J'aime faire des panna cottas, ce sont des desserts à la fois légers, gourmands et déclinables à volonté. Qui plus est, on peut choisir de les faire très "light" voire avec des ingrédients bio.

.

Ce dessert est délicieusement régressif, le goût du carambar est assez soutenu, n'hésitez-pas à en mettre un peu moins pour atténuer. En général on compte 2 feuilles de gélatine pour une briquette de crème, mais je n'en avais que trois sous la main et ça a très bien fait l'affaire.

Comme je vous le disais plus haut, on peut faire light en choisissant de la crème allégée (ce que je fais à chaque fois), il n'est absolument pas nécessaire de rajouter de sucre car les carambars le sont déjà assez comme cela. Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar, en mettre alors 2 grammes.

Panna Cotta au Carambar

Ingrédients (6 petites verrines)
- 2 briques de 20cl de crème fraîche liquide (allégée ou pas)
- 20 carambars (ou seulement 17 pour un goût caramel moins fort)
- 3 feuilles de gélatine

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Défaites les carambars de leur emballage. Dans une casserole sur feu moyen, faites les fondre dans la crème. Lorsqu'ils sont bien fondus, laissez encore chauffer jusqu'à ébullition, laissez à petite ébullition pendant 2 minutes. Retirez du feu, essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange crème-carambar, bien mélanger. Versez dans des verrines et faites refroidir.

Voici des réalisations faites pour l'occasion d'un appéritif dînatoire où je n'avais pas trop de temps, mais quand même envie de faire plaisir à mes invités, et déguster de bonnes petites choses.

.

Les idées de ces deux types de feuilletés me viennent du blog de Marion qui elle-même les a pêchées chez Marmiton. Comme il s'agissait d'être feignasse jusqu'au bout, je n'ai évidemment pas fait la pâte feuilletée moi même mais l'ai achetée toute faite (choisissez-là au beurre).

Pour les mini croissants, prenez votre pâte feuilletée ronde, coupez-la en parts comme pour une tarte, si vous en avez une, utilisez comme moi une roulette à pâte cannelée, ça fait joli. Etalez du fromage à tartiner de type ail et fines herbes et roulez. Avant d'enfourner 15 minutes à 190 degrés, badigeonnez de lait.

Pour les feuilletés ronds, il s'agit de découper à l'emporte pièce des ronds de pâte (un pour de dessous, un plus grand pour le dessus), de déposer une rondelle de chorizo fort (le chorizo perd de la force au four, ne pas prendre du doux) sur un rond étroit et de la recouvrir par un rond plus large en pressant bien sur les bords. Encore une fois, badigeonnez de lait avant d'enfourner 15 minutes à 190 degrés.

. 

Ces petits flans sont d'une simplicité enfantine, comme le reste. La base est une pâte à quiche sans pâte, et la garniture est une boite de ratatouille toute faite. Dans un saladier mettez 50g de farine (fluide si possible), y mélanger 3 oeufs entiers, versez dessus 25cl de lait froid ou à température ambiante, ajoutez deux poignées de fromage râpé, assaisonnez avec sel, poivre, muscade/curry/... Vider la boite de ratatouille dans cette pâte, mélanger et verser dans des alvéoles. Cuire 20 minutes à 190 degrés. Faire refroidir au réfrigérateur avant de servir, peut se préparer la veille.

.

J'ai eu un grand succès avec mes feuilletés, et j'ai aussi adoré les flans (bon comme y'a des légumes, j'ai touché un moins large public :). Les sphères au chorizo sont surprenantes, comme quoi avec quasiment rien on fait une merveille!

Ces petites choses sont préparables en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, ça dépanne et c'est très bon!

Voici une recette très fraîche et rapide, je l'ai trouvée sur le blog de Sylvie qui est une mine d'or pour tout ce qui est de la verrine.

Les ingrédients sont facile à rassembler et à préparer. Pour la sauce je trouve qu'il y en a beaucoup trop, le problème étant que sa présence et son goût escamotent le reste des ingrédients, ce qui est dommage. La prochaine fois que je ferai cette sauce, pour ces verrines ou d'autres, je diviserai les proportions de mayonnaise par deux.

C'est bon, c'est de saison avec ce beau soleil qui commence à pointer, et je vous les recommande pour des buffets et appértifis dînatoires.

Cocktail Marin aux Clémentines

Ingrédients (4 pers)
- 7 bâtonnets de surimi
- 4 clémentines
- 1 coeur de laitue
- 1  belle courgette
- 4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise (ou moins)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de Cognac
- sel
- poivre

Coupez en rondelles une clémentine avec la peau. Pelez-en 4 autres, coupez-les en rondelles, puis en 2.

Mélangez la mayonnaise, le jus de la dernière clémentine, le ketchup et le Cognac. Poivrez.

Râpez la courgette non pelée avec une grille à gros trous et salez-la.

Coupez la laitue en fines lanières, répartissez-la ainsi que la courgette dans des verres en alternant avec les demi-lunes de clémentine, les bâtonnets de surimi en dés et la sauce.

Décorez chaque verre d'une rondelle de clémentine.

Samedi dernier, après une virée rapide chez G. Detou où j'ai retrouvé quelques bloggeuses (coucou Déborah, Estérelle par hasard, Dany et Bulle qui nous a gentiment conseillées), dont je suis partie avec 5 kilos de bonnes choses et aussi une râpe Microplane de chez Dehillerin j'ai foncé dans ma cuisine reprendre la préparation du dîner du jour, quelques amis ayant accepté une invitation à un appéritif dînatoire (je n'ai pas trop eu à les forcer remarquez).

Pour le côté salé, j'avais réservé une recette trouvée quelques jours auparavant sur le blog d'Elvira, elle aurait pû figurer en bonne place dans le concours de recettes inavouables lancé par Anaïk. Il s'agit d'une pâte à tartier et gratiner à base de crème fraîche et de soupe déshydratée à l'oignon.

.

Pour les petits pains, j'ai choisi des pains individuels industriels pré-cuits que l'on met 15 minutes au four pour les dorer. Je n'avais pas de parmesan donc j'ai fait l'impasse sur le saupoudrage à la fin.

Cette pâte est prête en 3 minutes, on coupe les pains en 5, même pas assez de temps pour le préchauffage du four. Ensuite juste le temps de sortir les verres à appéritif, faire des glaçons et installer son petit monde, et hop les toasts sont prêts.
Comme Elvira le recommande, essayez de faire deviner à vos invités les ingrédients de ces petites merveilles, c'est assez instructif :)

J'ai eu un succès monstre! C'est vraiment très bon, alors d'accord c'est pas light mais ça sera toujours mieux que des cacahuètes.

Pain à la crème d'oignon

Ingrédients pour 6 personnes
- 6 petits pains (ou 1 baguette coupée en deux)
- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée
- 300 g de crème fraîche
- 1 tasse à thé (1 pot de yaourt) de fromage finement râpé (emmental, gruyère...)
- 3 cuillères à soupe de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
- parmesan râpé en fils

Retirer la plaque du four. La foncer avec de l'aluminium alimentaire et réserver. Préchauffer le four à 220ºC.
Trancher les pains sans séparer complètement les tranches.
Dissoudre les flocons de soupe déshydratée dans la crème. Incorporer le beurre. Ajouter le fromage râpé et le persil haché. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Tartiner les interstices des pains avec le mélange. Saupoudrer avec quelques fils de parmesan.
Poser les pains sur la plaque du four. Enfourner à 200ºC pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient bien gratinés. Servir aussitôt.