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Le secret de son succès est forcément, la frangipane, qui, mais alors qui n'aime pas ça? Que du bon: sucre, beurre, oeufs, forcément c'est bon!
Je n'avais pas trop de temps pour faire la pâte à tarte moi-même, et de toutes façons je n'ai pas l'infrastructure à la maison (cuisine parisienne pas assez grande) donc j'ai utilisé une pâte du commerce, j'ai pris une feuilletée de bonne qualité.
Pour la découpe et la disposition des fruits je n'avais pas conservé la photo du blog de Guillemette alors ma tarte se la pète moins, mais je vous rassure, c'était aussi bon! J'ai utilisé des poires fraîches (des Williams) alors que j'ai l'impression que sur la photo c'étaient des au sirop. Franchement ne vous arrêtez pas à ce détail, l'une ou l'autre sont tout à fait appropriées.
J'ai dû laisser un peu plus longtemps au four que les 30 minutes de la recette originelle, c'était bien cuit mais pas doré, 6 minutes de plus à 10 degrés de plus m'ont été nécessaires.
Bon, aller, je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la recette telle que je l'ai réalisée, je vous encourage à la faire, c'était délicieux!
Tarte aux poires amandine
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée toute faite
- 4 poires Williams
- 110g de poudre d'amandes
Préchauffer le four à 190 degrés.
Mélanger le beurre en pommade et les sucres, ajouter les oeufs entiers et la poudre d'amandes.
Bien mélanger, verser sur le fond de tarte.
Placer les poires épluchées et découpées sur le fond de tarte, parsemer d'amandes effilées.
Comme je vous le disais là, il est facile de fourrer des feuilles de brick avec tout ce qui vous passe par la tête et ainsi de réinventer une recette vieillissante. C'est exactement ce que j'ai fait,
pour innover un peu avec mes très classiques endives au jambon.
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Mes endives au jambon, vous les connaissez. J'ai pris les mêmes et les ai enfermées (avec leur accord hein) dans des feuilles de brick légèrement huilées.
Pour la béchamel, j'ai utilisé ma recette de toujours, venue de chez Weight Watchers, je vous la redonne ci-dessous, il ne faudrait pas que cette tradition là se perde et que vous commenciez à me mettre du beurre et de la farine dans la béchamel!
Pour le montage, j'ai préféré jouer la sécurité et doubler l'épaisseur de mes feuilles de brick, il suffit pour cela de prendre une feuille, l'huiler légèrement (et quand je dis légèrement c'est léger léger hein) et en poser une seconde par dessus, qu'on pourra également vaporiser d'huile. Ensuite il suffit de déposer sa garniture et de plier, comme d'habitude. Cette méthode du doublage est conseillée pour les préparations un peu liquides.
Bricks d'endives au jambon
Ingrédients (2 pers)
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 25cl de lait écrémé
- 4 cc de maïzéna
- muscade râpée, sel, poivre
- fromage râpé
- 8 feuilles de brick
- vaporisateur d'huile d'olive (ou papier essuie tout imbibé d'huile d'olive)
Faites cuire les endives à l'eau ou à la vapeur. Réservez en égouttant.
Préchauffez le four à 190 degrés.
Préparez la béchamel: mettre 20cl du lait à chauffer dans une petite casserole à feu moyen. Dans les 5cl de lait froid restants, diluer la maïzéna. Lorsque le lait est chaud, ajouter le
mélange lait froid - maïzéna et bien mélanger. Amener à ébullition sans cesser de tourner pendant environ 1 à 2 minutes, on voit que la préparation épaissit au fur et à mesure. Assaisonner avec
la muscade, sel et poivre. Si vous êtes gourmand vous pouvez ajouter une petite poignée de fromage râpé.
Montage: Prendre une feuille de brick, l'huiler légèrement et en poser une seconde par dessus, que vous pourrez également vaporiser d'huile. Ensuite déposer la garniture : un peu
de béchamel, un peu de fromage, 1/2 tranche de jambon, une endive coupée en deux dans le sens de la longueur, l'autre 1/2 tranche de jambon, un peu de béchamel et du fromage.
Plier comme pour une galette bretonne, retourner dans le plat à gratin, vaporiser le verso d'huile et passer à la suivante.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes, lorsque les bricks ont une jolie couleur dorée, c'est prêt.
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C'est une tarte-quiche en fait, mais je n'avais qu'un seul oeuf alors mon appareil à quiche est bien réduit. Ca n'est pas grave, c'est très onctueux et les petits morceaux de tomate séchée marinée donnent un goût vraiment nouveau à cette bonne vieille tarte à la tomate.
J'ai pris du plaisir à la préparer, non sans blague, inventer c'est s'amuser! Je ne vous parle pas du plaisir à la déguster! Une tarte de 6 parts est partie dans nos deux estomacs en moins de temps qu'il n'en faut pour l'écrire :)
Tarte aux deux tomates et à la mozzarella
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 100 à 120g de tomates séchées marinées dans l'huile d'olive et les herbes (du commerce pour moi)
- 3 tomates
- 1 boule de mozzarella (di buffala de préférence)
- origan séché
- 1 oeuf
- 10cl de crème liquide
- 5 cl de lait
Préchauffer le four à 180 degrés.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.
Egouttez les tomates séchées du surplus d'huile et découpez les en touts petits dés. Disposez-les sur le fond de tarte.
Rincez et découpez les tomates en tranches, retirez les pépins (ça rendra moins d'eau). Répartissez les rondelles sur le fond de tarte recouvert de tomates séchées.
Découpez la mozzarella en dés que vous dispersez sur toute la tarte. Saupoudrez d'origan à votre goût.
Dans un grand bol, battez l'oeuf, ajoutez la crème et le lait. Versez cet appareil sur la tarte et répartissez en la faisant basculer de bord en bord.
Faites cuire 18 minutes + 3 minutes de grill (à surveiller). Servez chaud et régalez-vous!
En ce moment, je m'efforce (sans trop de mal) de manger davantage de fruits et aussi de légumes, j'en rajoute dans tous les plats où ils n'étaient pas forcément
prévus. Par exemple cette "quiche sans pâte" de chez WW, j'ai gardé les proportions et juste ajouté des légumes.
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Pour rentre sa quiche moins calorique, WW a tout bonnement retiré la pâte brisée ou feuilletée, en fait c'est quasiment un flan salé. Comme moi vous pouvez la décliner à ce que vous aimez, je la fais également "tout courgette" ou encore avec des endives et du blanc de poulet.
J'ai ici doublé les quantités de la recette WW, ainsi on est passé de 3 belles parts à 6. C'est un plat complet (lait, protéines, légumes, féculent), vous pouvez l'accompagner d'une salade sans trop de sauce et finir le repas avec un fruit.
Quiche à tout sans pâte d'après WW
Ingrédients (pour 6 pers)
- 100 g de farine
- 50 cl de lait écrémé
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons fumés (200g)
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 80g de fromage râpé
- sel, poivre, noix de muscade
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Epluchez les carottes, lavez les courgettes, découpez le tout en dés ou rondelles fines. Faites cuire avec votre mode de cuisson habituel des légumes (eau bouillante, vapeur, micro-ondes), pour
moi ça a été 5 minutes au micro-ondes.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson (ou avec 1cc d'huile d'olive), faites revenir l'oignon émincé puis ajoutez les lardons. Evacuez le trop-plein de graisse qui s'échappe des
lardons.
Mélangez la farine, le lait et les oeufs, salez (peu), poivrez, muscadez. Ajoutez le fromage.
Dans un grand plat à gratin mettez les lardons et les légumes, étalez-les bien sur toute la surface et recouvrez de la préparation liquide.
Faites cuire 30 minutes et servez bien chaud.
Vous vous en êtes rendus compte, j'ai pas
mal déserté ma cuisine, et par conséquent mon blog, ces derniers temps. L'été pourri et morose a été une raison, mais surtout, ce qui m'a tenue hors de ma cuisine si longtemps a été
l'accomplissement de mon voeu le plus cher : attendre un enfant! Après deux ans de patience et de galères, six mois de PMA et les fameux "trois mois de précaution", je peux vous le dire, je vais
avoir un bébé!!! C'est prévu pour le mois de Mars prochain, je suis impatiente d'y être!Celles qui sont passées par là le savent, nausées de début de grossesse et cuisine sont totalement incompatibles. Je n'ai jamais autant mangé de pâtes de ma vie, et je dois l'avouer, même une fois j'ai acheté un plat déjà préparé chez Picard (rhoooo la honte!).
A peine je commençais à reprendre goût à la nourriture que j'ai reçu un e-mail de Pascale qui m'invitait à prendre sa suite pour le jeu "Passe à ton voisin zin zin". Vous vous souvenez du principe? L'idée est de partir d'une recette, qui serait relayée par un blogueur différent par semaine, en y apportant à chaque fois un ingrédient principal différent, ainsi pendant 52 semaines. En fin d'année on constaterait d'où on est partis et où on arriverait, une aventure!
Lorsque Pascale m'a contactée pour me passer le relais, les trois ingrédients principaux de sa recette étaient l'abricot, la crème et l'eau de rose. Il fallait donc que j'en prenne deux sur les trois, en ajoute un nouveau et présente une recette en partant de là.
Abricot, raaaaaah c'est la fin de la saison, où vais-je en trouver? Crème, bah facile, je pourrai faire une panna cotta des feignasses. De l'eau de rose? Heuuuuu, j'ai pas le temps d'aller chez Detou d'ici là moi! Marion m'a rassurée sur ce point, elle s'achète dans toutes les pharmacies!
J'ai pas mal réfléchi, qu'est-ce que je pourrai cuisiner qui soit sympa, original et acceptable pour mon estomac encore fragile? J'ai commencé par assumer que c'étaient des abricots séchés que j'allais utiliser et non des frais. Bon, ok, alors je peux faire des cookies, pas mal non? Et puis finalement, comme le but était d'être un tantinet original, voire de bousculer les esprits, j'ai pensé à intégrer un aliment inattendu: la courgette.
Ce qui a donné ça:
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J'adore la courgette, j'en mange des tas et des tas, parfois même plus que des pommes de terre (que je mange en abondance). La courgette est fraîche, facile à
cuisiner et surtout à décliner, composée de fibres et d'eau, quasi du zéro calories et que du bénéf, je l'adore je vous dis!
Je savais qu'on pouvait l'utiliser en sucré, et d'ailleurs maintenant que j'ai fait ma confiture, je me souviens même que j'avais déjà mangé une confiture courgettes-orange, que je vais
d'ailleurs tenter de re-créér. Hop, hop, un marché et une commande d'eau de rose chez le pharmacien plus tard, je suis dans ma cuisine!
Cette confiture est onctueuse et se tient bien, grâce aux fibres de la courgette. On sent bien l'abricot, dont le goût est réhaussé par l'eau de rose (qu'on ne sent que très discrètement, si vous
en voulez une orgie, mettez-en plus). Vu le taux de sucre peu élevé (un tiers) on peut dire que cette confiture est "allégée en sucre", avec toutes ces fibres on en fait carrément un élément
diététique!
J'ai l'habitude de rajouter de l'agar-agar dans mes confitures pour qu'elles prennent bien, ça n'est pas la peine ici (j'ai testé).
Je l'ai réalisée dans mon thermomix, mais je vais vous donner la recette "sans" afin que vous puissiez la reproduire sans difficulté. Si vous trouvez la fameuse variante à l'orange, faites-moi
signe!
La prochaine personne à réaliser le passe à ton voisin zin zin sera Anne-Cé du blog "Le petit
vermicel" et les ingrédients sont:
- abricots (secs
si on veut)
- courgettes
- eau de rose
Confiture à la courgette, abricot séché et eau de rose
Ingrédients (2 gros pots)
- 600g de courgettes
- 150g d'abricots séchés
- 2 cs d'eau de rose
- 200g de sucre
Débittez les abricots séchés en touts petits dés et déposez-les dans un bol ou une assiette creuse, ajoutez l'eau de rose et rajoutez un peu d'eau du robinet au besoin, de façon à ce qu'ils
marinent. Laisser poser entre 4 et 12 heures (toute une nuit par exemple).
En parallèle épluchez et découpez les courgettes en tronçons ou en cubes, mettez-les dans un petit saladier et recouvrez-les avec le sucre. Laissez reposer.
Lorsque tous les fruits sont prêts, transvasez le tout (avec l'eau des abricots et le jus rendu des courgettes) dans votre casserole habituelle à confiture et faites bouillir pendant 15 minutes
en remuant souvent. Passez au mixeur (plus ou moins longtemps selon la texture de confiture que vous souhaitez obtenir) et mettez dans des pots que vous aurez préalablement stérilisés. Fermez le
couvercle.
[pour stériliser les pots lavez-les bien puis remplissez-les d'eau bouillantes, videz et faites sécher retournés sur un torchon propre.]
Faites refroidir les pots la tête en bas et régalez-vous!
