Il y a des soirs où on veut se faire plaisir sans trop de conséquences. Hier j'ai associé le frais du légume de saison, le fromage fondu réconfortant et la légèreté qui
ne fait pas de mal.
Le potiron, c'est bon! Ca se cuit facilement et ça s'accomode avec des tas de choses, en sucré ou en salé, au choix. Pour cette fois je me suis rapidement inspirée d'une recette d'Estérelle dans son livre Potirons, Courges et autres Cucurbitacées et j'ai dérivé en fonction de ce que j'avais dans le frigo et de mes envies du moment.
Ca va plaire à Dorian et son régime basses matières grasses, la cancoillotte est un fromage qui ne fait que 5% de matière grasse (contre au moins 45% pour les autres) et est absolument parfaite pour une fondue improvisée ou un gratin sans conséquences. On la trouve dans le rayon fromages du supermarché, dans des petits pots en plastique blanc du style crème fraîche, elle est nature ou aromatisée à l'ail.
Pour que le gratin tienne au corps, j'ai tout de même rajouté 3 petites pommes de terre par personne, sinon on aurait eu faim 2 heures après! J'ai à un moment pensé rajouter des lanières de bacon tranché, histoire d'augmenter les protéines animales, mais finalement mon plat n'était pas assez grand, tant pis, on prendra un laitage pour le dessert.
Je vous laisse ci-dessous ma recette improvisée, vous pouvez décliner avec de la béchamel + emmental râpé si vous n'avez pas de cancoillotte.
Gratin Potiron-Cancoillotte
Ingrédients (4 parts)
- une tranche de potiron (700g environ)
- 6 petites pommes de terre
- 1 petit pot de cancoillotte
- sel, poivre
Eplucher et découper le potiron en cubes. Le faire cuire à la vapeur 5-6 minutes (ou autre mode de cuisson de votre choix). En débiter la moitié en purée, résever le tout.
Eplucher et découper les pommes de terre en cubes. Les faire cuire à la vapeur 10-11 minutes (ou autre mode de cuisson de votre choix). Il est difficile de les faire cuire en même temps que le potiron car elles auront besoin d'un temps de cuisson plus long.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un plat à gratin, disposer les cubes de potiron, saler et poivrer. Eparpiller ensuite les cubes de pommes de terre puis recouvrir de la purée de potiron.
Etaler la cancoillotte sur le tout puis enfourner pour 15 minutes + 5 minutes de grill (à surveiller).
Servez bien chaud.
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Le potiron, c'est bon! Ca se cuit facilement et ça s'accomode avec des tas de choses, en sucré ou en salé, au choix. Pour cette fois je me suis rapidement inspirée d'une recette d'Estérelle dans son livre Potirons, Courges et autres Cucurbitacées et j'ai dérivé en fonction de ce que j'avais dans le frigo et de mes envies du moment.
Ca va plaire à Dorian et son régime basses matières grasses, la cancoillotte est un fromage qui ne fait que 5% de matière grasse (contre au moins 45% pour les autres) et est absolument parfaite pour une fondue improvisée ou un gratin sans conséquences. On la trouve dans le rayon fromages du supermarché, dans des petits pots en plastique blanc du style crème fraîche, elle est nature ou aromatisée à l'ail.
Pour que le gratin tienne au corps, j'ai tout de même rajouté 3 petites pommes de terre par personne, sinon on aurait eu faim 2 heures après! J'ai à un moment pensé rajouter des lanières de bacon tranché, histoire d'augmenter les protéines animales, mais finalement mon plat n'était pas assez grand, tant pis, on prendra un laitage pour le dessert.
Je vous laisse ci-dessous ma recette improvisée, vous pouvez décliner avec de la béchamel + emmental râpé si vous n'avez pas de cancoillotte.
Gratin Potiron-Cancoillotte
Ingrédients (4 parts)
- une tranche de potiron (700g environ)
- 6 petites pommes de terre
- 1 petit pot de cancoillotte
- sel, poivre
Eplucher et découper le potiron en cubes. Le faire cuire à la vapeur 5-6 minutes (ou autre mode de cuisson de votre choix). En débiter la moitié en purée, résever le tout.
Eplucher et découper les pommes de terre en cubes. Les faire cuire à la vapeur 10-11 minutes (ou autre mode de cuisson de votre choix). Il est difficile de les faire cuire en même temps que le potiron car elles auront besoin d'un temps de cuisson plus long.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un plat à gratin, disposer les cubes de potiron, saler et poivrer. Eparpiller ensuite les cubes de pommes de terre puis recouvrir de la purée de potiron.
Etaler la cancoillotte sur le tout puis enfourner pour 15 minutes + 5 minutes de grill (à surveiller).
Servez bien chaud.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Voici une recette que j'ai trouvée chez Elvira, qui elle-même l'avait trouvée dans un magazine de cuisine Portugais.
Ce gâteau est très facile à faire et oui, parfaitement, il est léger. Pourquoi? On utilise de la poudre de cacao à la place du chocolat, et il n'y a pas d'oeuf, il n'est pas trop sucré et ne laisse pas l'estomac lourd après le repas.
Sa texture est celle d'un gâteau classique. Assurez-vous de le faire dans un moule à manqué un peu étroit, sinon il sera assez plat (ce qu'il m'est arrivé).
Le goût est bien de cacao et on sent légèrement la cannelle, assez pour lui donner une personnalité propre.
J'ai suivi la recette à la lettre, à défaut de farine levante j'ai fait farine + 2 cc de levure chimique, et j'ai utilisé mon sucre vanillé maison au lieu du sucre + vanille concentré, pour le cacao mes cuillères à soupe étaient bien bombées :)
Le gâteau est bon refroidi et aussi légèrement réchauffé, 30 secondes au micro-ondes, pour relever les arômes. Bon appétit!
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Ce gâteau est très facile à faire et oui, parfaitement, il est léger. Pourquoi? On utilise de la poudre de cacao à la place du chocolat, et il n'y a pas d'oeuf, il n'est pas trop sucré et ne laisse pas l'estomac lourd après le repas.
Sa texture est celle d'un gâteau classique. Assurez-vous de le faire dans un moule à manqué un peu étroit, sinon il sera assez plat (ce qu'il m'est arrivé).
Le goût est bien de cacao et on sent légèrement la cannelle, assez pour lui donner une personnalité propre.
J'ai suivi la recette à la lettre, à défaut de farine levante j'ai fait farine + 2 cc de levure chimique, et j'ai utilisé mon sucre vanillé maison au lieu du sucre + vanille concentré, pour le cacao mes cuillères à soupe étaient bien bombées :)
Le gâteau est bon refroidi et aussi légèrement réchauffé, 30 secondes au micro-ondes, pour relever les arômes. Bon appétit!
Ingrédients (4-6 pers) source Magazine Portugais et http://tascadaelvira.blogspot.com
- 200 g de farine à gâteaux à levure incorporée
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 dl d'huile
- 3 gouttes de vanille concentrée (ou 1 cuillère à café de sucre vanillé)
- 2 dl de jus d'orange
- huile
- sucre en poudre
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Bien mélanger la farine avec le sucre, le cacao et la cannelle. Faire un puits au milieu et y ajouter l'huile et la vanille.
- Incorporer le jus d'orange. Bien battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser la pâte dans un moule à manqué rond légèrement huilé et cuire à
mi-hauteur du four pendant 35 minutes.
- Saupoudrer avec un peu de sucre à la sortie du four et laisser tiédir. Démouler. Servir tiède ou froid
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Encore une quiche? Hé bien oui! C'est ma façon de faire un dîner équilibré en un temps record, parfait pour la semaine quand on rentre du bureau.
Comme d'habitude, une pâte, une garniture, un appareil à quiche, un peu de fromage, 30 minutes et à table!
Le plus difficile en fait est de trouver une idée originale à chaque fois. Pour aujourd'hui j'ai voulu tester les endives. Je sais que les endives peuvent être amères alors j'ai utilisé un truc trouvé dans une recette Marmiton: les pré-cuire à la poelle avec du beurre et une cuillère à café de sucre en poudre. Ca marche! Pour m'assurer davantage de la douceur de ma quiche et lui donner un petit je-ne-sais-quoi, j'ai utilisé de la vache qui rit comme fromage.
Le résultat est très doux au goût et se mange sans faim! On peut bien sûr garder l'idée de la vache qui rit et changer le légume, j'ai déjà essayé avec des courgettes, je me demande si ça ferait bien avec des poireaux?
Quiche aux endives et vache qui
rit
Ingrédients (6 parts)
- 1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée)
- 6 petites endives
- 1 cc de sucre en poudre
- 1 cc de beurre
- 20 cl de crème allégée (ou mélange crème + lait)
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 5 portions de vache qui rit
Préchauffez le four à 190 degrés.
Rincez les endives et découpez-les en tronçons, mettez les à cuire dans une poelle avec le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Réservez.
Disposez la pâte dans un moule à tarte, et y étaler une portion de vache qui rit (ceci empêchera à la pâte de se détremper). Etaler les endives sur le fond de tarte.
Dans un petit saladier, battez les oeufs puis la crème, salez, poivrez. Versez cet appareil sur les endives.
Découpez les 4 portions de vache qui rit restantes en petits dés que vous dispersez un peu partout sur la tarte.
Enfournez pour 30 minutes, finir éventuellement avec un petit coup de grill pour dorer. Servez chaud.
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Comme d'habitude, une pâte, une garniture, un appareil à quiche, un peu de fromage, 30 minutes et à table!
Le plus difficile en fait est de trouver une idée originale à chaque fois. Pour aujourd'hui j'ai voulu tester les endives. Je sais que les endives peuvent être amères alors j'ai utilisé un truc trouvé dans une recette Marmiton: les pré-cuire à la poelle avec du beurre et une cuillère à café de sucre en poudre. Ca marche! Pour m'assurer davantage de la douceur de ma quiche et lui donner un petit je-ne-sais-quoi, j'ai utilisé de la vache qui rit comme fromage.
Le résultat est très doux au goût et se mange sans faim! On peut bien sûr garder l'idée de la vache qui rit et changer le légume, j'ai déjà essayé avec des courgettes, je me demande si ça ferait bien avec des poireaux?
Quiche aux endives et vache qui
ritIngrédients (6 parts)
- 1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée)
- 6 petites endives
- 1 cc de sucre en poudre
- 1 cc de beurre
- 20 cl de crème allégée (ou mélange crème + lait)
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 5 portions de vache qui rit
Préchauffez le four à 190 degrés.
Rincez les endives et découpez-les en tronçons, mettez les à cuire dans une poelle avec le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Réservez.
Disposez la pâte dans un moule à tarte, et y étaler une portion de vache qui rit (ceci empêchera à la pâte de se détremper). Etaler les endives sur le fond de tarte.
Dans un petit saladier, battez les oeufs puis la crème, salez, poivrez. Versez cet appareil sur les endives.
Découpez les 4 portions de vache qui rit restantes en petits dés que vous dispersez un peu partout sur la tarte.
Enfournez pour 30 minutes, finir éventuellement avec un petit coup de grill pour dorer. Servez chaud.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Voici ma réalisation d'une recette trouvée chez Papilles et Pupilles, légèrement interprétée avec mes fonds de placard. Je vous la conseille tant elle est simple et son résultat attrayant!
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Je vous livre ci-dessous la recette de Papilles sans l'avoir modifiée, je l'ai adaptée en remplaçant les câpres par des tomates séchées (2 tomates séchées coupées en petits dés par brick) et en écrasant mes pommes de terre en purée. J'ai utilisé mon pschitt d'huile d'olive à la place du beurre et sinon c'est tout pareil!
Il faut très peu de temps pour préparer les ingrédients et encore moins pour tout monter. J'ai utilisé du thon au naturel alors mes bricks étaient un peu sèches, pour aider à la mastiquation j'ai accompagné mes bricks par une salade d'endives en vinaigrette light. C'est parfait pour un dîner en semaine!
Bricks au thon de Papilles et Pupilles (4 pièces)
- 6 feuilles de brick
- 4 pommes de terre
- 1 boîte de thon à l'huile
- 4 cuillers à café de câpres
- sel
- cumin en poudre
- 15 g de beurre fondu
- 4 piques en bois
Epluchez vos pommes de terre, cuisez-les à la vapeur pendant 13 minutes. (taille moyenne)
Sortez vos 6 feuilles de brick. Coupez-en 2 en 2. Vous devez donc avoir 4 feuilles entières et 4 demi feuilles.
Prenez une feuille entière, badigeonnez-la de beurre fondu. Posez une 1/2 feuille dans la partie centrale et badigeonnez à nouveau avec le beurre. Déposez dessus une pomme de terre grossièrement écrasée, 1/4 de la boîte de thon, une cuiller à café de câpres, une pincée de sel et une pincée de cumin. Fermez façon aumonière et faites tenir grâce à une pique en bois.
Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites la même chose avec les 3 feuilles de brick restantes.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Vos feuilles de brick doivent être dorées et croustillantes.
Sortez vos 6 feuilles de brick. Coupez-en 2 en 2. Vous devez donc avoir 4 feuilles entières et 4 demi feuilles.
Prenez une feuille entière, badigeonnez-la de beurre fondu. Posez une 1/2 feuille dans la partie centrale et badigeonnez à nouveau avec le beurre. Déposez dessus une pomme de terre grossièrement écrasée, 1/4 de la boîte de thon, une cuiller à café de câpres, une pincée de sel et une pincée de cumin. Fermez façon aumonière et faites tenir grâce à une pique en bois.
Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites la même chose avec les 3 feuilles de brick restantes.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Vos feuilles de brick doivent être dorées et croustillantes.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Comment préparer un petit dîner rapidement tout en respectant la saison et l'équilibre alimentaire? Voici une idée de quiche avec un légume de saison: le potiron, et
qui allie protéines, légumes, féculent et produit laitier.
La méthode est toujours la même, pas besoin d'avoir une recette pour ça, d'ailleurs j'ai tout inventé!
Il suffit d'avoir une pâte, de précuire des légumes, de mélanger oeufs + crème et/ou lait et dajouter un peu de fromage si on veut.
Cette quiche est très bonne, n'hésitez pas à mettre bien du cumin, qui relève le goût du potiron, et le chèvre est également là pour saler et apporter du goût (qu'il soit bien "fait" de préférence).
Quiche au potiron et au chèvre
Ingrédients (6 parts)
- 1 pâte à tarte toute prête ou maison (pâte brisée ou feuilletée)
- 1 belle tranche de potiron (environ 500g cru)
- 1/2 bûche de fromage de chèvre
- 20cl de crème liquide allégée (ou mélange crème + lait)
- 2 oeufs
- poivre, cumin
Préchauffez le four à 190 degrés.
Enlevez la peau du potiron et découpez-le en dés, faites cuire avec votre mode de cuisson habituel (vapeur, grande quantité d'eau, micro-ondes...), égouttez le plus possible.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et parsemez-y les dés de potiron, saupoudrez de cumin.
Dans un saladier, mélangez la crème et les oeufs, poivrez. Versez cet appareil sur les dés de potiron dans le fond de tarte.
Découpez le chèvre en petis dés et éparpillez-les sur la surface de la tarte.
Enfournez pour 30 minutes. Servez chaud.
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La méthode est toujours la même, pas besoin d'avoir une recette pour ça, d'ailleurs j'ai tout inventé!
Il suffit d'avoir une pâte, de précuire des légumes, de mélanger oeufs + crème et/ou lait et dajouter un peu de fromage si on veut.
Cette quiche est très bonne, n'hésitez pas à mettre bien du cumin, qui relève le goût du potiron, et le chèvre est également là pour saler et apporter du goût (qu'il soit bien "fait" de préférence).
Quiche au potiron et au chèvreIngrédients (6 parts)
- 1 pâte à tarte toute prête ou maison (pâte brisée ou feuilletée)
- 1 belle tranche de potiron (environ 500g cru)
- 1/2 bûche de fromage de chèvre
- 20cl de crème liquide allégée (ou mélange crème + lait)
- 2 oeufs
- poivre, cumin
Préchauffez le four à 190 degrés.
Enlevez la peau du potiron et découpez-le en dés, faites cuire avec votre mode de cuisson habituel (vapeur, grande quantité d'eau, micro-ondes...), égouttez le plus possible.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et parsemez-y les dés de potiron, saupoudrez de cumin.
Dans un saladier, mélangez la crème et les oeufs, poivrez. Versez cet appareil sur les dés de potiron dans le fond de tarte.
Découpez le chèvre en petis dés et éparpillez-les sur la surface de la tarte.
Enfournez pour 30 minutes. Servez chaud.
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
