C'est la période de confection des petits biscuits et douceurs à offrir. En voilà qui raviront vos amis:
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Je les ai réalisés lors d'un cours sur "le secret des macarons" que j'ai réservé via 2lo, le Loisir Opérateur (clic), si vous êtes sur Paris et que ça vous intéresse, il est à 59 euros (et si vous attendez les soldes, il y a des chances pour que ce prix baisse).
Cette fois-ci, le cours a eu lieu dans une école de cuisine dans le 15e arrondissement de Paris, à deux pas de la Porte de Versailles. Le cours est moins cher en semaine si vous réservez directement auprès d'eux : ABC Cooking Studio France, tel 01.42.97.40.55.
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Le cours s'est déroulé dans une grande salle bien organisée et dans une ambiance très conviviale. L'animateur était très sympatique, accessible et professionnel.
Je vous donne la recette du cours, c'est une où il faut laisser croûter, mais étant donné que nous n'avons pas eu le temps de le faire les macarons ont un peu craquelé. Ce n'est pas la recette habituelle des cours 2lo, mais nous l'avons également reçue, pour essai à la maison :)
Rappelez-vous de toujours préparer la ganache avant de faire les coques, car il faut qu'elle repose et prenne. Le mieux étant de la préparer le matin ou la veille.
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La ganache au chocolat noir (pour les coques au cacao)
Couper 150g de chocolat noir à 50% de cacao en petits morceaux.
Faire bouillir 130g de crème liquide puis la verser sur les morceaux de chocolat.
Ajouter si l'on veut du cognac ou du miel par exemple.
Faire refroidir jusque 35°, passer le tout au chinois.
Laisser refroidir le tout au réfrigérateur.
Crème au citron jaune (pour les coques au thé vert)
58g beurre
160g oeufs
108g sucre semoule
5g poudre à crème ou maïzena
3g gélatine en poudre ou 1.5 feuille de gélatine que l'on fait ramollir
15g eau froide
100g jus de citron
Faire gonfler la gélatine en poudre ou ramollir la gélatine en feuille dans l'eau froide.
Blanchir les oeufs avec le sucre et la poudre à crème ou maïzena.
Dans une casserole, faire bouillir le beurre et le jus de citron.
Verser le mélange d'oeufs sur le mélange à feu doux.
Ajouter la gélatine fondue ou ramollie.
Passer l'appareil au chinois.
Réserver au réfrigérateur.
Les coques
Ingrédients (pour 42 pièces)
125g poudre d'amandes
180g sucre glace
20g cacao en poudre ou thé vert matcha
105g blancs d'oeuf
jus de citron (facultatif)
40g sucre semoule
Préchauffer le four à 150°
Tamiser et bien mélanger le sucre glace, le cacao (ou matcha) et la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule petit à petit. Nous l'avons fait à la main en ajoutant quelques gouttes de jus de citron à mi-parcours, c'est de la torture mais ça nous aide à voir le bon moment pour arrêter de battre: il faut que l'appareil soit bien brillant et fasse des petits picots.
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Mélanger les blancs et les poudres en "macaronnant" : dans un cul de poule, avec une maryse, faire des mouvements en partant du milieu du récipient vers les bords, tout en tournant le récipient.
A l'aide d'une poche à douille, dresser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une toile de sylpat, une feuille de cuisson ou un papier sulfurisé.
Prenez votre temps, calez bien vos coudes pour ne pas dévier, aidez-vous de votre 2e main pour guider la poche.
Evitez la petite pointe en gardant la poche près de la plaque.
Laisser reposer au moins 30 minutes.
Enfourner le tout, faire attention à la cuisson et sortir du four quand on voit les "pieds" (quand la colerette prend de l'ampleur): environ 8-10 minutes.
A la sortie du four, retourner les coques sur une grille pour les faire refroidir, puis les garnir avec la ganache ou la crème de votre choix.
Que faire avec un chou fleur et sans tomber dans le sempiternel gratin-béchamel-fromage? C'est simple, aller faire un tour chez Marmiton et trouver ça:
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C'est un plat assez facile à faire et qui est suffisant pour un repas du soir, en ajoutant 2 ou 3 tranches de jambon en lamelles. Si vous voulez qu'il soit un peu plus consistant, vous pouvez aisément rajouter des pommes de terre cuites à la vapeur avec le chou.
Le curry lui donne un goût très exotique, relevé par le côté sucré-salé de la pomme qui se marie très bien avec le reste. Comme d'habitude pour la béchamel, j'ai pris ma recette WW.
J'ai fait l'impasse sur le jus de citron et la chapelure, et pour le fromage j'ai remplacé le cheddar par du râpé d'emmental. Adaptez au gré de vos provisions, tout peut convenir!
Voir et imprimer chez Marmiton
Gratin de chou fleur aux pommes et curry
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 2 pommes
- 1 citron
- béchamel
- sel, poivre, muscade
- 4 cuillères à soupe de fromage râpé
- 2 tranches de cheddar
- curry
- chapelure aux épices
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire cuire le chou-fleur 10 minutes au micro-ondes (mettre les bouquets tête en bas dans un fond d'eau et couvrir).
Couper les pommes en tranches, les passer légèrement dans le citron pour éviter qu'elles ne noircissent et les faire cuire 5 minutes au micro-ondes.
Assaisonner la béchamel de muscade, de sel, de poivre et de curry puis y incorporer le fromage râpé et le cheddar.
Disposer le chou-fleur et les pommes dans un plat à gratin, recouvrir de sauce béchamel, saupoudrer de chapelure aux épices et faire gratiner 10 minutes au four.
Samedi dernier, je suis allée au théâtre de la Comédie République pour voir le "one woman-show" de Dominique de Lacoste.
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Une rencontre, un mari, un enfant, une maison au bord de l'eau, des emmerdes avec sa "livebox". Vous pensez que tout cela ressemble aux chroniques d'une vie ordinaire et qu'il n'y a pas là de quoi en faire un spectacle.
Mariée à l'âge où les autres divorcent ! Maman à l'âge où ça emmerde de se faire appeler mamie ! |
Cette jeune quinquagénaire a de l'énergie à revendre! Pendant une heure et quart, Dominique de Lacoste parle de sa vie, ses amours, ses emmerdes, sa boulangère et son esthéticienne. On sourit, on rit, on essaie de ne pas en rater une miette!
La comédienne raconte sa carrière d'avant, l'aventure "Les Vamps", comment elle s'en est détachée et veut désormais être elle-même. Elle-même justement, que l'on explore par le menu: tout y passe, son look, la rencontre avec son mari, son fils, son GPS (grosse poufiasse sadique), l'installation de sa Livebox, la vie dans le métro, les intermittents du spectacle...
On écoute Dominique de Lacoste raconter tout ça avec des tonnes d'humour et de détachement. On a toujours de sourire aux lèvres, qui passe parfois au rire, et même quelques fois au fou-rire. Toute femme, parisienne ou corse, entre 40 et 50 ans (et plus jeune pour moi :) se sent concernée à un moment ou un autre.
Je regrette que les sujets traités n'aient pas été très développés, rarement plus de 2-3 minutes. J'aurai vraiment apprécié d'entendre son avis sur les réunions de copropriété ou encore sa gestion de son abonnement à la téléphonie mobile.
Je vous conseille d'y aller pour un moment agréable, en début d'une soirée parisienne. Si vous voyez son spectacle, ne ratez aucune miette du sketche sur la recette du homar à la vapeur d'agrumes, c'est à se rouler par terre!
Comédie République
1, Boulevard St Martin
75003 Paris Plan d'accès
Tel : 01 40 29 03 02
Prix: 18 euros.
Jusqu'au 30/12/2006 à 20:00 : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
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