Voici une recette de petits carrés gourmands que j'ai beaucoup appréciée. Je ne sais plus d'où je tiens cette petite merveille, je pense que c'était sur un forum de cuisine.

.

J'ai un petit peu adapté la recette au contenu de mes placards: j’ai remplacé la poudre de noisette par celle d’amandes, je pense qu’une ou deux cc de levure doivent suffire plutôt qu’un sachet. Pour la Pralinoise je n’en ai mis que 200g (poids de la plaquette) et les raisins 120g (ce qui restait dans mon placard).

Pour la cuisson j’ai utilisé mon plat à gratin d’environ 20x30cm en mettant une feuille en silicone au fond pour le démoulage. En ce qui concerne la découpe en carrés, j'en ai faits d'environ 3cm de côté. Il faut découper calmement, avec par exemple un couteau à petites dents, en faisant attention de ne pas déchirer le gâteau. Après cela les carrés se conservent bien dans une boite à biscuit (plus sec) ou une boite en plastique hermétique (plus moelleux).

Le résultat est vraiment très bon! La découverte alternative d'un petit dé de Pralinoise ou d'un raisin moelleux est un régal pour la dent, le palais et le moral!

Carrés aux noisettes, « Pralinoise » et raisins secs

Ingrédients (6 pers, Prép 30 min, cuisson : 25 min)
250 g de « 1848 Pralinoise » (marque Poulain)
100 g de farine
100g de sucre en poudre
150 g de noisettes en poudre
150 g de raisins secs
2 oeufs
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de Rhum
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
sucre glace pour la décoration

Mettre les raisins secs à tremper dans un peu d'eau tiède parfumée avec le Rhum, deux heures avant l'utilisation.
Préchauffer le four à 200°c (th7).
Dans une terrine, rassembler et battre ensemble les oeufs, le sucre, le beurre fondu, la farine en pluie, les noisettes en poudre, la levure et une pincée de sel.
Incorporer « 1848 Pralinoise » coupé en petits cubes d'environ ½ cm de côté, puis les raisins.
Mélanger soigneusement le tout.
Etaler la pâte sur 1 cm dans un moule carré ou rectangulaire préalablement beurré et fariné.
Mettre à cuire dans 25 minutes dans le four à 200°c (th7).
En fin de cuisson, poudrer abondamment la surface avec le sucre glace.
Laisser refroidir et couper en petits carrés de 2 à 3 cm de côté.

Voici des petites merveilles pour enfin utiliser les brisures de pralines roses que j'ai achetées chez G. Detou lors de notre première rencontre de bloggeurs là bas.

.

La recette me vient du blog les Sucreries de Bulle, proposée par Cyrielle qui est vendeuse en extra chez Detou, faites-lui confiance, elle teste les produits avant de les vendre :)

L'élaboration de la pâte est rapide et facile, il est très important de bien badigeonner avec l'oeuf battu, ça formera un enrobage de caramel irrésistible! Pour ce qui est de faire sécher, j'ai laissé les croquants sécher dans le four éteint plus longtemps que donné dans la recette et ils sont sortis très durs. Du coup à chaque fois que je faisais goûter je précisait bien qu'il fallait y aller doucement sur les dents, c'est normal que ça soit dur, c'est la recette qui est comme ça.

J'ai absolument adoré le goût de ces croquants, et tous ceux à qui je les ai faits goûter on également apprécié. Le sucre et l'amande y font bon ménage et ressortent chacun leur tour pour l'émerveillement des papilles!

Croquants aux pralines roses

Ingrédients Pour 20 à 30 croquants
250 g de farine
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs + 1 oeuf battu
2 cs d'extrait de vanille
Sucre vanillé
3 poignées de pralines roses concassées

Pétrir la farine avec le sucre, le sel, les 2 oeufs et l'extrait de vanille. Ajoutez ensuite les pralines. Divisez la pâte en 2 et formez deux rondins de pâte. Badigeonnez chaque rondin de l'oeuf battu puis saupoudrez de sucre vanillé.

Enfournez à 180° pendant environ 45 minutes. Découpez chaque rondin en tranches d'1 cm d'épaisseur (pas trop difficile avec un couteau cranté quand on le sort à peine du four, mais protégez vos doigts!). Replacez les croquants sur la plaque et laissez sécher encore 15 min, four éteint.

Voilà, après y avoir été encouragée par San à de maintes reprises, j'ai enfin réalisé la recette du coulant des Frangines! Pour mémoire San l'avait créée pour le Grand Concours du Chocolat PH10, elle voulait son coulant d'être retour aux sources du chocolat. Je vous donne la recette ci-dessous mais je vous invite à aller lire celle d'origine, écrite avec beaucoup de poésie.

.

Cette recette est facile à suivre, il faut avoir d'excellents ingrédients: du chocolat à plus de 65% (ça sera du 72% pour moi, de chez Valrhona), du beurre demi-sel et du piment d'Espelette. Ce dernier je le fais sécher à la maison et l'ai râpé pour l'occasion avec ma râpe Microplane que j'ai achetée récemment.

Un léchage de casserole plus tard et une parée d'une poupée sur le doigt pour cause de râpage de chair avec mon nouveau jouet, j'ai mis mes ramequins au frais pour 2h environ (c'est Djakie et Mercotte qui le disent) et les ai faits cuire de 8 minutes pour le plus petit à 11 minutes pour le plus grand. Pour tester la cuisson il faut remuer les ramequins, si ça bloblotte trop c'est pas assez cuit, si ça ne bloblotte plus c'est trop tard.

Ce mi-cuit au chocolat est TRES fort en chocolat (il le sera moins si vous prenez un chocolat à pourcentage de cacao plus faible) et de texture parfaite pour une pâtisserie du genre. Je n'ai pas mis la girofle et j'avoue ne pas vraiment avoir senti l'Espelette.
La recette est donnée pour 4 ramequins mais j'en ai fait 6 de taille moyenne, bien remplis.

Coulant mi-cuit au chocolat des Frangines - Hommage à Quetzalcoatl

Ingrédients (4 à 6 ramequins)
- 200g chocolat
- 70g beurre demi sel
- 4 œufs
- 70g sucre de canne
- 50g farine
- 1cc piment d’Espelette
- 1 pincée de poudre de girofle

Fondre chocolat et beurre au bain marie doux.
Battre fortement les œufs et le sucre et ajouter au mélange chocolaté.
Ajouter la farine cuillère par cuillère, le piment et la girofle.

Répartir dans des ramequins beurrés et farinés (pour le démoulage).

Faire cuire à four préchauffé à 220 pendant 8 à 10  minutes en surveillant pour que la pâte reste coulante à l’intérieur.
Manger sans tarder (sans se bruler).

Enregistrement de l'article
L'article est vide, il n'a pas été enregistré

Voilà le soleil et l'arrivée des crudités, salades et repas froids! Ca n'est pas pour me déplaire que de voir enfin arriver les asperges et les fraises de saison sur les étals du primeur. Pour fêter ça, voici mon premier concombre de la saison:

.
Cette verrine "entrée" se prépare très rapidement et facilement. Il suffit de faire une couche avec votre habituel concombre à la crème (ou au fromage blanc 0% pour moi) et une autre avec des dés de saumon fumé. Après c'est de la déco, une rondelle de citron pour moi ou quelques feuilles de persil plat par exemple.

N'hésitez pas à rajouter des petites herbes fraîches, c'est la saison, on en profite!
J'aime beaucoup cette entrée simplissime et fraîche, profitez-en tant qu'on a du soleil!

Verrines concombre-saumon fumé

Ingrédients (7 pers)
- 1 concombre
- 2 cs bombées fromage blanc 0% ou crème fraîche
- sel, poivre, vinaigre ou jus de citron
- dés de saumon fumé

Mettez le fromage blanc au fond d'un saladier, assaisonnez-le avec sel, poivre et vinaigre ou jus de citron. N'hésitez pas à mettre des fines herbes fraîches autant que vous voulez.

Epluchez et tranchez le concombre, mettez les tranches dans la sauce, mélangez. Disposez dans les verrines.

Découpez le saumon en dés si ce n'est déjà fait et dispersez les dés sur le concombre dans les verrines.

Décorez avec une demi rondelle de citron, réfrigérez et servez bien frais.

Voici l'un de mes premiers essais d'utilisation de l'agar-agar, cette algue miracle qui remplace la gélatine et dont on parle tant sur les blogs en ce moment. OUI, j'ai commandé le livre de Cléa mais NON il n'est pas encore arrivé. Cette recette est le fruit de mon imagination, j'aurai fait de même avec de la gélatine, mais j'ai changé, pour voir.

.

Le résultat est très bon, l'agar-agar a bien "pri", c'est un peu moins élastique que la gélatine mais il faut chercher... franchement je n'y vois pas de différence, n'ayant aucune difficulté à cuisiner avec l'un ou l'autre.

C'est un dessert léger, parfait après un bon repas ou quand on surveille sa ligne. J'ai choisi de la crème allégée à 4% de MG et du lait écrémé, et seulement 1cc de sucre par verrine, rien que du light je vous dis! (bon, vous pouvez remplacer le sucre par de l'édulcorant, mais à ne rajouter qu'après la cuisson).

Panna cotta à la framboise, à l'agar-agar

Ingrédients (4 verrines)
- 1/2 barquette de framboises
- 1 cc bombée de pulpe de framboises ou de confiture de framboises
- 1 briquette de 20cl de crème fraîche liquide allégée (ou non)
- 25 cl de lait écrémé (ou non)
- 4 cc de sucre en poudre (ou édulcorant)
- 2g d'agar-agar (1 sachet, 1 cc)

Dans une casserole sur feu moyen, mélangez la crème, le lait, le sucre et la pulpe de framboises. Portez à ébullition, ajoutez l'agar-agar, mélangez bien et laissez 1 à 2 minutes à petits bouillons.

Pendant la cuisson, découpez les framboises en deux et répartissez-les dans 4 ramequins.

Versez la préparation lactée dans les 4 ramequins, laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur au moins 1 heure.