop de vache qui rit en proportion, mais comme elle a peu de goût, il lui faut bien ça. Et en contrepartie, on a de l'onctueux encore et encore!
Tarte courgettes/vache qui rit
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
3 courgettes
6 portions de vache qui rit
2 oeufs
200ml de crème liquide
100ml de lait
Sel/Poivre/Muscade
Épluchez les courgettes et coupez les en rondelles. Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du gros sel.
Pendant ce temps dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème, le poivre et la muscade (attention au sel car les courgettes et le fromage seront salés).
Déroulez la pâte feuilletée. Déposez dessus les rondelles de courgettes et les portions vache qui rit en petits morceaux.
Versez la préparation oeuf/lait/crème et enfournez dans un four préchauffé à 180 pour 35 à 40 minutes.
Attendez un peu pour la déguster, elle est fabuleuse tiède.
Par Marie, Paris
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Jeudi 23 août 2007
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Aujourd'hui je suis très fière de vous inviter à fêter avec moi le 2e anniversaire de mon blog!
Deux ans de découvertes en tous genres, surtout culinaires
(forcément) mais aussi de partage de mes tests et impressions, de visites, de petits bonheurs de la vie quotidienne. Deux ans de rencontres virtuelles et réelles avec des gens formidables qui
partagent mes passions.
Ce matin du 23 août 2007 ressemble à s'y méprendre à celui du 23 août
2005, même météo (hé oui!), même impression de calme avant la tempête au bureau et dans le métro. Même amour de ma ville et de ma vie aussi.
Je n'ai pas beaucoup changé, mais je suis plus riche de toutes les découvertes dont j'ai fait part dans mon blog et de tous mes nouveaux copains bloggeurs. Pas mal comme bilan non?
Vous l'avez remarqué, je suis passée à une vitesse de croisière au niveau des posts cet été, je pense que je vais continuer à ne poster que 2 ou 3 fois par semaine, pour laisser de la place dans ma
vie à d'autres choses tout aussi passionnantes. Et puis je ressens moins cette "course au post" où il fallait absolument trouver quelque chose à dire sur mon blog tous les jours. Maintenant ça sera
plus tranquille, ou pas d'ailleurs, on verra bien!
Aujourd'hui donnez-moi en commentaire des liens vers vos meilleures recettes de gâteaux d'anniversaire (de préférence avec des fruits de saison, mais je prends tout hein, je suis gourmande!), que
je m'en fasse un ce week-end! Merci par avance et que cette journée vous soit aussi douce qu'à moi :)
Par Marie, Paris
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Mardi 21 août 2007
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Je profite de la saison des tomates! A défaut d'en faire des salades à cause de la météo automnale, je les réchauffe pour réconforter mon pauvre estomac tout
refroidi.
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Cette brick était ma première, je suis assez contente du résultat! Je n'ai pas suivi de recette particulière, plutôt une façon de faire chippée au détour de blogs et de forums que je visite
souvent. Il faut dire que c'est un jeu d'enfant et en plus c'est beau, et bon bien sûr.
Le principe que j'ai retenu pour faire mes brick est : feuille que l'on asperge légèrement d'huile des deux côtés grâce à un vaporisateur, dans laquelle on dépose de la farce, que l'on plie et
passe au four. Pour la farce c'est au goût de chacun, en s'assurant qu'elle n'est pas trop liquide (sinon ça transperce la feuille).
Je vous le disais, j'ai choisi la tomate pour ma farce, bon, forcément la tomate ça rend de l'eau, alors ne négligez pas la phase de vidage et salage.
Mes bricks étaient fameuses et je vous les recommande, ou d'autres que vous aurez inventées, la seule limite est celle de votre imagination!
Brick Tomates-Mozzarella
Ingrédients (4 bricks)
- 4 feuilles de bricks (j'ai utilisé des rondes)
- 3 belles tomates
- 1 boule de mozzarella (di buffala)
- sel, poivre, herbes de votre choix pour aromatiser
- huile d'olive
Videz et épépinez les tomates, coupez les en tout petits dés et salez le tout. Laissez reposer dans une passoire pendant au moins 15 minutes pour que l'eau dégorge.
Faites chauffer le four à 180 degrés.
Découpez la mozzarella en tout petits dés et mélangez-la aux dés de tomates. Aromatisez avec les herbes de votre choix et un peu de poivre.
Prenez la première feuille de brick, huilez-la très légèrement des deux côtés à l'aide d'un vaporisateur oubien d'un papier essuie tout imbibé.
Déposez un quart de la farce au centre de la feuille puis pliez-la pour enfermer la farce, ne serrez pas trop sinon la feuille risque de percer.
Renouvelez avec les trois autres feuilles de brick. Déposez le tout délicatement dans un plat anti adhésif allant au four et faites chauffer 15 minutes. Servez chaud ou tiède accompagné d'une
salade verte par exemple.
Par Marie, Paris
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Mardi 14 août 2007
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10:20
Vous l'avez peut être déjà vu sur des blogs, il commence à se faire connaître. Qui donc? Le pain de seigle de chez Ikea bien sûr!
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Je l'avais acheté il y a quelques mois (ne vous inquiétez pas, la conservation avant
cuisson est longue) et je l'ai fait pour le KikiVient Pique Niquer, le pique nique des bloggeurs parisiens (et d'ailleurs) du 5 Août dernier, organisé par Doriannn et Marie.
La recette? Heu comment dire, je ne l'ai pas moi la recette. La chôse est vendue dans un carton, type carton de lait Américain, on ouvre délicatement, on ajoute de l'eau chaude, on ferme et
tout en maintenant la fermeture, on mélange en bougeant le carton dans tous les sens (style cocktail). Après on verse la pâte ainsi obtenue dans un moule à cake beurré et hop, une heure (pas
plus!!) au four.
Après la cuisson il se conserve 5 jours. On en fait de merveilleuses tartines, ou comme moi, on le mange tel quel, c'est une friandise!
Lors de votre prochain passage chez Ikea (toujours éprouvant), passez par l'épicerie Suédoise et faites vous plaisir, elle regorge de bonnes choses, plus ou moins connues et toutes très
appétissantes!
Par Marie, Paris
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