Alors que j'harpentais les rues du 13e arrondissement Nord en 2001 pour trouver un appart, j'ai vite fait demi-tour, tout était trop mort, et beaucoup de bâtiments délabrés les uns à côté des autres.

Et puis une révolution a eu lieu et tout un nouveau quartier est né : les environs de la BNF (vous savez, la Bibliothèque Nationale de France, également appelée Bibliothèque François Mitterand, la photo là!).

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L'avenue de France est superbe, si propre, si calme!
La passerelle qui la reliera bientôt pour les voitures avec l'avenue Charcot permettra de délester le Pont de Tolbiac et son enfilade. Côté piétons on est servis, le quartier a des trottoirs larges et sympas, on peut se promener autour de la BNF et sa forêt intérieure, et maintenant, sans lever le crayon, on se rend de l'autre côté de la Seine par la passerelle Simone de Beauvoir (juste au dessus de la piscine flottante).

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Qu'est-ce qui nous attend de l'autre côté? Et bien les jardins de Bercy, qui s'étendent largement entre le POPB (traduire le Palais Omnisport de Paris Bercy) et le quartier Bercy Village et ses commerces et complexe cinéma. D'ailleurs en parlant de ciné, c'est dans ces jardins de Bercy que s'est installée la nouvelle cinémathèque de Paris.

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C'est également dans ces jardins que quelques amis bloggeurs ont décidé de se poser dimanche dernier pour partager un pique-nique à la bonne franquette.

Nous étions assez nombreux, "c'était du quitte ou double" nous disait Doriannn (l'heureux organisateur, notre photo ;o), c'est ce qui arrive avec une invitation ouverte, on ne sait jamais trop qui va venir.

Douze blogs culinaires de Paris et ses environs étaient représentés, les bloggeurs étaient accompagnés de leur conjoint et enfants, ce qui nous a donné un bon groupe.

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Nous avons dégusté les victuailles préparées spécialement par les uns et par les autres. Je vous mettrai bientôt mes recettes en ligne: roulés de mie au curry-courgette et surimi-fromage frais, saucisse briochée et financiers au chocolat et fruits secs de Christophe Felder. Vous trouverez les recettes des autres bloggeurs sur leurs blogs respectifs, j'ai nommés:

- "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça..." de Doriannn
- "Couverts et découvertes" de Samania
- "Adèlices" de Adèle
- "Chez Becky et Liz" de Hélène
- "Dans la cuisine d'Audinette" de Aude
- "Eggs & Mouillettes" de Fabienne
- "Mon Magimix et moi" de Noémie
- "Les bonheurs de Prawn" de Pauline
- "Il en faut peu pour être heureux" de Marion
- "Gamelle production" de Marie
- "O Délices" de Marie-Laure

Ca y est, je suis devenue fan de la cuisine au lait fermenté!

Toujours pendant mes vacances bretonnes, j'ai testé une recette donnée par Tétellita du blog Le Hamburger et le Croissant, de pancakes à base de ce lait fermenté plus épais et plus goûteux que le lait standard UHT. Doriannn avait également testé une recette similaire, les deux ne tarissant pas d'éloges.

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Ces pancakes sont absolument super! La pâte est très grumeleuse et épaisse et on se demande bien ce que ça va donner, mais à la cuisson tout s'harmonise, c'est magique. Je n'avais pas de bicarbonate et j'ai juste mis un peu plus de levure chimique, ça marche aussi.
Les pancakes sont bien épais et la mie est aérée, ce qui les rend à la fois nourissants et légers comme tout, un petit déjeuner idéal pour une bonne journée!

Je conseillerai d'éventuellement mettre un poil moins de sucre, surtout si on va ensuite napper ces merveilles de confiture ou de sirop d'érable. Ils sont meilleurs servis juste après cuisson, mais j'en ai fait réchauffer un reste le lendemain au four à micro ondes, et ils ont gardé leur saveur.

Recette en format texte pour impression: clic

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Buttermilk pancakes

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 125 g (soit 1 cup) de farine
- 1/2 cuillère a café de levure chimique
- 1/4 de cuillère a café de bicarbonate de soude
- 30 g soit (1/6 cup) de sucre
- 240 ml (soit 1 cup) de lait fermenté (babeurre au Quebec ou buttermilk aux USA)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère a soupe de beurre fondu ou d'huile végétale

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et réserver. Dans un deuxième bol, mélanger le lait fermenté, l'oeuf et l'huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creusé. Incorporer délicatement le liquide à l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. La pâte à pancakes est semblable à la pâte à muffins dans la mesure où la présence de grumeaux ne pose pas de problème.

- Dans une grande poële anti-adhésive, faire fondre une noix de beurre à feu moyen. Quand la poële est bien chaude, y verser des petites louchées de pâte, espacées chacune de 1 à 2 cm. Au bout d'une à deux minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre côté une minute supplémentaire.

Comme vous l'avez peut être déjà lu, j'ai choisi la Bretagne pour mes vacances du mois de Juillet. La patrie du lait Ribot! Quelle joie de le trouver dans les rayons des commerçants, alors qu'on ne le trouve pas à Paris (mais heureusement le lait fermenté des épiceries Arabes fonctionne très bien).

Avant de partir, j'avais soigneusement imprimé quelques unes de mes recettes et celle donnée par Ester aux abricots et lait ribot avait fait "tilt": c'est la saison des abricots, et la Bretagne c'est le pays du lait ribot. Après un tour au supermarché et un tour sur le marché local, j'avais tous mes ingrédients, enfin presque tous, en vacances on n'a pas sa cuisine avec ses milliards d'ingrédients, alors j'ai "oublié" la cannelle, la vanille et le bicarbonate. Je n'avais pas non plus tous mes moules, et celui du gîte où on séjournait était un peu petit, ce qui a fait déborder le beurre de partout et ça donne moins de coulis caramélisé, mais bon, ça sera ça de moins sur les hanches!

Ce gâteau est un régal, il est doux et léger, moelleux et goûteux. Un régal pour les amateurs d'abricots pas trop acidulés (merci le beurre). Courrez le faire, c'est encore la saison! Si vous ne trouvez pas de lait ribot, prenez du lait fermenté, également appelé lait battu ou babeurre.

Voici la recette telle que donnée par Ester sur son blog, elle l'a elle-même adaptée du livre "Gourmet Cookbook". Pour les tasses, trouvez un convertisseur, sinon une demi tasse ça donne une tasse à expresso (on fait avec ce qu'on trouve :).

Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot

Ingrédients
2 gros oeufs bio
1 stick de beurre -120 g environ
1 1/2 cup de farine
1/4 cup de poudre d'amandes
3/4 cup sucre
3/4 cup de lait ribot bien battu
1 1/2 cuillère à thé de levure chimique
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
Cannelle

Pour le fond
1 stick de beurre -j'ai mis 120 g
3/4 cup de cassonade
12 abricots murs mais fermes

Matériel : un moule à charnière de 24 cm de diamètre
Laver, sécher et dénoyauter les abricots.
Faire chauffer directement le moule sur la flamme, y faire doucement fondre le beurre. Y ajouter le sucre, ne pas remuer et laisser cuire à feu très doux pendant 2 mn : le sucre ne va pas complètement fondre (c'est très rigolo, on dirait du sable mouillé), c'est une pâte grasse qui recouvre joliment le fond... Y disposer scientifiquement et géométriquement les abricots, côté creux posé bien sûr vers le fond.

Préchauffer votre four à 210°.

Pour la pâte : travailler le beurre mou, le sucre et la gousse de vanille grattée jusqu'à obtention d'une mousse blanche. Ajouter les oeufs un par un en continuant de battre. Mélanger tous les ingrédients secs restants (farine, levure, sel, cannelle,  bicarbonate) dans un saladier ; ajouter ce mélange à la pâte en alternance avec le lait ribot, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Verser la pâte sur les abricots, lisser la surface et glisser au four pour environ 40 mn.

Laisser tièdir avant de démouler : vous aurez un gâteau tout doré avec des abricots tout moelleux, nageant dans un sirop doré...

C'est la saison des abricots, tout le monde le sait! Les bloggeuses le cuisinent à la lavande, mais pour moi ça sera plus "classique" s'il vous plaît. Voici une tarte que j'ai réalisée rapidement et qui était absolument délicieuse!

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Pour la pâte sablée, j'ai utilisé une recette Thermomix. Ne pas oublier, si vous la faites vous même, de bien la laisser reposer au réfrigérateur, elle n'en sera que plus facile à étaler. Et plus c'est étalé fin, meilleur c'est! La recette me vient de Lolie, des forums "Au coin du feu", merci Lolie :o)

La poudre d'amande atténue le côté acidulé des abricots qui peut parfois déplaire. Pour une question d'esthétique, évitez de faire couler la préparation liquide sur les fruits, mais plutôt entre eux. Mangez cette tarte après un repas d'été, gardez-la au frais jusque 10-15 minutes avant de la servir.

Un accord vin? Vous pouvez penser par exemple aux Chateau de la Roche: Chenin Cuvée Mathilde 2003 ou Le Pétillant du Chateau.

télécharger la version texte : clic

Tarte aux abricots de Lolie

Ingrédients 
- 1 pâte sablée ou feuilletée
-  abricots ( assez pour remplir le fond de tarte)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de crème
- 40 g de sucre roux
- 25g de beurre noisette froid
- 25 g de poudre d'amandes

Préchauffez le four à 180°c. Foncer le moule de pate, entreposer au frais.

Pendant ce temps là, préparez l'appareil aux amandes: Fouettez l'oeuf avec le sucre, ajoutez le lait et la crème, puis la poudre d'amandes et le beurre noisette.

Garnir la tarte des abricots coupés en deux, face lisse coté fond de tarte, puis versez l'appareil aux amandes. Cuire 35/45 min.

Quand je vous avais dit que j'allais cuisiner en vacances, et bien c'était vrai! Le premier soir, j'avais peu d'imagination alors je me suis décidée à "juste" faire unes de mes classiques: la tarte salée thon-tomates-moutarde.

J'ai fait la pâte avec mon robot préféré (qui prenait plein de place dans le coffre de la voiture, mon Il a un peu halluciné), la recette de base donne une pâte feuilletée mais il ne fallait pas pousser hein, une pâte brisée fait tout à fait bien l'affaire.
Pour le thon, c'est vous qui jugez, on n'était que deux, donc je n'ai mis qu'une boite. Ne salez pas trop car ce poisson l'est déjà assez.

Cette tarte est toujours un succès, en plus si vous utilisez une pâte toute faite, il y en a pour 5 minutes de préparation! N'hésitez pas à l'agrémenter de ce qu'il y a dans votre frigo, ici bien peu car je n'ai pas pu tout transporter ma cuisine dans celle du Gîte de France, mais si vous pouvez, mettez des herbes, des tranchettes de mozarella (di buffala de préférence) etc.

Télécharger et imprimer la version texte: clic

Tarte Thon-Tomate-Moutarde

Ingrédients (pour 6 personnes, Préparation : 15 mn, Cuisson : 40 mn )
- 1 rouleau pâte feuilletée ou brisée
- 2 boîtes de thon (moyennes)
- 2 tomates (moyennes)
- 3 cuillères à soupe de moutarde (fine et forte !)
- 2 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche semi-liquide ou épaisse (allégée pour une recette plus diététique)
- 3 cuillères à soupe de lait.
- 1 pincée de sel
- 2 tours de moulin de poivre + 5 baies

Etaler la pâte feuilletée sur un moule à quiche. Piquer le fond de la pâte. Recouvrir le fond avec la moutarde. Emietter le thon et le répartir sur le fond de la pâte.

Laver les tomates et les essuyer puis les couper en rondelles moyennes et les disposer sur le thon.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche plus le lait. Saler + 2 tours de moulin à poivre + 5 baies. Ajouter ce mélange sur la pâte, thon, tomate.

Mettre au four (pré-chauffé à 200°C/thermostat 6/7) et cuire environ 40 mn (jusqu'à ce que la tarte soit dorée sans être trop brunie!).