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Marie, Paris, France

 

 


 

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Lundi 29 octobre 2007

Bricks au thon et tomate séchée sur fond de pomme de terre

Voici ma réalisation d'une recette trouvée chez Papilles et Pupilles, légèrement interprétée avec mes fonds de placard. Je vous la conseille tant elle est simple et son résultat attrayant!

  brick-pdtthon.jpg



Je vous livre ci-dessous la recette de Papilles sans l'avoir modifiée, je l'ai adaptée en remplaçant les câpres par des tomates séchées (2 tomates séchées coupées en petits dés par brick) et en écrasant mes pommes de terre en purée. J'ai utilisé mon pschitt d'huile d'olive à la place du beurre et sinon c'est tout pareil!

Il faut très peu de temps pour préparer les ingrédients et encore moins pour tout monter. J'ai utilisé du thon au naturel alors mes bricks étaient un peu sèches, pour aider à la mastiquation j'ai accompagné mes bricks par une salade d'endives en vinaigrette light. C'est parfait pour un dîner en semaine!


Bricks au thon de Papilles et Pupilles (4 pièces)
  • 6 feuilles de brick
  • 4 pommes de terre
  • 1 boîte de thon à l'huile
  • 4 cuillers à café de câpres
  • sel
  • cumin en poudre
  • 15 g de beurre fondu
  • 4 piques en bois
Epluchez vos pommes de terre, cuisez-les à la vapeur pendant 13 minutes. (taille moyenne)

Sortez vos 6 feuilles de brick. Coupez-en 2 en 2. Vous devez donc avoir 4 feuilles entières et 4 demi feuilles.

Prenez une feuille entière, badigeonnez-la de beurre fondu. Posez une 1/2 feuille dans la partie centrale et badigeonnez à nouveau avec le beurre. Déposez dessus une pomme de terre grossièrement écrasée, 1/4 de la boîte de thon, une cuiller à café de câpres, une pincée de sel et une pincée de cumin. Fermez façon aumonière et faites tenir grâce à une pique en bois.

Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites la même chose avec les 3 feuilles de brick restantes.
Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Vos feuilles de brick doivent être dorées et croustillantes.
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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Vendredi 26 octobre 2007

Quiche au potiron et au chèvre

Comment préparer un petit dîner rapidement tout en respectant la saison et l'équilibre alimentaire? Voici une idée de quiche avec un légume de saison: le potiron, et qui allie protéines, légumes, féculent et  produit laitier.
quiche-potiron1.jpg


La méthode est toujours la même, pas besoin d'avoir une recette pour ça, d'ailleurs j'ai tout inventé!
Il suffit d'avoir une pâte, de précuire des légumes, de mélanger oeufs + crème et/ou lait et dajouter un peu de fromage si on veut.

Cette quiche est très bonne, n'hésitez pas à mettre bien du cumin, qui relève le goût du potiron, et le chèvre est également là pour saler et apporter du goût (qu'il soit bien "fait" de préférence).


quiche-potiron2.jpg Quiche au potiron et au chèvre

Ingrédients (6 parts)
- 1 pâte à tarte toute prête ou maison (pâte brisée ou feuilletée)
- 1 belle tranche de potiron (environ 500g cru)
- 1/2 bûche de fromage de chèvre
- 20cl de crème liquide allégée (ou mélange crème + lait)
- 2 oeufs
- poivre, cumin

Préchauffez le four à 190 degrés.

Enlevez la peau du potiron et découpez-le en dés, faites cuire avec votre mode de cuisson habituel (vapeur, grande quantité d'eau, micro-ondes...), égouttez le plus possible.

Etalez la pâte dans un moule à tarte et parsemez-y les dés de potiron, saupoudrez de cumin.
Dans un saladier, mélangez la crème et les oeufs, poivrez. Versez cet appareil sur les dés de potiron dans le fond de tarte.

Découpez le chèvre en petis dés et éparpillez-les sur la surface de la tarte.
Enfournez pour 30 minutes. Servez chaud.
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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Jeudi 25 octobre 2007

Mon blog colis, de Clairechen et par Clairechen

Ou la la, j'ai été gâtée! Le hasard a fait que c'est Madame Clairechen, en personne, qui a préparé et envoyé mon blog-colis de cette fois-ci. On peut dire que j'en ai vu de toutes les couleurs! Celles de l'Allemagne bien sûr, où réside notre Claire-Emilie préférée et son blog Marmite d'un p'tit point.
blocolis-oct07.jpg




Dans le colis, beaucoup de choses différentes, avec une dose suffisante de chocolat pour me passer l'hiver!
(je précise que je mange peu de chocolat en ce moment)

 - des petites boulettes de viande que les Allemands mangent dans une sorte de bouillon/soupe. Celle-là je les ai déjà testées, chauffées et plongées dans ma bonne vieille soupe de légumes maison. C'est assez sympa, entre le boudin blanc et la saucisse, ça vous donne la dose de protéines pour un soir.
- du chocolat (ça commence) Milka noir et blanc mélangés (je ne l'ai pas encore ouvert, je me demande si c'est comme sur l'étiquette?)
- du chocolat (ça continue) des bonbons kinder Shokobons, je les connaissais déjà et je les adooooore!
- des Lebkuchen (pains d'épices), spécialité de Nuremberg
-  des petites formes pour faire des caissettes à muffin ou à salades de fruits, et attention, celles-ci sont mangeables!
- du pumpermichel: du pain noir en tranches très fines, j'aime beaucoup et il n'y en a déjà presque plus
- des graines de pavot, pour mes prochains tests de boulange?
- des pâtes asiatiques, a priori de Chine (le mode d'emploi est tout en idéogrammes)
- du chocolat (encore) à tartiner genre Nutella
Et enfin en "accessoire de cuisine", Claire-Emilie m'a envoyé un petit zigouigoui à visser sur un citron pour en extraire le jus sans en mettre partout.

A propos de l'accessoire, c'est moi qui avais suggéré cette addition aux blog colis et je viens de m'appercevoir d'une chose affreuse: je n'en ai jamais mis dans les blog colis que j'ai envoyés! Pardon aux filles qui ont reçu mes colis sans cet objet (et croyez moi ou pas, mais j'en ai déjà 2 de côté pour des colis futurs), comme Fybule du blog Les déclices de Fybule qui a reçu celui d'octobre. Promis j'y penserai la prochaine fois!

Merci encore doublement à Clairechen, pour avoir organisé ce blog colis, et pour le super cadeau qu'elle m'a fait!
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de notes - Communauté : Les gourmands
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Vendredi 19 octobre 2007

Macarons Marocains, pour prolonger la chaleur du soleil

Je suis de retour d'Italie, j'y ai passé une merveilleuse toute petite semaine, sous le soleil et dans les paysages magnifiques, tout en nageant dans les pâtes, pizzas et glaces de toutes sortes! Promis je vous en parle bientôt et je vous donne quelques photos.
Pour prolonger cet effet "soleil sur la peau", je vous présente des petites douceurs. Je tiens la recette du blog Passion culinaire, Minouchkah les avais préparés pour notre pique nique de blogueurs du mois d'Août dernier à Paris et je les avais beaucoup aimés!
macarons-coco-marocains.jpg



La pâte est facile à faire et je ne la trouve pas si pénible que ça à manipuler pour la mettre dans des caissettes, du moment qu'on utlise bien des petites cuillères et qu'on n'y met pas les doigts (sauf pour goûter bien sûr!).

J'ai fait ma préparation avec la moitié des ingrédients et je me suis retrouvée avec deux boites à biscuits en fer blanc remplies, à moins que vous ne nourissiez un régiment, je vous conseille de prendre la moitié des proportions.

Ces petites merveilles se conservent très bien et feront la joie des collègues au bureau au moment du petit café!


 macarons-coco-marocains2.jpg
Macarons Marocains aux amandes et au coco
 
Ingrédients
250 g de poudre d’amande
250 g de coco déshydraté
200 g de sucre
4 œufs (moyens)
1 sachet de levure chimique type Alsa
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace pour la touche finale
 
Commencer par battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que l'appareil double de volume
Ajouter la noix de coco, la poudre d’amande et enfin la levure
Bien mélanger juste au fouet manuel, ça va plus vite
 
Disposer des petites caissettes vides et les remplir de la pâte en vous aidant de deux petites cuillères à café. On prélève la pâte avec une cuillère puis on fait glisser dans les caissette en s’aidant de l’autre cuillère. Remplir les caissettes à 2/3.
 
Saupoudrer de sucre glace puis les placer sur la plaque et mettre au four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes. Pendant les 3 premières minutes ils gonflent super bien, il ne faut surtout pas ouvrir le four.
 
Dès qu’ils sont dorés (ils dégonflent légèrement) les sortir et laisser refroidir avant la dégustation.
Se conservent quelques jours dans une boîte bien fermée.
 
Astuces :
Vous obtenez normalement une pâte molle facile à prélever à la cuillère mais on ne peut pas former des boulettes à la main.
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un oeuf, un peu d'eau ou du lait, sinon de l afleur d'oranger.
Si la pâte est très très molle voire coullante, ajouter de la noix de coco ou un peu de farine (2 c. à soupe environ).
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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Mardi 9 octobre 2007

Tarte aux légumes râpés

Vous ne me voyez pas beaucoup en ce moment.  Je suis désolée, le temps passe plus vite qu'on ne voudrait... Non je n'étais pas en vacances, d'ailleurs les vacances pour moi c'est à partir de Jeudi, je pars pour l'Italie à Amalfi, quelques jours de repos, dégustations culinaires et petites visites, mais principalement du repos et du vidage d'épicerie locale :)
Je suis absente de la toile mais j'essaie de cuisiner tant que je peux quand même, je prends des photos et je vous garde tout sous le coude pour des jours plus calmes. Voici une de mes réalisations de la semaine dernière, une énième tarte aux légumes, que j'ai personnalisée en les râpant.


J'ai pris mon habituelle base de quiche salée: pâte à tarte, produit laitier-oeufs-fromage, et j'ai choisi mes légumes: carottes et courgettes. Ensuite pour les préparer de façon un peu plus originale que juste en rondelles, j'ai pensé à les râper. Mon robot thermomix ne fait pas de jolis légumes râpés mais plutôt broyés au blender, ça n'est pas grave car le résultat est le même avec des râpés, le principal étant qu'il faut qu'ils soient tout petits ou tout fins pour sauter la phase du pré-cuisage.

De façon à réhausser le goût, j'ai choisi de rajouter de la poudre de curry douce, mais vous pouvez choisir votre épice préférée: muscade, cumin...

C'est tout simple et ça fait encore une façon de décliner la bonne vieille tarte aux légumes des familles. Peut être chez vous un moyen de faire manger des légumes aux plus récalcitrants?


Tarte aux légumes râpés

Ingrédients (6 belles parts)
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 oeufs
- 200g de fromage blanc (du 0% pour moi, sinon de la crème fraîche allégée ou non)
- 1 belle poignée de fromage râpé
- sel, poivre, épice au choix

Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les courgettes, éplucher les carottes, les râper et réserver.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le produit laitier, assaisonner avec le sel, le poivre et votre épice, ajouter le fromage et bien mélanger. Y verser les légumes râpés.
Vider le saladier sur l'abaisse de pâte, tasser et égaliser la surface en vous aidant du dos d'une cuillère à soupe.
Enfourner pour 20 à 25 minutes, finir avec 3 minutes de grill pour dorer la surface. Manger chaud.
Par Marie, Paris - Publié dans : Carnet de cuisine - Communauté : Les gourmands
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