Lettrotto, qu'est-ce donc que ce mot que tu nous inventes là Marie?
Dans la famille des risotto, coquillotto, blésotto, nous avons désormais le lettrotto, une variante du coquillotto, sauf que je n'avais plus de coquillettes mais j'avais des "lettres à potage". Voilà, c'est joli non?
J'ai repris ma recette déjà essayée là avec du riz par ailleurs. J'ai du temps à la maison en ce moment avec mon congé maternité, mais j'ai aussi du mal à rester debout plus d'un quart d'heure, alors le tabouret dans la cuisine c'est bien, mais pas le top...
J'aime ce type de risotto avec des pâtes, c'est plus facile à faire au niveau de la cuisson, c'est rapide (15 minutes) et c'est super bon! N'hésitez-pas à mettre à la fin la petite touche onctueuse: fromage râpé ou crème fraîche.
Lettrotto de Bruxelles de Marie
Ingrédients (2 pers bien servies)
- 600g de choux de Bruxelles (poids chez le primeur, avant épluchage et cuisson)
- 1 oignon
- 75cl de bouillon (kub, poule, légumes, ou tout mélangé)
- 1 verre de petites pâtes (coquillettes, lettres à potage...)
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 petite barquette de lardons fumés
Préalablement, éplucher les choux de Bruxelles et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
Dans une cocotte ou une sauteuse profonde, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter les lardons et faire cuire à feu moyen. Dégraisser :faire couler l'huile qui suinte. Ajouter les choux puis les pâtes, laisser chauffer jusqu'à ce que les pâtes deviennent transparentes.
Y faire couler le bouillon louche par louche, en attendant que la précédente aie été absorbée avant de rajouter l'autre. Goûter de temps en temps pour contrôler la cuisson des pâtes et ajuster l'assaisonnement (poivre, herbes), éviter de rajouter du sel étant donné que les lardons sont déjà très salés.
En fin de cuisson, juste avant de servir, on peut ajouter un élément onctueux comme du fromage râpé ou de la crème fraîche.
Dans la famille des risotto, coquillotto, blésotto, nous avons désormais le lettrotto, une variante du coquillotto, sauf que je n'avais plus de coquillettes mais j'avais des "lettres à potage". Voilà, c'est joli non?
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J'ai repris ma recette déjà essayée là avec du riz par ailleurs. J'ai du temps à la maison en ce moment avec mon congé maternité, mais j'ai aussi du mal à rester debout plus d'un quart d'heure, alors le tabouret dans la cuisine c'est bien, mais pas le top...
J'aime ce type de risotto avec des pâtes, c'est plus facile à faire au niveau de la cuisson, c'est rapide (15 minutes) et c'est super bon! N'hésitez-pas à mettre à la fin la petite touche onctueuse: fromage râpé ou crème fraîche.
Lettrotto de Bruxelles de Marie
Ingrédients (2 pers bien servies)
- 600g de choux de Bruxelles (poids chez le primeur, avant épluchage et cuisson)
- 1 oignon
- 75cl de bouillon (kub, poule, légumes, ou tout mélangé)
- 1 verre de petites pâtes (coquillettes, lettres à potage...)
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 petite barquette de lardons fumés
Préalablement, éplucher les choux de Bruxelles et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
Dans une cocotte ou une sauteuse profonde, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter les lardons et faire cuire à feu moyen. Dégraisser :faire couler l'huile qui suinte. Ajouter les choux puis les pâtes, laisser chauffer jusqu'à ce que les pâtes deviennent transparentes.
Y faire couler le bouillon louche par louche, en attendant que la précédente aie été absorbée avant de rajouter l'autre. Goûter de temps en temps pour contrôler la cuisson des pâtes et ajuster l'assaisonnement (poivre, herbes), éviter de rajouter du sel étant donné que les lardons sont déjà très salés.
En fin de cuisson, juste avant de servir, on peut ajouter un élément onctueux comme du fromage râpé ou de la crème fraîche.
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
Vous ne me voyez pas beaucoup, je viens de commencer mon congé maternité et je suis sensée avoir plein de temps libre, et bien oui et non. Je m'occupe dans la
maison et évidemment je fais tout au ralenti, et puis je cuisine peu et super basique. Voici une tarte aux épinards un tout petit peu moins basique:
C'est de la cuisine "en boite" mais ça ne l'empêche pas d'être bonne! Je vous rappelle que les légumes en conserve conservent leurs propriétés diététiques, parfois mieux que des légumes frais qu'on aurait oubliés un peu trop longtemps dans le bac du frigo.
Mon médecin me donne des cachets de fer à gogo, "vous êtes un peu anémiée" qu'elle me rabâche. PFfff okokok (j'aime pas prendre des médocs), alors je les prends et je complète avec des légumes verts (et leurs bien aimées fibres).
Pour la recette, vous l'avez déjà lue plein de fois ici, une pâte à tarte salée toute faite, un légume, de la crème ou du lait et des oeufs, un peu d'épices et hop!
Ici j'ai utilisé du lait de coco car il m'en restait d'une autre recette, ça donne un léger goût mais il faut le savoir. J'ai rajouté une petite cuillèr à café de poudre de curry doux, c'était bien bon!
Tarte aux épinards de Marie
Ingrédients (6 belles parts)
- 1 pâte brisée toute faite
- 1 boite de conserve d'épinards en purée (400g environ)
- 3 oeufs
- 25cl de crème liquide ou de mélange lait + crème
- sel, poivre, épices
Chauffer le four à 180 degrés.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.
Dans un saladier, mélanger la crème et les oeufs, ajouter les épinards. Assaisonner (pas trop de sel, il y en a déjà dans la conserve).
Faire cuire pendant 30 minutes, si la pâte dore trop vite, recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Servir chaud, accompagner si on veut d'une salade.
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C'est de la cuisine "en boite" mais ça ne l'empêche pas d'être bonne! Je vous rappelle que les légumes en conserve conservent leurs propriétés diététiques, parfois mieux que des légumes frais qu'on aurait oubliés un peu trop longtemps dans le bac du frigo.
Mon médecin me donne des cachets de fer à gogo, "vous êtes un peu anémiée" qu'elle me rabâche. PFfff okokok (j'aime pas prendre des médocs), alors je les prends et je complète avec des légumes verts (et leurs bien aimées fibres).
Pour la recette, vous l'avez déjà lue plein de fois ici, une pâte à tarte salée toute faite, un légume, de la crème ou du lait et des oeufs, un peu d'épices et hop!
Ici j'ai utilisé du lait de coco car il m'en restait d'une autre recette, ça donne un léger goût mais il faut le savoir. J'ai rajouté une petite cuillèr à café de poudre de curry doux, c'était bien bon!
Tarte aux épinards de Marie
Ingrédients (6 belles parts)
- 1 pâte brisée toute faite
- 1 boite de conserve d'épinards en purée (400g environ)
- 3 oeufs
- 25cl de crème liquide ou de mélange lait + crème
- sel, poivre, épices
Chauffer le four à 180 degrés.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond.
Dans un saladier, mélanger la crème et les oeufs, ajouter les épinards. Assaisonner (pas trop de sel, il y en a déjà dans la conserve).
Faire cuire pendant 30 minutes, si la pâte dore trop vite, recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Servir chaud, accompagner si on veut d'une salade.
par Marie, Paris
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Carnet de cuisine
Je vous souhaite à tous une très très bonne année 2008!
Je vous souhaite une santé de fer, des tas de petits et grands bonheurs, ainsi que des quantités de bons petits plats!
En ce qui me concerne, cette année promet d'être bien remplie, on va commencer par l'arrivée d'un bébé dans deux mois pile poil. Je serai en congé maternité dans quelques jours, ensuite je me reposerai tranquilement à la maison et prendrai le temps de préparer la chambre et l'environnement du bébé.
Vous vous souvenez de mes essais de réalisation de bûche de Noël? C'était ici.
J'ai finalement choisi la bûche moulée en gardant le biscuit de la recette de Christophe Felder et en remplaçant la mousse aux marrons par une mousse au chocolat blanc parsemée de framboises.
C'était un réel délice, même si on n'avait plus trop faim à ce moment là du repas. J'ai décoré les bords de la bûche avec de la crème chantilly, et je conseille grandement de ne faire ce geste qu'à la dernière minute, de façon à ce que le dessert reste présentable (la chantilly risque de fondre ou de glisser).
En tout cas c'était très bon, c'est bien ce qui compte non?
Je vous souhaite une santé de fer, des tas de petits et grands bonheurs, ainsi que des quantités de bons petits plats!
En ce qui me concerne, cette année promet d'être bien remplie, on va commencer par l'arrivée d'un bébé dans deux mois pile poil. Je serai en congé maternité dans quelques jours, ensuite je me reposerai tranquilement à la maison et prendrai le temps de préparer la chambre et l'environnement du bébé.
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Vous vous souvenez de mes essais de réalisation de bûche de Noël? C'était ici.
J'ai finalement choisi la bûche moulée en gardant le biscuit de la recette de Christophe Felder et en remplaçant la mousse aux marrons par une mousse au chocolat blanc parsemée de framboises.
C'était un réel délice, même si on n'avait plus trop faim à ce moment là du repas. J'ai décoré les bords de la bûche avec de la crème chantilly, et je conseille grandement de ne faire ce geste qu'à la dernière minute, de façon à ce que le dessert reste présentable (la chantilly risque de fondre ou de glisser).
En tout cas c'était très bon, c'est bien ce qui compte non?
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
Je suis loin d'avoir le talent de Mercotte en matière d'organisation, mais j'ai quelques notions. Lorsque Maman a demandé de préparer la bûche pour notre repas de
Noël, j'ai accepté et décidé de la tester avant.
J'ai choisi de réaliser la bûche aux marrons de Christophe Felder, la recette est sur son site. Elle est donnée
pour 6 personnes, nous serons 14 mais il y aura un autre dessert. Je décide de tester la recette, histoire de voir si je ne rencontre pas un souci...
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On peut dire que j'ai bien fait, non?
Mon biscuit à rouler était bien trop épais, ma crème fouettée pas trop trop épaisse et paf!
Qu'ai-je fait alors? J'ai ratrappé mon dessert d'essai comme j'ai pu. J'ai récupéré le biscuit et la crème qui restait et je les ai transformés en deux desserts. Le tout était ma foi très très bon, le biscuit et la crème étant absolument délicieux chacun de leur côté.
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1ere transformation: bûche moulée Chemiser un moule à bûche ou à cake chemisé de film alimentaire. Découper une bande de biscuit de la taille du fond, l'y déposer, recouvrir d'une épaisseur de crème fouettée aux marrons puis d'une seconde bande de biscuit. Refermer le film alimentaire, passer 30 minutes au congélateur puis 1 heure au moins au réfrigérateur. Démouler et recouvrir du surplus de crème. |
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2eme transformation: verrine aux marrons A l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre, découper un cercle du biscuit que l'on dépose au fond de la verrine, recouvrir d'une couche de crème de marrons (moins d'1 cm) puis d'une seconde couche de biscuit et enfin d'une couche de crème fouettée aux marrons de la recette de Felder. |
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Bon, et pour mon repas de Noël, que fais-je?
J'ai décidé de refaire le biscuit, dans la même épaisseur et de faire le montage de la 1ere transformation. Je pense que je vais rajouter un petit "quelque chose" dans la crème fouettée, peut être des brisures de marron glacé, ou quelques copeaux de chocolat. La crème fouettée est très légère, ce qui est rare pour un dessert aux marrons, alors si votre repas se révèle déjà très riche avant, il ne sera pas nécessaire d'en rajouter.
Et pour réussir la version "bûche roulée"?
Il faut veiller scrupuleusement à ce que le biscuit roulé ne soit pas trop épais, quitte à ne pas faire cuire toute la pâte si il y en a trop.
Pour la crème fouettée, ne pas être impatiente, fouetter encore et encore jusqu'à ce que la crème attache les pales du fouet.
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
Vous le savez, je fais super attention à mon alimentation, histoire de ne pas prendre trop de kilos pendant ma grossesse. Mais quand on sort alors je
m'autorise des écarts, comme ça a été le cas ce jour là, nous déjeunions chez des amis que nous n'avions pas vus depuis un moment et j'apportais le dessert.
Vous connaissez certainement la pralinoise. Non? C'est une plaquette de chocolat à cuisiner (ou à manger "comme ça") composé de : Praliné 55% (noisettes, sucre) - lait entier - pâte de cacao. Ces tablettes donnent un goût praliné aux desserts. En règle générale on peut tout simplement remplacer dans ses recettes le chocolat à pâtisserie par celui-ci, mais attention, il est quand même plus sucré et plus gras.
Cette recette "spéciale Pralinoise" me vient des forums de Supertoinette, c'est la seconde que j'essaie, et j'en ai une troisième qui vient du blog Mets Aventures que te testerai la prochaine fois (mais il faut du lait fermenté et je n'en avais pas dans le frigo).
Comme la pralinoise, la totalité de la recette est assez riche, à éviter en période de diète! Mais comme chacun sait, plus c'est gras et sucré, meilleur c'est :) La recette déclare qu'on peut accompagner d'une crème anglaise, là je dis que quand même non, c'est pas la peine d'en rajouter, et le gâteau n'est pas sec.
J'ai tout fait dans mon robot Thermomix mais vous pouvez aussi facilement le faire "à la main". La recette est facile à faire et inratable quand on maîtrise un minimum les oeufs à la neige.
Le résultat est excellent, comment ça je l'ai déjà dit? Je vous recommande ce gâteau pour un goûter, accompagné d'une boisson légère (thé, café), pas un gros chocolat chaud maison à la crème fraîche quoi :)
Gâteau
Gourmand à la Pralinoise
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Vous connaissez certainement la pralinoise. Non? C'est une plaquette de chocolat à cuisiner (ou à manger "comme ça") composé de : Praliné 55% (noisettes, sucre) - lait entier - pâte de cacao. Ces tablettes donnent un goût praliné aux desserts. En règle générale on peut tout simplement remplacer dans ses recettes le chocolat à pâtisserie par celui-ci, mais attention, il est quand même plus sucré et plus gras.
Cette recette "spéciale Pralinoise" me vient des forums de Supertoinette, c'est la seconde que j'essaie, et j'en ai une troisième qui vient du blog Mets Aventures que te testerai la prochaine fois (mais il faut du lait fermenté et je n'en avais pas dans le frigo).
Comme la pralinoise, la totalité de la recette est assez riche, à éviter en période de diète! Mais comme chacun sait, plus c'est gras et sucré, meilleur c'est :) La recette déclare qu'on peut accompagner d'une crème anglaise, là je dis que quand même non, c'est pas la peine d'en rajouter, et le gâteau n'est pas sec.
J'ai tout fait dans mon robot Thermomix mais vous pouvez aussi facilement le faire "à la main". La recette est facile à faire et inratable quand on maîtrise un minimum les oeufs à la neige.
Le résultat est excellent, comment ça je l'ai déjà dit? Je vous recommande ce gâteau pour un goûter, accompagné d'une boisson légère (thé, café), pas un gros chocolat chaud maison à la crème fraîche quoi :)
Gâteau
Gourmand à la Pralinoise
Ingrédients
250g de pralinoise
100g de noisette en poudre
125g de beurre
4 oeufs
150g de sucre en poudre
3 cuillère à soupe de farine
1/2 paquet de levure chimique
30g de sucre glace
Faire fondre les morceaux de pralinoise au bain-marie en remuant. Ajouter le beurre en morceaux
Ajouter le sucre. Remuer bien pendant 5 mn.
Hors du Bain-marie, ajouter la poudre de noisette et les jaunes d'oeufs un à un.
Ajouter la farine mélangée à la levure. Bien travailler la pâte.
Ajouter délicatement les blancs en neige.
Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la pâte et cuire à four chaud 45 mn environ - Th 7 ( 200°) En fin de suisson, baisser la température du four. Démouler le
gâteau et le poser sur une grille.
Vous pouver accompagner ce gâteau d'une crème anglaise.
par Marie, Paris
publié dans :
Carnet de cuisine
